Sora no Hoshi — Restaurant in Osaka

☆そらの星☆

こちらは最寄り駅は千林大宮ですね。

新中野武蔵家出身のお店ですが、 この系譜では関西ナンバーワンの評価の人気店です。

朝イチの開店前に訪問しましたが 開店時刻には後客が12～13名ほど。 こんなに並ぶんですね。早く来て正解でした。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 ライスは無料でしすが連食予定でしたので頼みませんでした。

厨房内には大寸胴が3つ。 しっかり炊いていますが、豚骨臭などはしません。 酒井の麺箱があり、麺はテボで茹でていました。 麺は丁寧にほぐしてますね。

大阪屈指の人気店。 関西圏の武蔵家系譜の中でも老舗だと思いますが、どうなんでしょうね。

6～7分くらい待って着丼しました。

スープはバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのり香ってきました。

粘度はなくサラっとしたスープは 豚骨感はほどよい感じで控えめ。 もちろん獣感はなく、あっさりしていました。

旨味があるしコクもそれなりだけど、雑味などが無い優しいスープで、 武蔵家をイメージしていくとだいぶテイストが違います。 品がいいというか… 少し中華そば寄りな、豚骨醤油ラーメンといった感じです。

醤油感は気持ち強め。 かえしが少し尖った印象を受けますね。 見た目より塩分が強めでした。

酒井の麺は武蔵家仕様の中細麵。 しっかり硬めで提供されます。

モッチリ感は無いけど、コシがあり喉越しがいいですね。 この麵はいつも細さを感じるけど、 この優しいスープには合っていました。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 スープに浸すと柔らかくなる煮豚。 柔らかいですが、ホロホロな感じではないですね。 割と塩分が強めな味付けでした。

ほうれん草は量は普通。 クタっていて風味は弱かったです。

海苔増しは5枚。 大きさは普通ですが厚みがあり、スープに浸しても強め。 食感もしっかりしていました。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが微量で全く主張しません。

うん。勝手にイメージしていたのと全く違って意外な1杯でした。 想像よりあっさりしていて、 出身先の面影はあまりなかったです。

大阪で独自に変えていったんでしょうかね。 万人受けしそうな味だし、人気のあるのもわかる気がしました。...

初めて食べに行こうと、13時10分分ごろ並びました。 約1時間程経って、席に着きました。

もう少し、広いお店で、席数があるところでやらはったら、こんなにお客様を待たせることはないのになと思いながら、人気が高いとのことで、我慢して待ちました。 お店側はお待たせしても、あんまり何とも思ってない感じですかね。流行っているから当然並んでって感じかなと。情の薄い感じ。

チャーシューメン中盛りと、ほうれん草、のりのトッピング、そして硬め、濃いめで注文しました。

さっぱりした好きなタイプのチャーシューです。出汁も確かに、寸胴で炊いていて美味しいです。味も濃いめでしっかりめについている。

ただ、残念だったのが、なぜかスープがぬるかったです。麺があつあつで入っていましたが、その周りにまとわりついてくるスープがぬるい、、なんでかな？と思ったのですが、少しぬるい温度の出汁に、チャーシューの冷たさと、ほうれん草多めの冷たさが合わさって、ここまでぬるくなったのかなと思いました。非常に残念でした。

でも、分からないのが、チャーシューとほうれん草を混ぜる前から、出汁は、その温度感だったんですよね。間違いなくぬるかった！

家系ラーメンとしては、関西の中でも1番美味いかなと思いますが、出汁の味が少しマイルドな感じ、悪くないのですが、私の1番好きな、たかさご家のラーメンに比べると、パンチが足りない。食べている時の幸せ感は、そこに達していなかったです。

ライスは一杯は無料です。このライスは美味しいです。質と炊き方美味しいです。

しかしながら、1時間待ってでも、次食べるかというと正直疑問。

他の家系ラーメンもどきをたべるぐらいなら、ここは絶対おすすめですが。

丁寧に作っておられる感じがあったのですが、出汁の温度については、私は絶対譲れないので、この評価となってしまいました。

1時間待って、期待値に達していただけなかっ...

大阪でもそんなに交通の弁のよくない場所に行列を作るこちらのラーメン屋さん。 家系ラーメンでも武蔵家さんの系統だそうですが、本家武蔵家さんが天満に出店出した時は半年くらいで潰れたのに、こちらは行列ということで何が違うのか気になってお邪魔してみました。 平日の13時半くらいに到着したのですが、入店できたのは14時半くらい、中待ちもあるので実食までそこから20分くらいかかりましたので、並び始めてからラーメンの提供まで1時間半もかかるとはやけに回転が悪いなと思ったら、調理がワンオペでした。これは厳しい。 並び初めから退店まで約2時間近くかかるのは仕事の合間には無理です。あくまでも休みの日にチャレンジするしかない。

ラーメンのセッティングはカタメ、アブラ多めで注文。

スープの色は濃い褐色系。 麺は家系にしては意外な中太麺！これは意外。 やはり行列たいさくかな！？ 本家の武蔵家さんと比べるとスープのボディが重くて、塩味が濃いですね。ライス一杯無料で今は大盛、おかわりは有料で50円です。 他の方も書いてるように塩味が強くて、味普通でも良くある家系ラーメンの濃いめくらい。 初来訪ならとりあえず味は普通か薄めでも良いかも。 本家武蔵家さんとと比べてどちらがおいしいかと言うのは好みだと思いますが、豚骨の強い家系ラーメンで、かさかなり味のあたり方が強い。

しかし、このスープもかなり獣臭さがなくて相当丁寧にダシを取られているのが伝わってきます。麺飲むで加減もピッシリとしていてうまい。麺もおいしい麺です。そして、麺とスープのバランスも程よくて、麺の太さもスープの持ち上げ具合にピッタリ。 いっぱいの完成度としてはすごく高次元でまとまっていますね。 しかし、やはり行列1時間越えは厳しい。 だがしかし、一杯の完成度を維持するためなのかな。 たまたまふらっとおいしいラーメンを食べる事はできないのが残念ですが、また...