Minamen Okayama — Restaurant in Okayama

清め・染(しむ) 醤油らーめん ￥930 清め・環(めぐる) 醤油らーめん ￥950 煮玉子トッピン ￥110

入店して席は空いているものの直ぐには席に通されず、一旦入り口左手の椅子で待たされます。

店内はカウンター席のみ。 座面の下に荷物を置けます。

洗ったお皿をガチャガチャと大きな音を立てながらドンッと目の前のカウンターに置かれると、普通お客さんはとても嫌な気がすると思います。 あと店主と思しき方の声も大きめなので少しトーンを落としてもらえると有り難いです。

お冷やとピッチャーは女性スタッフの方が持ってきてくれます。 お冷やはあまり美味しくないですね…。 確かメニューには『水にこだわっている…』との文言があったはずですが…。

スープはぬるいです。 スープ表面には鶏油でしょうか？オイルが浮いています。 普通このくらいオイルが浮いているとスープの温度も逃しにくくなる筈なのに、おそらくベースの温度が低く設定されているのだと思われます。 年の瀬の押し迫ったこの時期に冷たい北風を逃れて来店してきたのですから、せめて温かい料理を提供していただきたいものです。 熱いものは熱く、冷たいものは冷たく…が基本ですよね。 一口目の印象は…“ ビミョ～ ”でした。 『水にこだわり…小麦にこだわり…素材にこだわり…』とメニューには書かれていたため期待したのが良くなかったのでしょうか？ 何も読んでなければ『こんなものかな？』で済んだのかもしれません。

麺は太麺でチャンポン麺のそれを想像してもらえると分かりやすいでしょう。 白い麺には黒っぽいものが散見されるので何か練り込まれているのでしょうね。 食感は…チャンポン麺の麺そのものでした…(^^;)ｱﾚ?

具は鶏胸チャーシュー 2枚・大ぶりの豚ロースチャーシュー・かいわれ・白髪葱・大きめのメンマ 1本です。 鶏胸のチャーシューはパサパサし過ぎず単品で食べる分には美味しいです。 ただ個人的にはチャーシューに付いているブラックペッパーは余分かと…。

大ぶりの豚ロースチャーシューは食べ応えもあり美味しかったです。 鶏胸チャーシューは無くて良いのでこっちを増量して欲しいくらい。

白髪葱って見た目はお洒落に見えて良いのですが、ある程度細くカットしなければ繊維が口に残りやすく、麺や他の具材の食感にも悪影響を及ぼしかねないんですよね。 そういう意味で言えばこちらのお店のものは繊維も気にならず美味しくいただけたので良かったと思います。 メンマも少し筋っぽかったけど柔らかさと噛み応えがほどよく両立していました。 もちろんカイワレもあっさりしていましたし、もっと載っていても良かったくらいです。

『○○の岩塩と○○産の○○小麦を…』、『○○産○○ポークを低温調理で…』、『○○の湧水を毎朝汲みに行き…』etc...素材に対してこだわりをもったラーメン屋さんは沢山あります。 そういえばこちらのお店では具体的なこだわりポイントは一切謳っていませんでしたね。 ただ“ こだわってる ”とだけしか書かれていなかったような…(笑) ただ、いくら素材にこだわったり見た目をお洒落に彩ってもお客さんが美味しいと思わなかったら自己満足の世界です。 正直、そんなお店が殆どだと思います。 レビューは高評価だけど実際に食べてみたらそうでもないお店のことです。 逆に本当に美味しいお店にはわざわざ『当店はこだわってやってます』なんて事は一切書いてないところが多いです。 今日は残念ながら価格相応とは感じませんでした。 逆に評価の高さが不思議でした。

会計時に女性スタッフさんは丁寧に『ありがとうございました』と言ってくださいました。 『あぁ～、食事の後に気持ちが良いな』と思ったのも束の間、続いて店主(？)の方が『☆○＆￥＊※◇□…』全くなにを言っているのかさえ聞き取れませんでした。 まだ『アザーッス！』の方が挨拶してくれてるんだな位の認識は持てるというものです。 言葉は相手に伝わらないと意味がないと思いますし、適当な挨拶ならしてもらわない方が幸せです。...

The ramen we had was super tasty! Super light broth, sour and spicy with a generous quantity of meat that tasted great! We also had beef gyoza which were super good too.

4 stars for the service because they seemed shy because we were foreigners but it's really not a big deal, the staff is super kind!

The restaurant itself is very clean and the decoration looks nice!

Thank you...

あまりに常識が無さすぎたので、注意喚起を込めて記します。 以下流れと論旨詳細、要所は※を記載。 ▼ 空いてるランチタイムに3人で訪問。訪問時に従業員は4人。 通常2杯・一部トッピング抜き1杯注文。 ↓ 我々の注文後すぐに別の2人組のお客さんが替え玉を注文。 ↓ （恐らく）計5人分の麺が茹でられる ↓ （恐らく）若い男性の従業員がスープの配分を間違え、一杯分が遅れることになる。 ↓ 通常とトッピング抜きの計2人分のラーメンと、2人組のお客さんの替え玉が先に置かれる。 ↓ ※説明も謝罪もなく、誤って作った本人が「自分の賄いにする」と言って即テーブルに持っていき食べ始める。 ↓ 丸一回転分遅れて残り一杯がくるも、トッピング抜きで届いたため間違っていると指摘。 ↓ ※一言も謝罪もなく盛り付けなおしたものがカウンターテーブルの端に置かれる。 ↓ 特に何もなく会計まで終了する。

驚愕でした。 ミスがあるのは仕方ないことだと思いますし、フードロス対策で作り損じを賄いとして召し上がるのも良いことだと思います。 ただ、明らかに自分またはスタッフのせいで客を待たせてるにも関わらず、何か一言あるわけでもなく自分の食事だけ持っていって客から見える場所で食べることに、なんの疑問も持たなかったのでしょうか？ お見受けしたところ、その方はバイトの様な雰囲気がありましたので、本人がその判断をできなかったことも仕方ないのかもしれません。 ところが、他に何人も従業員が居て、誰もそのことを指摘しない・誰も代わりに謝罪の一言はなかったため、社員教育云々ではなくお店の体質として常識に欠けているのだなと理解しました。 事実、別の従業員の方がそのあと遅れて誤ったラーメンを持ってきましたが、その方もなんの一言もなく、危険なテーブルの端にただ置くだけでした。 また、私は初訪問だったのでわかりませんでしたが、同席していた者は数日前に訪れた時と全く味が異なり薄かったと言っておりましたので、どうやら一杯だけではなく3人全員分配分が誤っていたようです。 間違った味のラーメン出すぐらいなら仲良く3人で賄い食べててもらってよかったですよ。どうせ1人分遅れてて一緒だったんで。なんなら配膳も危険な置き方されるぐらいなら取りに伺いましたので、お一人厨房に居られたら十分でした。 お店として客からどう見えるのか・思われるかに関心が向けられないぐらいお忙しい人気店なのでしょう。目の前の客なんていう些細なことを考えている暇はありませんよね。チェーン拡大の秘訣は不要なことは切り捨てる優れた経営判断にあるのかもしれません。 人気店ならではの卓越したオペレーション、接客態度、対応、とても勉強になりました。系列...