中華そば 色即是空 — Restaurant in Sapporo

2022年4月23日オープン『色即是空』 券売機で購入したのは「淡麗醤油」といつもの味玉。 店内はL字型カウンター8席のみで、さすが新店、店内が綺麗ですわ。着席すると、ラーメン店では珍しい布おしぼりが出て来ました。有難き幸せ。 ・ かなり黒いスープの上には、三つ葉・白髪葱・低温調理の豚ロース・メンマ・味玉・刻み玉葱・岩海苔が載っている。 スープは鶏・昆布・煮干から取っているとの事で風味が良くて、ブレンドした醤油ダレには甘味がある様な気がした。 ・ 加水高めの手揉み平打ち麺はピロピロっとした食感で美味しかったが、このスープなら他のメニューで使っている中細ストレートでも合いそうですなぁ。(試して見たいわ) 大きなチャーシューは留寿都産の豚をご使用だそうで、低温調理に豚ロース肉を使うお店が増えていますネ。

----------------------二回目の投稿

以前食べた『色即是空』の淡麗醤油・担々麺が美味しかったので、今回は「鶏白湯 塩」を頂きに参りました。 トッピング好きなので味玉・岩海苔・ワンタンと3点も欲張っておリます。(極太メンマにも食指が動いたが、具材の積載量オーパーが気になり自重…) ・ 配膳されたドンブリの覗いてビックリ、鶏白湯スープが黄色味を帯びていて、見た目だけでかなりクリーミーだと判別できた。 麺を引っ張り出して、ミルでガリガリとブラックペッパーを挽き掛けてからズルズルっと啜ると、全粒粉入りの麺がツルンとしていてうんまい。(でも、硬茹での指定を忘れてた…) 暫くスープを飲まずとも麺がクリーミースープをたくさん持ち上げて来てくれた。 ・ 具材の茗荷・ミニトマト・ブロッコリー・ヤングコーンは他店ではあまり見掛けないけれど、赤・緑・黄の色味が良く映えております。 ハムの様な低温調理チャーシューの味が好いし、黄身が超トロトロの味玉も美味しゅう御座いました。

----------------------三回目の投稿 券売機で限定「初夏の貝出汁冷しそば」と味玉ボタンを押して奥のカウンター席へ。(先客一名) ・ 配膳されたドンブリの中は、丸い鶏ハムの様なヤツ・紅芯大根・獅子唐・ミニトマト・穂先メンマ・刻み大葉のシャーベット、そして山椒の木の芽オイルと言う変わり種のオンパレードだ。でも、事前にインスタのフォロワーさんのを拝見していたので狼狽える事は無かった。 ・ 実は、ラーメン着丼時からブラックペッパーを掛け回す前までの写真がボケていてガッカリ！...

あまり辛口の評価はしたくないのですが、 少し考えてほしいと思ったので投稿します。 チャーシュー丼と担々麺頼みました。 チャーシューだから問題ないのかもしれないけど、 チャーシュー丼に入っているカット肉の見た目が完全にピンク色で食感も生ぽいのが多数入っていました。 ラーメンの中に入れておいたらカットされたチャーシューが加熱された色になったので、やはり生なんじゃないかと更に不安に思いました。 周りにお客もいたし店主と喧嘩するのも嫌なので何も言いませんでしたが、 そのまま食べても大丈夫なのか不安だったのでラーメンに入れて加熱して食べました。 肉は生だと寄生虫が多く存在するので気分が悪いです。 あとチャーシューから一切の熱を感じず、 冷蔵のものを乗せているだけなのも良くなかったです。 チャーシュー自体は丹念に作られてることがわかる一品なのに何故…と思ってしまいました。

担々麺について、これは美味しいかどうかは個人差があるので私の意見になりますが… 3口食べて、もう食べたくないと思ってしまいみした。 当方大の担々麺好きで担々麺ばかり食べてきましたが、こんなに美味しくない…むしろ不味い…二度と食べたくないと思う担々麺は初めての経験です。 理由は私の推測になりますが以下になります。 ①なぞの粘り気？とろみ？（たぶん調味料入れすぎによるもの） ②味がこすぎる ③出汁等を一切使用していないと思われる科学調味料のみの味付け 味の表現に奥行きを感じない。 ④担々麺なのにラーメンと同じ麺を使用？ ハリがありラーメンなら美味しいと思われる麺ですが、少し硬くて担々麺とはあっていないです。 中華を店名につけているほどなので、 そこはこだわりを持って頂きたい。

悪いところだけ書きましたが、 店内はキレイで各席整えられていてよさそうな店だと思いました。 店の味なので変えるとかはできないでし...

淡麗醤油ラーメン(900円)いただきました🍜駐車場は建物横に１台分と徒歩１分位の所に２台の合計３台分🙋案内図添付してます😁 入口左手の券売機で食券購入するスタイル🙋

綺麗なお姉さんが椅子を引いて優しく席に案内してくれました🙌テーブルにはレンゲとお箸、タオルおしぼりがセットされていてまるでレストランに来たような雰囲気と接客😁なんかワクワクします😆

ふりっぱーで見つけて、クーポン券を持参したら、これまた優しく説明してくれて今回は味玉をトッピングしました🐷他にワンタンなどもトッピング出来るみたいですね😁

先客２名いましたが、それほど待たずに着丼🍜 スープを一口😋まろやかな醤油の香りとコクのある旨味が溢れる甘めのスープ旨し😁

鶏ガラの旨味と昆布の旨味、後からくる煮干し系の香りがほのかに香る店主のこだわりが伝わるスープ旨いです😁

手もみ麺は平打ちのうどんに近く小麦感が強めで独特ですが、スープとよく絡み合い旨い😋

チャーシューはロースハムのようなしっとり柔らかいのに、大きめで肉肉しくて旨い😋 メンマは極太なのに程よい味加減で食べ応えあり旨い🙋

そして生の玉ねぎがしゃきしゃき歯ごたえと、濃いめのスープをあっさりさせてくれ旨い😋 たくさんの海苔も香りよく旨い😋

味玉は中からトロっと黄身が溢れる半熟加減で旨し😋こりゃご飯の上にスープと一緒にかけたい感じ😁

ラーメンに入る全ての具材に手間隙かけて丁寧な仕事が伝わる一杯🍜

感染症対策きちんとしてるし、清潔な店内🙋静かに音楽が流れており、初訪問でしたが優しく出迎えていただき、雰囲気も落ち着いて良い感じ😁

機会があれば口コミに多い鶏白湯系も食べてみたいですね😁

美味しいラー...