山海寶 — Restaurant in Saitama

平日11:40初訪。先客1グループ5名。後客2。12:30頃には客数0。駐車場1/5。 オーダーは、海老チャーハン大盛1,150円+餃子360円の合計1,510円分を注文。店内は狭いのですが、内装やテーブル、お皿などの雰囲気は良いです。ただ、調味料入れの埃など衛生面は少し気になりました。辣油の蓋がくっついてて開かなかったり…。

肝心の味の方は、かなり期待外れでした。ただ、高評価のお店さんなので、私の舌がおかしいのかもしれませんが。

・海老チャーハン… 味付けは、ほぼ塩味のみ。油控えめで、玉子の色味や味の均一感、炒め方などはとても良いと思います。具材は海老、卵、グリーンピース、長葱少量。具材の種類や量が少な過ぎて味が単調。プロの料理人が、こんな事に気付かないのが疑問です。しかも、凄く薄味で旨味もほぼ感じなかったので、食べきるのにとても苦労しました。 ・スープ… 理研のワカメスープに長葱と三つ葉を散らしたような物。 ・餃子… 市販品かそれと同等レベル。焼き色も殆ど無く、味も見た目も駄目。 3つとも美味しくなく、自分で作った方が数倍美味しいレベル。

接客も息子さんらしき方の愛想の無さは、矢張り駄目ですね。ご主人は、愛嬌が合って感じ良さそうではありましたが。ただ、こういう料理を出されているようでは、料理に対する拘りを無くされているように思います。口コミで高評価の酸辣湯麺を素直に食べれば良かったと後悔してますが、リベンジする前にお店が無くな...

県営大久保浄水場に行く用事があり、昼前に仕事が終わったのでGoogle...

かれこれ３０年近くは通ってます。 僕の記憶だと、ご主人は赤坂離宮で修業され、当時離宮で出されてた酸辣湯麺をメニューにもってきたと思います。 ２５年間、店舗のレイアウトやメニューがだいぶ変わりましたが。 酸辣湯麺は変わらず、そして当時全くといっていいほど無名だったこのラーメンを初めて知った店です。 今でこそ知られたメニューになりましたが、この店で初めて食したコトもあり。 他の店で口に入れても、このお店の味、以上か以下でしか感想を持てず。 いまだにこのお店以上の酸辣湯麺を食べたコトありません。 癖になり、また食べたくなり、まるで中毒な感じのラーメンですが。 もともとこのお店は中華料理がメインで、その〆に用意してた記憶があります。 今は酸辣湯麺が有名になりましたが、このお店が提供していた中華料理は、とても優しい味つけで。 それはそれで凄く美味しかったんですけどね。

いつの日か、またあんなバリエーションある中華料理屋さんに...