本格的豚骨そば まりぼ — Restaurant in Sakado

『具材をカスタマイズでき、自分好みの麺顔に！』 『コリコリメンマに、シャキシャキニラ狙い！』 『チャーシューが柔トロで、うまっ！』

坂戸中央地下道をくぐり抜け、車を走らせます 数年ぶりの再訪で、シャッター待ち11時45分開店、即入店

厨房ビューカウンターに着座、ご主人お元気そうです 「親切第一」と文字入りのエプロンつけて作業されてます

過去データーの復習をして、メンマ入りラーメンをベースに、ニラを追加して、「麺硬め」を忘れずに注文します

さあ、サーブです！

麺顔は、 圧巻なのは、メンマとニラで埋め尽くされていてること！

スープは、 豚骨ベースの醤油味に、黄金色で適度に背脂が浮いています この背脂がうまさを増すんですよね！

麺は、 自家製麺、細麺ストレート　スープによく合います！ このお店の麺茹での特徴は、結構柔らか仕立てなので、 「麺硬め」を注文して正解です

具材は、メンマ、ニラ、チャーシュー、もやし、のり、ネギ

メンマは、 20本ほど！メンマ入りとしても、かなり楽しめる本数です！ やや硬めでコリコリして、メンマ好きにはたまりません！ このメンマだと、酒のつまみにしても良さそう！次回タッパーを差し出してみよーかなぁ～！

ニラは、 ガツンとくるニラ独特の苦味がにあって、いいですね！ ニラと題名にないと4、5ヶしか入っていませんが、トッピングのニラは、大量入ります！

チャーシューは、1枚 トロットロと柔らかくて、うまい！こんなにうまかったかな？って思うほど、チャーシューもうまさが増し進化しています！

他に、もやし、のり、ねぎ もやしは、 かるく湯煎したあと、冷水でしめているのか食感がいいです

のりは、 三角形の小さなのり、定番の味です！

ねぎは、 刻みねぎ少々、隠れています 「ぼけぼうしネギ」と箱に書かれたネギを使用 ボケたくないので、次回のトッピングはネギ(辛)で決まり？

かなり満足感があるラーメンでした！ 次回は、うまかったチャーシューをトッピングか、チャーシューをメインにしようかなぁ～！

また、来ま～...

丸長のことも書いたので満を持して◯

子供の頃から大好きなラーメン屋さん。 まりぼのラーメンは東京豚骨とも環七ともちょっと違う。ましてや、家系とは全然違います。

これは個人的な考察ですが、昔はラーオタなんて今ほどメディアに出て来なかったですし、SNSもなかったので、埼玉のそれも真ん中やや群馬よりの立地でお店をやるには、家族連れのお客さんを味方に付けることが経営上マストだったんだと思うんです(その点丸長はある意味別格よね)。 つまり、ラーオタだけ狙ってたらお店が潰れちゃうっていう。でもそういった立地からくるビハインドポイントが、長年坂戸市民に愛されて来たまりぼの味を作ったんじゃないかなと。

具体的に言えばカエシの少ないスープに、流行りと逆行する柔らかめの麺。環七屋台発祥の背脂チャッチャ系が一番まりぼに近い気がしますが(実は環七屋台云々と謳っている背脂チャッチャ系は、見た目に反して結構優しい味だったりします)、背徳感は格段に薄いなどなど。これらのまりぼの特徴は上記の理由があったからじゃないかなーなんて。うちも祖母がここのラーメンを好きで、母とも一緒によく通ってましたので。 5年？もっと前かな？一度不定休が多くなりお店を畳んでしまいそうな雰囲気を感じてましたが、持ち直してくれたようで一安心。久々に◯◯食べたいなーと思ったとき、そのお店が変わらず営業してくれていることの有り難さって、ほんと形容しがたい。

ちなみに、ネットでは20時終了となっていますが、通りがかると19時過ぎには大体終わってしまってるかも。結構な確率で19時半には一人カウンターに座っている大将の哀...

2023年8月6日訪問

ススルTVで紹介されていたのを見て訪問

坂戸駅北口から徒歩3分くらい

昔ながらのラーメン屋という感じの外装と内装

店主はおじいさん(麺茹で・全体の指揮担当)。 そして奥様らしき女性(調理・盛り付け担当)とアルバイトらしき大学生っぽい若い男性(ホール・接客対応・皿洗いなど)の3人で切り盛りしていた。

水はサービスで若い男性店員が持ってきてくれる。 注文制なので店員に伝える このお店のレビューでデフォルトだと麺が柔らかく、食べているうちにスープを吸ってしまうのでカタメ推奨とのことだったので麺カタメで注文

作っている様子が席から見られる。 テキパキと調理され、5分ほどで着丼

チャーシュー麺全部入り 味玉変更 麺カタメ

ニラ、ニンニク、メンマ、チャーシューがたくさん入っていて器が大きい。 スープは背脂が浮いてる豚骨でめっちゃ美味しい 麺はカタメにしたが大正解。茹で加減は店主が見極めているが完璧。 チャーシューは持つだけでホロホロと崩れるタイプで素晴らしい。美味い。 味玉は予想していたほど味が染みていなかったところが唯一の残念ポイント。半熟ではなく火が通ってる味玉。

全部入りにすると麺量もかなりあるし具材も多くて満腹になるのでかなり空腹のとき以外は全部入り非推奨。

とっても大満足の1杯でした。

アルバイトらしき若い男性店員さんの接客がとても良かった。 ご夫婦で切り盛りされてるのかな？ 坂戸で30年以上愛されてるだけある素...