柳麺 呉田 — Restaurant in Saitama

柳麺 呉田-goden-@ 埼玉県さいたま市浦和区常盤9-16-7 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦 🍥ポイント ✅人気ナンバーワンメニュー ✅フニュもっちりの柔和食感の麺が光るザルスタイルの一皿 ✅鶏魚介冴え渡る溌剌とした味わいです ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『北浦和駅』（178m） [休日] 月 [注文メニュー] ザルチャーシューつけ麺 1,150円 [並び・システム] 並びなし・口頭注文後会計 [食材] 動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、ネギ、揚げネギ、中華麺 [味] 醤油

本日はこちらへ 前回の訪問では『黒舞茸と近江黒鶏の昆布水つけ麺 1,200円』に舌鼓

今回は人気ナンバーワンというこのザルメニューをいただきに参りました

土曜日13時ごろに訪問 先客2名ほどと緩やかな客入り 限定などがない日は並びはないのかな…

メニューブックを見て ザルチャーシューつけ麺 1,150円を口頭注文 店内奥のレジにて後会計するシステムです

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 透明なガラス皿に盛られたザル盛りのつけ麺 目にも涼やかでですね 一方、つけダレには油脂たっぷりのチャーシューが載って こちらではパワー感じる見た目になっています

つけダレはベースは鶏+魚介かな 鶏油たっぷりでマロみ感じるオイル感の中に 結構魚介も感じますね。節系がメインかな？ 醤油がしっかり効かされていてソリッドな味輪郭です 揚げネギっぽいもがあり、こちらで香味の香ばしさを付与していますね

自家製麺はフニュもっちり 加水高めの全粒粉麺ですね このモッチモチさがいいですね もち姫のような低アミロースの麦を使っているのでしょう 麺に吸いつく感覚が実に好きです

チャーシューは薄切りで油脂多めバラロール つけダレが塩気高めなので豚由来の油脂の甘さを加えています メンマはシナポリで歯ごたえのアクセント

さくっと完食です

ごちそうさまでした

Yanagi-men Kureta-goden @ 9-16-7 Tokiwa, Urawa-ku, Saitama-shi, Saitama Hi, I'm Sapio! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ I'm a member of the “Kureta” family. 🍥Points ✅The most popular menu item ✅The soft and soft texture of the noodles shines through in this colander-style dish! The chicken and seafood flavors are vibrant and full of life! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 85 points ☆ 4.0 [Access] Kita-Urawa Station (178m) [Holiday] Mon. Menu (1,150 yen) Zaru chashu pork dipping noodles 1,150 yen [Line up / System] No line up No line up, pay after ordering orally [Ingredients] Animal broth, seafood broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, green onion, deep-fried green onion, Chinese noodles [Taste] Soy Sauce

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Goden Ramenya is a wonderful discovery and has become our "go to" favorite Ramen shop. It only seats about 10 people but their different soups are worth waiting for! My own favorite is their spicy miso with extra Cha Siew pork slices which is only offered 2 Mondays per month. For other days, their Soyu is delicious! They also serve Kirin Heartland beer which is the perfect complement to their hand-crafted soups...

醤油ラーメンとたまごかけご飯をいただきました。 スープは、鋭さをうまく抑えレンゲを口に近付けた時にふわっと口の中に駆け込んでくる醤油の薫りがとても良いです。スープをすくうレンゲが止まりません。麺は独特で、ぱっと見にそばのような少しグレーがかった、しかしよく見ると半透明な細ストレート、食感も程よいコシがあり、とろみのないスープもしっかりと持ち上げてきてくれます。気がつけば、もう麺がなくなってる状態。チャーシューは、持ち上げようとするとホロホロ崩れてしまう柔らかさ、スープに合わせた味で一体感があります。メンマは短冊状のもので、ギュッとした噛みごたえ、チャーシューと同じく味をスープに合わせてありますが、食感のアクセントになっています。 たまごかけご飯は卵の状態での提供、中身はオレンジ色に近いいかにも濃厚そうな卵黄のものです。専用の醤油さしに入った醤油とたまごを混ぜ用の小鉢でまぜまぜ、注ぎ口から白米に投下、少し味見しながら残りの醤油を追加しつつ、ざらざらっと一気に口から喉へ。 どちらも瞬間に胃の中に収まりました。 入ったタイミングがよかったのか、着席して間もなく次々と後のお客さんが入り、食べ終わった頃には8割席が埋まってました。別メニューの焼きネギを、注文入ってからバーナーで焼いて出されており、注文の1つ1つを丁寧に提供されていました。 →2021年9月25日再訪 メニューにオススメと書かれていたざるチャーシューと、水餃子をいただきました。 ざるチャーシューはざるそばに見立てたつけ麺に、つけ汁に大判のチャーシュー3枚、器のように縁に沿わせて盛り付けられたものになります。チャーシューをどかす事なくそのままつけ汁に麺をつける事ができ、面白いアイデアです。麺は、恐らく醤油ラーメンとは別もので白い中太なストレート麺になります。つけ汁はあっさり系で、こってり系に慣れてしまっているとちょっと物足りなさを感じるかも知れません。チャーシューは醤油ラーメンの時のものと同じ？ホロホロと崩れてしまう柔らかさチャーシューです。このチャーシューの器の中に短冊メンマがたくさん入っていて、麺と一緒に食べれば様々な食感を楽しめます。スープ割りは店主さんにお願いすれば、出汁を煮立ててつけ汁の器にお玉で入れてくれます。 水餃子は皮が厚手のモチモチとした食感に、たくさん詰まったひき肉とネギのジューシーなあんが美味しく、大きなお皿に盛り付けられちょっとビックリしているのも束の間、知らないうちに平らげてしまいます...