Chakura — Restaurant in Sakai

This charming restaurant, owned by a passionate husband-and-wife chef duo, offers the most exquisite vegetarian dining experience I've ever had. Whether you're vegetarian, vegan, or simply looking for a culinary adventure, this is a must-try.

Specializing in creative vegan Japanese cuisine, they meticulously craft dishes in the spirit of traditional Japanese and Shojin culinary arts, with a modern twist inspired by international flavors. They cater to vegans, with the option to accommodate oriental vegetarian preferences upon request.

The inscription on their menu perfectly captures their philosophy: "We breathe life into each vegetable, listening to its unique voice." Each dish is a testament to this philosophy. The chefs' respect for tradition shines through, but their innovative techniques and flavor combinations push boundaries with a touch of global flair. The meticulous attention to detail is artistry on a plate.

The entire course is meticulously planned, taking you on a delightful journey of textures, flavors, and culinary techniques. The presentation is equally impressive, with each dish beautifully arranged on elegant plates. The ambiance of the restaurant, housed in a beautifully renovated, historic family home of nearly 90 years, perfectly complements the culinary experience.

The attentive couple doesn't just serve amazing food; they enhance the experience. They provide detailed explanations of each dish, revealing their dedication to coaxing out the best flavors from each vegetable. Their friendly conversation makes the entire experience even more enjoyable. Their passion and culinary philosophy are truly inspiring.

The commitment to quality ingredients, pristine water, and meticulous cooking techniques is evident in every bite. Their unwavering passion and heartfelt hospitality were palpable throughout the dining experience. Their culinary creations and warm service left me deeply touched and grateful for the opportunity to have experienced their artistry. I can't wait to return and explore more of their vegetable-centric...

雨が大地をたたく　雨水も未候の頃、 茶倉さんへお伺いできました。季節は啓蟄の初候へと移り。 仁徳御陵のそばに菜食和合料理のお店があります。女将さんのご実家を素敵に改装されて。もう20年になるのですね。 お店の事を知ったのはいつ頃だったか。 ずっと行きたいな、と思いながら。やっと。 店主さん女将さんの温かい言葉からも御料理からも冬から春へ、季節を感じられます。

野菜、ヴィーガン料理ですが力強くて自然のまま。素晴らしくて。白菜のすりながしは、冬の柔らかくまろやかな色合い。ハッとするほど鮮やかな赤蕪や添えられた菜花と調和します。ひと口頂いて、またハッとするほどの優しいお味。たっぷりと含まれた水分や旨味が最高、 最適な調理で溢れてきます。ハバネロで辛み足しは、お好みで。女将さんが持って来てくださった。ちょっとむせかけて、すぐに一緒に頼んだ、かりんの温かい飲み物をひと口頂くと、咳が止まりました。根付きの芹も嬉しい。ほうれん草のソースも緑濃い抹茶の様で。笑　楽しい。 ご主人が、筍はまだこんなんしか、とかわいいどのお野菜も生命力溢れる瑞々しさ。山へ入って来てくださったんですね。 里山の雪化粧をした景色の様な発酵料理は、熟成した甘さのお野菜が。玉葱や味噌で風味を。食後の余韻も楽しい。かけられてる粉糖に見えるのは、米の粉なんですよ。と教えてもらいました。できるだけそのままで。どの御料理もおふたりの思いが伝わり素晴らしくて感動しました。バランスも素晴らしいな。季節毎にでも毎月でも伺いたいです。ひとり客の方は、皆さん床の間の方を向いてそれぞれの時間を楽しまれて、お野菜と対話されてたよう。お店のホームページに、ご挨拶や、「茶倉」という店名への思いが。

--茶の湯の精神である一期一会をもってお客様をおもてなしすることにより、人と人、人と自然の交わりのなかで、身心の潜在エネルギーの宿るチャクラが活性化され、かけがえのない今への気づきがより深まる場になってほしいという私たちの思いから名づけました。--

茶道を稽古していた事を思い出していたり、 お茶事をまた体験したいなと思っていました。 そして先日、京都へ行く機会が与えられ裏千家の今日庵や表千家の不審庵へも行って来たばかりです。茶倉さんの場は茶道の一期一会や和合の喜びで溢れます。 お店の事を知ってから10年以上になるかもしれません。やっと行く事が叶い嬉しいです。 ご馳走様です。ありがとうございました。 令和七年弥生

雷轟く

暑さが大気に溢れ 雲が集まり 雷轟く

前回の訪問から季節は進み盛夏へ。 夏は印象的。 茶倉さんの言葉、楽しみです。 いつもいまの季節を感じ、力強いです。

お野菜も色、味も濃く 食材からの力と清涼感が美しい。 窓の向こうの緑も。

どの御料理も印象的ですが茄子の田楽のような 肉味噌に見立てたものは思わず赤ワインが飲みたくなりました🍷 白茄子のなめらかで絹のような果肉にこの肉味噌が良かったです。野菜はどれも好きですが茄子も大好きなのでほんとにおいしくいただきました。

女将さんから、 毎月来られるお客さんでワイン好きな方がおられるんですが、その方からいただいた言葉で.. 茶倉さんの御料理は、とても奥深いのでワインも合わせるのは濃厚なものが良い。と言われるんです。と教えてくださって。ほんとにそう思います。御料理によく合って美味しいです。刺激が強いよりすっきりとしてるけど何層も重なる美味しさというか。 じゃがいももバリエーション豊富で炊き合わせには濃厚なグランドペチカ。そしてフェンネルの根の部分。濃いけど優しいのでずっと飲んでいられそう..どの御料理もですが。ほんとに滋味深いと思いました。 土鍋ごはんにもシャドウクイン、レッドムーン2種の芋が揚げられて。美味しいわと家でいただいた夫も喜んでます。実山椒が効いてるんですよね。うちの人は野菜だけの御料理は..一緒に行きたいけど、まだもうすこし かかるかな..笑

今日は海の日。海の恩恵にも感謝です。 奄美大島から海水とともに特別なルートで届けられた もずくは、塩漬けとはまったく別のものでした。 瑞々しい食感歯応えが違う。ガスパチョのようなスープも鮮やかでピリリと。 とうもろこしも最初の八寸や肉味噌風のものにも。 それぞれのところで色んな調理法で楽しい。 八寸のもずくと南蛮はお野菜たくさんで、お酢と特に中からデトックス効果があるとの事で嬉しいです。 麺料理で米粉は初めて。もちもち食感おもしろいですね。発酵トマトのソースに辛味のオイルが効いてきのこだけでも充分にうまみがありました。スイーツもあっさりした甘さで食べやすいジュレ風。 お酒は梅酒などもあまり甘くないですので、と おすすめしてもらったとおりどれも飲みやすかったです。最初に出してくれたお茶は麦茶に庭の枇杷の葉が。もうすこししたらいちじくなど.. また今度はいつになるのかな。楽しみです。 ありがとうござ...

特別な日に、彼女と一緒に行ったり、自分へのご褒美の時に、一人で行ったりもする、大切なお店です。全てヴィーガンですが、ヴィーガンでない方も満足できる、旬のお野菜を味わえて、季節を感じれる内容です。美味しいのに、体にも良いですよ。

この日は、自然三昧コース（税込13200円）をディナーで予約しました。 けっこう長い文ですが、食レポです。ご参考になれば。

最初の前菜は、パリパリ最中と一緒に頂く、濃厚なイブリガッコ白和え、これは茶倉さんでしか味わったことのない、白和えの概念が変わる美味しさです。 白菜の菜の花とナメコと湯葉のお浸し。菜の花は、白菜の味がしましたよ。 カリフラワーと新玉ねぎの葛豆腐。濃厚な香味ダレとねっとり食感で新玉ねぎやカリフラワーの旨味が詰まった葛豆腐が合わさって、めちゃくちゃ美味しい！前菜から、満点の美味しさです。

筍とアオサの米粉麺。アオサのピュアな旨味と風味が口の中に広がり、その後に、日本酒の旨味成分を感じれます。筍は、筍の風味が良くて、シャクシャクの食感がたまりません。ピュアに美味しさが詰まった米粉麺の一品でした。

アスパラガスの蕗味噌焼き。みずみずしいアスパラをシンプルに美味しく頂けます。そこに、ほろ苦くて奥いきがある、茶倉さん自家製の蕗味噌が最高に合う。 椿に見立てた、柑橘煮とかぶらは、見た目も美しく、スパイスを使って煮込まれた柑橘煮は、とろける食感で、苦味がほとんどなく、柑橘煮が苦手な自分が、本当に美味しいと感じました。

春のお野菜と筍とひろうす、ブロッコリーのスリ流し。ブロッコリーの風味と旨味があるスリ流しに、モチっとして濃厚な味のひろうすは、茶倉さんの名物料理ですね。スリ流しは、その時のお野菜でかわります。お野菜によって味わいには、七色の変化がありますよ。 筍、わらび、紅大根、根付きセリは、別別に調理され、それぞれの食感や味わい、香りを感じれました。手間暇かけてるからこそ味わえる美味しいお料理でした。味変に自家製柚子胡椒もあるのが嬉しいですね。

菜の花の磯辺揚げ。ザクっとパン粉の衣に、菜の花の旨味とほろ苦さを、海苔の旨味が包みこんでくれる。ここでしか味わえない美味しい一品です。 人参の磯辺揚げも、人参の美味しさを、海苔が包ま込んでくれ、ザクザク食感で、満足感もバッチリでした！ガッツリな人参ソースと、菜の花が香るオイルでいただきます。

筍の付け焼き。出汁の旨味をたっぷりと含んでるのに、筍の味わいをしっかりと感じれます。そこに、炙りの香ばしさ、ほんのり効いた山椒。筍を丸ごと、一番美味しくいただくのは、この一品と言ってもいいくらいの最高な一皿でした。 皮も、下の方は食べれちゃいます。

締めの、筍とひじきとエンドウ豆のご飯。これは、土鍋で炊いたものを一度見せてくれてから、ご飯を茶わんに盛ってくれます。 土鍋で炊くご飯は、シンプルにお米の美味しさを味わえ、香り高いひじきに、食感が柔らかい筍、えぐみが全くないエンドウ豆。それらが合わさって、美味しいに決まってますね。 旨味たっぷりのアオサとゴボウの味噌汁、生姜が効いた白菜のお漬物。小さな一品一品も、とても美味しい。 ご飯のお供に山椒が効いたシイタケの佃煮に、ほろ苦く味わい深い自家製の蕗味噌も出してくれました。これに、ご飯が進んでしまい、おかわりをしてしまいました。

デザートに、ヴィーガンでグルテンフリーなバスク風チーズケーキ。コクがあるのに、爽やかさもある。本当に今まで食べたヴィーガンケーキで、一番チーズケーキのような美味しさでした！爽やかなヨーグルトとココナッツのクリームも、相性バッチリです。 香り高いのに、爽やかさがあるファーストフラッシュダージリンティーと一緒に頂けます。

心もお腹も満たされる至福のお料理でした。 料理長や女将さんの思いがあり、長い年月を重ね、創意工夫をしていったからこそ、出来上がった一皿一皿は、ここでしか味わえません。 お店の静かな雰囲気、流れる音楽、風流な庭、全てを含めて、お値段以上の恵まれた時間を過ごせました。

定休日は不定休なので、インスタグラムやフェイスブック、ホームページなのでご確認下さい。 こだわりのお料理なので、前日までの予約が必要です。 茶倉さんの料理に合うように選ばれたワインや日本酒、果実酒、手作りフルーツシロップを使ったソ...