鮎めし 寺屋 — Restaurant in Sagamihara

夜明けの相模川で獲れたばかりの天然鮎が水槽の中で元気に泳いでいた。

六席の小さな店で、年間十万匹の天然鮎を扱うという。気の遠くなるような数だが、主人の手さばきを見ていると、ひと匹ひと匹に込められた思いが伝わってくる。包丁が鮎の腹を静かに開く音が、静寂に響く。

「昔はねえ、天然鮎の季節になると、川が鮎で溢れんばかりになるほどでしたよ」

主人が遠い目をして言う。季節になれば、川面が銀鱗でざわめいていた頃の話だ。

あの頃、鮎は身近な川魚だった。子供たちが川で遊び、母親たちが夕餉に鮎を焼いていた時代があった。

今、都心でいただく天然鮎は、すっかり高級料理の仲間入りをしている。一匹一匹が宝石のように扱われ、丁寧に皿に盛りつけられる。

最初の一口を頬張る。川の香りが口いっぱいに広がり、かすかな内臓の苦味が舌の奥に残る。

朝獲りの新鮮な天然鮎を食べた後、口の中に爽やかな香味が広がった。

きゅうりやスイカのような後味。 天然鮎は川の苔を食べて成長するから、後味が素晴らしい。

これが本物の鮎の味なのだと思う。

「また来ます」

そう言って店を出る時、次は”天然鮎づくしのフルコース”という文字が目に飛び込んできた。きっと、また足を向けることになるだろう。

小さな店の、大きな物語。鮎という魚に込められた、季節と記憶の重みを噛みしめながら。

名刺をいただき、ありがとうございました。

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初めて伺いました。 カウンター４席、テーブル２席の小さなお店です。 たまたま空いていたのですぐ頂く事が出来ました。

良い塩加減で美味しかったです！！😋 あゆ御膳￥880を頂きましたが、男性だと量が物足りないかも知れません。 まずそのままで食べ、山椒を振って味変を楽しみ、美味しいので普段少食な自分でもペロッといけてしまい、あゆご飯をおかわりしようかどうしようかと悩んだくらいです。

あゆの唐揚げ、ちゃんと腹ヒレ(？)がピンと伸びた状態で揚げられていて、置物感というか…可愛かった(笑)

ちなみに、ごはん大盛とかも出来るそうですし、その日に取れた素材があれば、「その日メニュー」も出して下さるそうなので、事前に電話して聞いて下さいとの事でした！

あと、囲炉裏で焼いている鮎は出汁をとるためのものだそうですよ～

お魚食べた...

何度か訪問しましたが、近くの駐車場が空いてなかったり営業時間の確認や予約をせずに行った為に食べられませんでしたが、今回は予約をして訪問させて頂きました。 お店はワンオペのために席数は６席と少ないものの、とても綺麗な店内は雰囲気も良いです。 折角なのでメニュー全種類をお願いしようと思いましたが、5000円のコースを薦められたのでコースにしましたが、鮎料理と言うと鮎の美味しさを残す為にはその姿を崩さず、焼く煮る揚げるくらいしか調理法は無いので他店と劇的に味に差がある訳では無いですが、何しろ鮎を愛する大将が素晴らしいです。 終始お客さんへの声かけや、鮎をどうやって捕まえたか等の話も聞け、何しろ１時間30分楽しい食事を楽しめました。 また、四万十鮎も出して頂きましたが、その川によって味が違う事も知...