Fukuryu-Ramen Wadachi sohonke — Restaurant in Osaka

Very creative ramen shop with no ambiance, but a place in the Michelin Guide for Japan, somehow. The ramen is delicious and uniquely creative. Their signature Fukuryu ramen is topped with eggplant-based espuma, based in a thick dashi-chicken stock. The niboshi bowl has a deeply oceanic clear fish stock. They also have new specials all the time, including one bowl topped with yuzu espuma, or an insanely shrimpy one that is the shrimpiest ramen ever topped with ebisen, or a "black" version of their signature fukuryu topped with sesame and burnt mayu to be satisfyingly bitter. Many different types of fresh noodles are used depending on the type of broth. The seasoned egg (aji-tama) is excellent. They use thick, sweet slices of chashu pork almost like an American holiday ham. The atmosphere of the shop is quiet and a bit lackluster. I think it might be counter seating only at lunch. English menus available. My only complaint is that the ramen gets cold very quickly. Perhaps the bowls are too cold during plating, or they just don't start from a very high...

2回目

大阪市天王寺区寺田町「ふく流らーめん 轍 総本家」さん

JR環状線「寺田町駅」北出口から信号を渡ってすぐのところにある「ふく流らーめん 轍 総本家」さんにお伺いさせていただきました

入口左側の券売機で「特製ふく流らーめん」（1400円税込み）を購入。 店内の手前側にカウンター席、奥にテーブル席があります。 外からのイメージより奥行きがあり店内のキャパは広いです 食券を店員さんに渡ししてカウンターに着席

5分で着丼

見た目からしてインパクトあるビジュアル

まずは「スープ」から・・ 「柚子と昆布出汁」、「鶏白湯」2種類のエスプーマされたスープ やはりこのスープがこのラーメンのポイントですね、滑らかで柚子の薫りと爽やかさが食欲をソソリます。

続いて「麺」・・・ スープとの相性がかなり良いと思います。 スルスルっと喉越し良くの吸い込まれていき、後に昆布の風味が残ります 刻みタマネギの食感もアクセントになって良い感じです。

・「鶏チャーシュー」「豚肩ロースチャーシュー」 どちらも厚さがあるので食べごたえ抜群です 特に「豚肩ロースチャーシュー」は肩ロースのニクニクしさもありながら、「柚子エスプーマ」を足すことであっさり感が加わり、かなり美味しいです。 ・「味玉」 味のしみ具合、半熟具合がちょうど良い感じです。 半分に切られていて、スープがしっかり絡みつき見事な味となっています

トータル的に凄く良くできたラーメンで、材料もひとつひとつに拘りが感じられて、この品質でこの価格なら満足度は非常に高いです。

皆様にも是非一度食べていただきたいラーメンです。 また、お伺いさせていただきたいと思います。 ごちそうさまでした。

■「ふく流らーめん 轍 総本家」さん ■営業時間 11:00〜15:30 17:00〜23:00 ■定休日 無休 ※年末年始を除く ■住所 大阪府大阪市天王寺区寺田町2-5-6 ■駐車場 無し ※近隣に有料駐車場あり

1回目

大阪市天王寺区寺田町「ふく流らーめん 轍 総本家」さん

JR環状線「寺田町駅」北出口から信号を渡ってすぐの「食べログ ラーメンWEST 百名店」に選出された「ふく流らーめん 轍 総本家」さん。

入口左側の券売機で「特製ふく流らーめん」（1300円税込み）を購入。 店内はカウンター席がメインですが、奥にテーブル席もあり、外観のイメージより広くて店内キャパは広いです。

食券を店員さんにお渡しして数分で着丼。 見た目からしてインパクトありますね。 ★「スープ」 「柚子と昆布出汁」、「鶏白湯」2種類のエスプーマ。 やはりコレがこのラーメンのポイントとなってきます。 ★「味玉」 味のしみ具合、半熟具合がちょうど良い感じです。 半分に切られていて、エスプーマスープがしっかり絡みつき見事な味となります。 ★「鶏チャーシュー」「豚肩ロースチャーシュー」 厚さがあり、食べごたえがあります。特に「豚肩ロースチャーシュー」は 肩ロースのニクニクしさもありながら、「柚子エスプーマ」を 足すことであっさり感が加わり、かなり美味しいです。 ★「麺」 スープとの相性がかなり良いと思います。 スルスルっと口の中に入って行き、エスプーマスープが後味となって残っていきます。 刻みタマネギの食感もアクセントになって良い感じです。

トータル的に凄く良くできたラーメンです。材料もひとつひとつに拘りが感じられて、 この品質でこの価格なら満足度は非常に高いです。

皆様にも是非一度食べていただきたいラーメンです。 また、お伺いさせていただきたいと思います。 ごちそうさまでした。

■「ふく流らーめん 轍 総本家」さん ■営業時間 11:00～15:00(L.O14:30) 18:00～20:30(L.O...

New post 3/2024: there is a machine to make your food order. Everything is still just as delicious. The machine has language options and takes card!

There is no free parking and the place is quite humid from the many bowls of ramen. I hope summer time won't be too bad.

Old post: Great service and food. The tsukemen was so good. The noodles were cooked to the perfect firmness for me. I highly recommend this place, it's next to the station. There are group and single...