Ramen Shop, Tsubaki Saitama — Restaurant in Saitama

ラーメンショップ埼大店@埼玉県さいたま市桜区栄和4-24-3 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅素材ぶち込みまくり？！呼び戻し製法で作った濃厚迫る本格ラーメンショップ！！ ✅家系のように麺の硬さ、味の濃さ、油の量を調整可能 ✅ラーメンショップドモンorラーメンショップ三郷の影響あり？(未確認) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点...

埼玉大学の方へ用事が有ったので、行く前にネットで近所のラーメン屋さんを検索。 色々とＨＩＴしたが、どれも小生の好みではない、こってり系とか家系、つけ麺ばかり。 ここも、背油ちゃっちゃ系とは思ったが、ネギラーメンに心を惹かれて行ってみることに。

４６３号（通称「浦所（うらとこ）バイパス」）を、所沢方面から浦和方面へ埼玉大学を通過して少し行った左側にある。

引き戸を開けて入店。 休日の１４時過ぎであったが、先客９名と結構繁盛している感じ

中はカウンターメインで、小上がりのテーブル席がひとつ。１９名程度で満席か。

メニューは、醤油系、味噌系、塩系に分かれていて、それぞれに チャーシュー、ネギ、キャベツなどが有る。 小生は、ネギラーメンの中盛。同伴の２名は、味噌ネギ中盛と味噌キャベツ中盛。

テーブルには豆板醤、にんにく、胡椒がセッティングされていて、刻んだニラと唐辛子を混ぜたトッピングが丸いタッパで置かれている。

キッチンには大将と２名のアルバイトらしき男性。フロアー係のアルバイトらしきお姉さん。 そうこうしている内に、ラーメン登場。 やっぱりギトギト系。 具は、当然のネギ、わかめ、煮卵半分。 浮いている脂をよけてスープを見ると、意外に透き通っている。 一口すすってみる。醤油の香りはあまり感じされないが塩分はしっかりの濃い目。

続いて麺を啜る。 おーっ、中太のかるーくウェーブが掛かった麺で、ツルツル感とモッチリ感が絶妙。 この麺は旨いなー。 あと、ネギに絡めてある刻んだチャーシューが柔らかくて旨かった。 にんんく、ニラを投入したら、ピリ辛になって一段と旨い。

それにしても、ここの中盛は他のラーメンショップの大盛り程度はあるよ。 最後の方は、ちと苦しくなって、スープまで完食できなかった。 キャンペーン中みたいな張り紙がしてあって、中盛は５０円増し。 いやー、大盛りにしなくてよかったよ。 たまには、こういうラーメンもいいな。 今...

2022年1月再訪問

超あっさり！端麗！ なんだか味がまた変わった印象。 はっきり言うと味が無い。出汁感が無い。 とんこつ感皆無とさえ言えるかも。 自動的ににんにくなど薬味が活躍するわけで、 そうするとその味にしかならない。

でもネギチャーシュー1,000万円！！ 量？ 少ないけど？

たまたまと思いたいですが、今回評価を下げました。

2021年9月に再訪問

2021年7月リニューアルオープンしたようです。 久しぶりに訪問したら店の雰囲気が随分変わっていて、 何よりラーメンも以前と別のものになっていて驚きました。 経営者が変わったのかしら。でもニラは健在でした…。 ラーメンは以前の塩味の濃い味と異なり、クリーミーなどちらかというとスープを楽しめるものに変わったと思います（すみませんラーメンレポート苦手です）。

■良い点 ・（私は）以前よりおいしくなったと思う。 ・雰囲気も丸くなりました（前の方が好きという方もいらっしゃいますよね）。 ・ニラ健在。

■悪い点 ・他の方も仰っている昭和感の喪失。 ・駐車場は無いものと考えましょう。

壺ニラやおろしニンニクの前に座らないと手が届きません⤵︎ マ...