Marugen Ramen — Restaurant in Saitama

休日のとボケた時間帯に訪問。 空席がチラホラ見受けられる。

つけ麺と、後日再訪問で辛つけ麺を注文。 思っていたより美味しかった。 豚肉の旨味をよく活かした、つけ麺。 魚介系に飽きた人にはイイかも。

辛つけ麺。 普通のつけ麺に、卓上のラー油足しても充分な印象。特に辛旨さを感じられなかった。

黒とんこつ。 麺がスープに全く合わず、ゴムを食べているみたい。改善してほしい。 一風堂みたいな麺にすればいいのに、勿体ない。

肉そば野菜ネギドッカン。 肉そばは旨し。 野菜ネギドッカンは、キャベツの芯とモヤシが主流。コスト気にし過ぎ感がにじみ出ており、野菜ネギドッカンは食べる価値なし。

味噌バターコーンラーメン。 バターを溶かさずスープを一口。赤味噌ベース？コクも旨味もイマイチ。 バターを溶かす。ようやくコクを感じられるが、パンチに欠ける。 くるまやラーメンの優秀さを実感させられる一杯。リピートは無し。

店員さんの接客は、とても良い。 （一人だったのでカウンターに行こうと思ったら、テーブル空いてるのでと、案内してくれた。時間帯にも寄るんだろうが…。） 社員教育がしっかりしてる印象を受けた。

鉄板チャーハン。 味が薄い。 もうちょっと濃くて欲しい。

温玉ごはん。 薄い甘じょっぱいタレと冷たい温玉に違和感。なんかこう、もうちょっと上手く出来そう。

また卓上調味料として、おろしニンニク求む。ニンニクチップではパンチが薄い。

（期間限定）鶏白湯そば スープは美味しい。が、麺が合わない。このゴムみたい...

知人の勧めで初めてこちらに立ち寄りました。 ラーメン店としては、かなり広い店内。

昼前に入店しましたが既に満席近いようすで正午には満席&入店待ちの列が出来てました。

初注文は、やはり看板にある肉そば。 熟成醤油ラーメン肉そばに九条ネギ増しに海苔トッピングと麺固めを指定。

着丼するまでアプリ登録したり、タブレットのメニューなど眺めていると間を置かず肉そばが着丼。

背脂がタップリ浮いたスープに肉肉肉といった感じで脂と肉の海といったスープ。 脂の蓋が掛かり湯気は一切出ない口をつけるまでスープの温度すら分からん感じです。

スープは濃厚ですが、しつこさが無く背脂が良いアクセント。

肉はホームページに希少部位を使ったとありますが、自分の食経験の無さか？普通の味わいの良い豚バラに、、

特製熟成醤油ラーメンと言う事で、近くの京都屋台ラーメンチェーンの醤感のある返しがここでも！と期待しましたが、背脂と肉の脂から出る旨みの強さか？特製熟成醤油の返し！と言う割に熟成醤油の醤感と旨み感は弱く、背脂と肉の主張が特製熟成醤油を勝る感じ。

ただ、あくまでも特製熟成醤油ラーメンと醤油感が薄く感じただけで、他の豚骨醤油ラーメンと比べて多加水の麺など美味しいラーメンだと思います。

半分、食べ進みテーブルのどろだれラー油を入れて味変。

先の背脂と肉の海とラー油の相性は良かったです。

あとは隣で食べていた鉄板チャーハンが旨そうだったので次回はチャーハンメインで...

丸源行ってみたかったので２２時過ぎに行きました。雨なのになかなか賑わってました。スタッフの子たちは元気な挨拶が出来ていました、入口付近のスタッフが、お客様お帰りでーす！と言えば周りのスタッフも合わせて帰るお客様にご挨拶、スタッフの年齢層も若く元気な挨拶も教育が出来ていて良かったです。「あいよー」という掛け声が印象的でおもしろい。料理はそれなりに美味しかったです。卵チャーハンは鉄板プレートで来るのでお米にお焦げができる感じがおもしろい。餃子は素朴な感じで○。肉ラーメンを頼みましたが、肉もスープも良き。ただし、麺は好き嫌いが分かれそうな食感、悪く言えば麺にこだわってる系のカップラーメンで食べたことがあるような。

端末操作で注文するシステムもいちいちスタッフを呼ばなくて良いので◎、なのですが、なんだか操作が少し難しい感じが。しばらくよく分からず同じ注文を３個分注文リストに送ってました。

重複分を削除したりとヒヤリとしました。２回目以降は大丈夫ですが、初めての人には不親切でしょうね、改善したほうが良いです。

ということでトータルして料理も美味しくスタッフも元気で良かったです(^^)

これ...