横浜家系ラーメン こんば — Restaurant in Saitama

☆こんば☆

「今羽家」から「こんば」に店名が変わっていたので 行ってみました。 約7年半ぶりの訪問です。

こちらは口頭注文＆後会計。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

ラーメンを注文するとライスが無料のようですが、 スタッフの方が、今日は半チャーハンが無料だと言われましたので、それもお願いしました。

メニューが多いですね。 店名は変わったけど経営は同じか、 居抜きでそのまま継承したのかな？って印象です。

厨房内には大きな寸胴は見えません。 極小の寸胴から雪平鍋に移したスープを温めていました。 白いプラスチックの麺箱がありましたが製麺所は不明。 麺はテボ茹でです。

4～5分で着丼しました。 海苔増しの海苔は別皿で提供されます。

まずスープ。 クリーミータイプです。

鶏油は適量浮いていますが 香りは弱いです。

サラっとしたスープは豚骨感は弱め。 出汁感は薄めでコクがない印象。 多少クリーミーさや甘みはありますが、 そんなにクドくなく飲みやすいですね。

醤油感は控えめで塩分もそれほどでも。 なのでクリーミーでマイルドな印象です。

どこかで何度も食べた事のある味なので CKスープなんだろうと思います。

麺は平打ち気味の中太麺で太めで短め。 硬めオーダーでしっかり硬めで提供されます。

そこまでゴワゴワ感はないけど、低加水でネチっとした食感。 新興系で良くあるタイプ。 スープとの絡みはイマイチでした。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。厚みがありました。 焼いてるのか炙ってるのかそんな感じの色です。

しっかりした肉っぽい食感でこうゆうのもいいですね。 味付けは控えめなので少し肉臭さが残ってました。

ほうれん草は量は普通。 柔らかかったけど、味は濃く良かったです。

海苔増しは5枚。

薄い緑色の海苔は気持ち大きめで薄め。 ちょっと透けてます。 スープに浸すと弱く、時間が経つと溶けそうになります。

風味も弱かったです。

うずらは少し味が付いたタイプ。

薬味のネギは見当たりませんでした。

サービスの半チャーハンは手作りで 卵が多めに入ってて香ばしかったです。 これが無料はいいですね。

ラーメンはクリーミーなアレだけど メニューも多いしコスパはいいんじゃないかな。

接客なども良かったです。...

埼玉県さいたま市北区吉野町の横浜家系ラーメン こんば

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