一平家 — Restaurant in Sagamihara

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

1995年創業、相模原･淵野辺『らーめん 一平家』さんに初訪問。

こちらは、今はなき『吉本家』系譜の稀少なお店。 我が自宅からそんなに遠くない立地ながらも伺うのは今回が初！ 入店。話題の女将さんは残念ながら居らず、御主人の１オペ。

[らーめん…800円] 備付けのオーダーシートを見るに、「油」ではなく「脂」 になってます。 以前伺った『おーくら家』さん同様。 誤植でなければ興味津々！ とりあえずのデフォ、太麺・以下全部普通でコール。 着丼。 家系の老舗では珍しい濃厚系っぽい茶褐色のスープ、後乗せ具材 等、 意外とスタイリッシュなビジュアル！？

・スープ（濃さ：普通 ／ 脂量：普通） ゴリっと濃厚感のある醤油、舌にザラっと来る骨粉感！ 茶褐色な見た目通りの濃厚な口当たり。 ながらも、豚骨の臭み・諄さは無く、後味も割とスッキリ。 脂 or 鶏油？は、骨粉感が印象的過ぎて、正直よく解りませんでしたｗ

・麺（大橋製麺 ／ 太麺 ／ 硬さ：普通） 大橋製のプックリ丸みのあるユル縮れ(中)太麺。 どちらかというと丸山に近い印象（持論）。

・トッピング チャーシューは、ムッチリジューシーな肩ロース。 後乗せのほうれん草…ではなく、小松菜！（久々！！） 茎が太く、香りも豊かで存在感抜群！！ （厚木家とかも以前は小松菜使ってたんですけどねｗ 懐ぃ！） 長ネギも後乗せ！ 故に新鮮な香り！濃厚なスープに合ってます。 のりは、磯感のあるしんなり系。

当たり前なのかもしれませんが、私の知る吉本家系譜とは全く異なる、 2000年代以降の濃厚×スタイリッシュ系！ 老舗感皆無な一杯でした。

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… ネットでの系譜表を見るに吉本家は、近藤健一監修の旧・横濱家出身？らしい？？ まぁ、こちらは遠い親戚関係という事でｗ　現在までのレビューで… ・本牧家 ⇒ 藤原喜明、 系譜店 ⇒ 藤原組～パンクラス勢、 ・近藤家 ⇒ 佐山聡、 系譜店 ⇒ タイガージム～修斗・木口道場勢 ┗ 介一家 鶴見 ⇒ 木口宣昭、 系譜店 ⇒ 歴代タイガー...

飲食店が軒並み休業、時短の中元気いっぱいに、暖簾を出してるお店を発見！！今回、お邪魔するのは、ラーメン一平家さんです！淵野辺駅からだと２０分位歩いて（国道１６号線方面）、目印になる黄色い暖簾を目指して下さい！シッカリとコロナ対策がしてあり、カウンター席にプラスチック製の仕切りがしてあります！手を消毒して、カウンター席に着席！注文は、カウンターにある注文書に記入して注文します、その際に、好みも分類されてますので、ご記入下さい！！自分は、ラーメン中盛りとライスを記入、好みは全て普通です！麺は、細麺と太麺の２種類から選ぶ事が可能です！一平家さんは、家系ですので、太麺を選択！待っている間は、店にある漫画ナルトを読み、ペインとの死闘に興奮！その間にラーメン中盛りとライスが到着！豚骨の良い香りが鼻腔をくすぐります！豚骨醤油のラーメンでシッカリとした豚骨の旨味とそれに合わせた太麺は、相性抜群です！麺をすすりながら、ほうれん草をパクリ！ほうれん草は、茹ですぎずシャキシャキとした歯ごたえでラーメンの脂を和らげてくれます！チャーシュウは、ご飯と一緒にガブリと、脂身の少ないチャーシュウは、肉の旨味も程よくあり、飯が進みます！多分スープに合わせる為に脂身の少ない肉にしたのかな？と考えてしまいます！縮れ太麺は、喉越しよくドンドン胃袋に収納され、気付けばラーメン完食！ねぎ、ほうれん草でスープを楽しみ、同時にライスも完食！満足、満足です！豚骨の旨味と麺の喉越しの良さは、素晴らしいものでした！！一平家さんは、店舗裏に駐車場４台分あります！ニンニクは、店主に注文すれば出してくれます！坊主頭の店主と美人の店員さんは、腰の低い方で忙しい中でも気配りを忘れずに働いています！日曜の夕方だけあってお客さんも引っ切り無しに入店してきます、忘れてました、席はカウンター席とテーブル席になります、コロナ対策もシッカリとしており、安心して食事が出来るので、皆様も是非！足を運び下さい！美味しいラーメンと漫画ナルトが皆様をお待ちしています！コロナ禍でも店を開けてくれる、プロ根性、そして何よりもお客様が安心して食事が出来る様に努力する姿勢は、本当に素晴らしく、感動を覚えました！常にお客様目線の店主さん、これからも頑張って美味しいラーメンを、振る舞って下さいね！ 最後...

☆一平家☆

久しぶりに寄りました。 約7年半ぶりの訪問です。

こちらはかつての吉本家の出身ですね。

以前に訪問した時にお店を仕切ってた名物おかみは、 今年亡くなり、 当時から一緒にやっていた息子さんに代替わりされたようですね。

ラーメン+海苔増しを。 太麺と細麺が選べるのでもちろん太麺を。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には段寸胴は3つ。 スープはしっかり炊いてますね。 大橋製麺の麺箱があり麺はテボ茹でです。

7分ほど待って着丼しました。 以前と同様に海苔がラウンドで、スープが見えない配置です。

スープはバランス型です。

鶏油は少なめ。 ほんのり香る程度です。

ほんの少しトロみのあるスープは、ほどよい豚骨感。 獣感やザラつきはありません。 豚骨の香りはいいですし余韻も残ります。 マイルドな口当たりでコクもあります。クセのない味ですね。

醤油感は気持ち強め。 ちょっと酸味を感じますが尖ってはいません。 好きな醤油味でした。

なので、後味はキリっとしてます。

スープ量はちょっと少ないかな。 なので熱々ではありませんでした。

大橋製麺の中太麺は断面が正方形で短め。 少しウェーブしています。

若干加水が高めでツルっとして啜り心地のいい食感。 茹で加減は普通寄りですがコシも残ってます。

味わいはちょっと淡白で、大橋らしい麺ですね。 最後の方に底に沈んだ部分は短く切れてて食べにくかったです。

チャーシューは小さめ。 最初ロースかと思ったけどモモかな？ 脂身が少なく硬めなクラシックタイプ。 味付けはちょうど良かったです。

青菜はほうれん草でなく小松菜でした。 量は少なめ。 でもシャキシャキしてて美味しかったです。

海苔増しは4枚。

大きさは普通。 目が粗くスープに浸すと少し弱め。 厚みはそれなりにありますが、口に入れるとほぐれます。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 しっかり辛く主張が強め。 いいアクセントになっていました。

7年半ぶりだけど、 基本的にスープのベクトルはそんなに変わってないかな。 でも今日の方が豚骨感も旨味もありました。

クセがなく万人受けする味ですし、 バランスもいいと思います。...