Toryu Ramen - Ujiie Shop — Restaurant in Sakura

2022.08

おでかけのついでに寄らせて頂きました。休日の11時半ころに行きましたが既に満席。少し待って、座敷に案内されました。

お店はそんなに広いわけではないですね。昔からあるレトロな感じの雰囲気。キレイって感じではないですが、テーブルがベトベトとかそういうことは無かったです。しかし、気になる人はいると思うので、キレイ好きの方はお気をつけください。

メニューは色々あるのですが、定食になるとライスと小ラーメンが付いてくるワンパクな感じ。少食の人にはキツそう。 今回はタンメン、醤油ラーメン、担々麺、餃子と半チャーハンを。 まずは、餃子がやってきました。少し大きめでジューな感じ。餃子を食べ終わる頃にラーメンが。醤油ラーメンはメンマ、ナルト、硬ゆでのゆで卵、ワカメ、ネギ、チャーシューという懐かしい顔ぶれ。タンメンは野菜たっぷりです。担々麺はにもナルトとワカメと玉子入ってました。これは初めての組み合わせかも。笑

麺は太めの平たい縮れ麺。醤油ラーメンは魚介出汁の風味が効いた感じですかね。美味しいと思います。担々麺は普通の担々麺。 チャーハンはしょっぱい。塩辛い感じが舌にたまります。

ということで、料理ではチャーハンを除きマイナスするポイントはありませんでした。大きなマイナス点はオペレーション。他の方も書いてますが、オーダーの忘れが頻発してるように見受けられます。 座敷は4卓ですが、隣と私でオーダー忘れが発生。私の方はホールの人が、まだ来てない事を確認してキッチンに言うと、そこからチャーハンを作る音が。。。隣の方は、同伴の方が半分以上食べた頃にシビレを切らして店員に確認。同伴の方が食べ終わった頃に到着という、最悪な感じ。

キッチンの人がテキトーなんだろうなぁ。あと、ホールもちゃんと提供済みと未だのものちょくちょく確認してくれると安心ですよね。

いつものことのようなので、近所に住んでてお店の対応に慣れてる人には良...

3年前から行きたいお店でした。定休日が木曜日だったのが火曜日に変わりやっとラーメン食べられました。小型の鉄鍋が器になっていて黒い塗りが8割り方無くなり、金属色が出ているのが、見た瞬間にちょっとの不快とそれだけ人気店で使い込まれてるんだから仕方ないかと感じました。 塩チャーシュー麺をずっと食べたいと思ってました。１口目のスープから塩味が感じられます、これは終わりにはしょっぱ過ぎないかなと心配しましたが、最後は少し塩が強いかな？位でした。初めてのお店では必ず餃子と唐揚げを頼みます。餃子は他所より少し厚みの有る皮でふっくらして見える位中身がたっぷり入っていて味つけは当たり前な感じの美味しいものでした、また頼みます。唐揚げは…柔らかい目、自分には肉に下味が感じられ無くて、まわりのかすかな焦げ臭が気になり、次は頼まないかな。麺は平打ちで好んで食べないのですが、ここの麺はツルっとしていて美味しかったです。難点は自家製の為短いこと、箸でつかみにくいし、レンゲがお玉型の木製なので麺をすくいにくい事。チャーシューは好きな味つけで厚みがあり柔らかく美味しかったです。食べ始めは麺の量が足りないかと思ったけど、チャーシュー5枚食べたら苦しくなりました、普通ラーメン頼んでチャーシュー１皿を３人位で分けて丁度いいかも。 定食もあります。定食のミニラーメンが醤油だけだと思ってしまい今回は麺を頼みましたが、塩･味噌　選べるので次回は定食を頼む予定です。 駐車スペースは店前道路直角に5台くらい、店横に斜め駐車が6台くらい、少し停めにくい出にくい感じ。　店内待ちが5脚位、外待ちは何処に居ればいいのかわからず出入りの車とぶつかりそうになり動いてました。 喫煙所は外で工事現場に有るような四角い吸い殻入れが入り口横の花壇の中...

（ほぼお店への感想なので悪しからず） 幼い頃から親父に連れられてよく食べに来た特別な想いのあるラーメン屋さんです。 今の店舗になる前の少し手前に店舗があった頃から通っていました。 その当時から醤油チャーシュー麺と炒飯が大好きでいまだに注文しています。 （たまにチャーシュー定食やレバニラ炒めにも浮気しますが笑） 私にとっては故郷の味と思うほどに大好きなお店です。 今は亡き4号沿いに店舗が出来た時も懐かしいですね。 通い始めてからかれこれ30年選手くらいになるでしょうか？

本題ですがずっと通ってきたからこそわかりますが、数年前から品質にバラつきが出るようになりましたね。 簡単に言えば当たり外れのある日ができたという事です。 （髭大将の頃から食べているので当たり外れの理由も予想はついてます）

何が言いたいかというと、 ちょっとした違いでもわかっている客はいて、 いつもの美味しい味を求めている事を伝えたいです。 今日の炒飯は炒めすぎだなーとか、味付け薄いなとか、今日はやたらチャーシュー硬いなとか、残念に思う日が増えました。 当たりの日はそんなことなく、いつも通り美味しいです。 期待しすぎなのかもしれません。 ただ大好きなお店だからこそずっと存続して欲しいと心から思ってます。 もしかしたら色々と事情があるのかもしれませんが、是非とも先代の味や職人魂を忘れずに紡いでいただけたら幸いです。 今後も行く末を見守るつもりですが、また先代の味を思い出すことができたらと願ってます。 物価高騰や人員不足など色々と大変だと思いますがこれからも頑張ってくださ...