深清鮓 — Restaurant in Sakai

（２021年10月情報）

現地の方の「一番おおすすめ」だという、こちら深清鮓さんテイクアウトで利用しました（というか持ち帰りのみ）。

堺出島は穴子漁で有名だった港町で、なにわ名物「箱ずし」といえば「焼き穴子」のことを指し、堺近海の穴子は「大阪のフグ」「堺のアナゴ」と並び称されるほど有名だったらしい。かつては出島に穴子屋筋があったらしく、ここ深清鮓は今に残る希少な穴子屋の内の一つとのこと。

穴子が豊富に獲れたのは、江戸時代に洪水対策のため大和川を付け替えた（淀川への合流→大阪湾への直接放水）影響で、大和川から栄養が直接に堺近海に運ばれ、プランクトンが発生して良好な漁場になったからでしょう。

明治・大正時代には、多い時に約40隻の延縄漁船が操業するほど栄えていましたが、今は埋立や関空誕生に伴う海流の変化などによって全盛期の１０％ほどの漁獲高になってしまったそうです。

さて、現地の方によれば「そのまま現場で注文すると１５分ぐらいかかるので、事前に電話で予約してからお伺いした方が良い」とのアドバイスを頂戴していたものの、すっかり電話するのを忘れて、お店にそのまま直行して、箱寿司よりも握り寿司の方がお勧めだというので「あなご寿司の上１人前７個入、税込2,646円」注文。

やはり「出来上がるまで15分ほどください」とのことでした。15分の間、自転車でぐるっとまた堺市内を巡回して、のちにお買い上げ。民泊先の宿で夕飯として頂戴しました。

やはり一番のお勧めとあって、このアナゴは「上」ではなく「特上」の穴子でした。

純粋な煮穴子で、焼き穴子ではありません。普段は７個分、同じネタの握りをひたすら食べ続けることはほとんどありませんが、あっという間に完食してしまうほどの滑らかで癖のない、上品な握りでした。これだけ癖がなく、とろけるような食感を出すには相当な下処理がなされているに違いありません。

保存料は一切使用していないので冷蔵保管ですが、冷蔵するとご飯がかたくなってしまうと思われるので、持ち帰ったらすぐに食...

穴子にぎりと穴子箱を折りでお願いして、親戚へのお土産で持ってきました。 パックより折の方が見た目良しです～

自分は海老箱と梅くらげといかきゅうの巻をいただきました。美味しいです！

好みなのですが、穴子の箱より穴子のにぎりの方が、受けが良いですね～ 穴子の箱も美味しいのになぁ～どこえ持ってっても、穴子のにぎりのが美味いと！ 海老や穴子箱寿司にはかんぴょうがサンドされてて上品な感じで好きなんですけどね～(かんぴょうだと思ってます)

自分は穴子にぎりと、穴子にぎり上の違いあんまりわかりません、同時に買って食べ比べたら違いがわかるのでしょうが、特別違いを覚えてられる舌と脳は持ち合わせてないようです。 特上になれば、うなるぼどの違いがあるのかも知れませんが、値段でうなり注文までいかずでございます。 確かうっすらぼんやり記憶には、上の方が穴子が少し大きくふんわり感が増してあったと思います～ 穴子のにぎりでも十分ふんわりと柔らかな食感は感じれますので、ただふんわりとべっちゃりは紙一重な感じもいたします個人的には～ 堺で有名...

深清鮓！

南海湊駅にある深清鮓さん。 近くに来たので約4年ぶりに行ってきました♪

14時頃行った時は 穴子にぎりと穴子箱しかなかったので とりあえず2点をテイクアウトﾌｯﾌｰ(´ε｀ )♪

この4年の間に何があったか分からないが 写真も動画も禁止になっていました。 治安はよくして欲しいものですね。

ただ凄いのは四年間値段変わって無かった。 これはありがたいです(´▽`)/

とりあえず帰宅してからイートタイム♪ 前回も穴子にぎりと穴子箱を購入していたので なんとなく覚えています！

相変わらずここの穴子にぎりは フワフワすぎて身がほどけるようにとろける。 煮穴子好きなので個人的に理想のお寿司。 また煮詰めが濃厚で美味いんよ(...