弟子屈ラーメン発寒店（RAMAT） — Restaurant in Sapporo

オハウ（アイヌ料理の汁物）をラーメン化した料理を提供しているとのことで行ってみました。 昼を少し過ぎた時間でしたが、店内はほぼ満席、カウンターは二席ごとに仕切りアリで、夫婦などでの来店でも仕切られることなく、一人飯も安全にできるように新型コロナ対策は成されているようでした。 注文したのは鹿肉の汁麺、ユクオハウを大盛で。 ユクはエゾシカでオハウは汁物、直訳するとシカ汁。 麺の概念はアイヌにはないので、この名なのでしょう。 基本塩ラーメンで、具として昆布、エゾシカ肉、アイヌネギ（ギョウジャニンニク）などが乗っています。 芋やニンジンも入っていて、道民にとってはオハウと言うよりも三平汁ラーメンと言う感じでしょうか？まあ三平汁自体がオハウみたいなものなので、そこはOK、道民としては親しみやすい味わいですし、素のオハウを日高で食べた身としては、きっちり再現されては出汁も醤油っ気もない汁になってしまうので、これは良いアレンジでしょう。

シカは臭みも癖もないので食べやすいですが、鹿！と言う要素に期待しているとちょっと物足りないかも？ チャーシュー替わりですのでしっかりとした味付けが成されており、味付けがスープとからんでの味変も楽しめます。 ギョウジャニンニクは醤油漬けです、汁物へのトッピングとしては少々しょっぱいのと、硬くて嚙み切りにくいので、ちょっとどうにかしてほしいなとは思いました。

ラーメンとしてはちょいとお値段が高めなのと、まだちょいと料理内容に改良の余地があるかなと感じましたが、先駆的で楽しく、北海道名物となりうる決してキワモノではない斬新さには今後にも期待できます。

次回はチェプオハウやポネオハウも試したいですね。

なお、弟子屈ラーメン時のメニューもありますので、従来の...

弟子屈ラーメン本店でいただいた弟子屈ラーメンのうまさがいまだに忘れられず、カミさんにうまい弟子屈ラーメンを食べてもらいたいと訪問。 平日でしたがお盆だったため、大丈夫かな？と行ってみるとすんなり入れました。開店から15分ほど。 注文は券売機制で、paypay利用時はスタッフさんに声をかけるシステムでした。 もちろん弟子屈醤油を注文。カミさんは店舗前にあった写真で札幌醤油がちぢれたまご麺ぽかったのでそれがいい！と注文。 それほど待たずに着丼しました。 どれー久しぶりのてしかg... あれ？なんか違くね？まぁスープを一口。 こんな味だった？チャーシューの網目無いし、そもそも肉違くね？麺はっt...あれ？麺違くね？ と色々思いだしながら完食しましたがしっくり来ませんでした。 いぁ、普通にラーメンとしては美味しかったんだよ。 でも、このラーメンは弟子屈ラーメン名乗っちゃいけないでしょ。自分は「弟子屈ラーメン」食べに来てるんよ。 本店で食べた写真と見比べても、麺、チャーシュー、シナチク全てが違う。弟子屈ラーメンとは別のラーメンをいただくことになりました。 ここは別のラーメンのついでに弟子屈ラーメンを騙るラーメンをやってるの？ 普段、ローカルガイドとして批判的な書き込みは極力しない私ですが、「弟子屈ラーメン」を食べに来て別物出されたらそりゃ感じ悪いです。カミさんの札幌醤油はたまご麺ではなく、こちらのラーメンと一緒の麺でした。まぁ写真なので仕方がないです。スープはこちらのラーメンより好みだったそうです。

追記 弟子屈ラーメンに改良を加えていると他の方々のクチコミでみました。 それはわかりました。 こちらでは純粋な弟子屈ラーメンは食べられないと言う事で...

新千歳空港にもある「弟子屈ラーメン」。総本店として弟子屈町に店舗がありますが、原点は札幌の「二十四軒店」からスタートとのこと。そして、そのお店が統合し現在の「RAMAT」になっているそうです。そんな、原点のお店でいつもの弟子屈ラーメン味噌を。この日は平日のお昼、ご近所の常連さんや、工事現場から来た人、観光客などお客さんは多彩ですね。JR発寒駅の駅前という立地は最高ですね。私は仕事の合間に訪問です。入口の券売機で食券を購入しますが、いつもの「弟子屈ラーメン」とは違い、専用メニューもありますね。試してみたい気持ちもありましたが、いつも通りの「弟子屈ラーメン味噌」で。そしてJAF会員特典の行者ニンニク餃子も注文。さらに・・・平日ランチ特典で「ライス」or「山ワサビごはん」or「ピリ辛味噌ごはん」or「もやしナムル」が選べます。私はもちろん「山ワサビごはん」をチョイス。平日で良かった～　10分程度で山ワサビごはんが運ばれてきて、撮影していましたら弟子屈ラーメン味噌が運ばれてきました。弟子屈ラーメン味噌は新千歳空港でも横町店でも全く同じ。レシピがしっかりしているから同じ物を提供出来るんですね。そして、山ワサビごはんは、鼻に抜けるワサビの風味がいいですね。味噌ラーメンとあいます！　味噌と山ワサビのマッチ具合を考えると、トッピングで味噌ラーメンに山ワサビが欲しくなりました。そして、熱々の行者ニンニク餃子。一口サイズですが存在感が行者ニンニクですね。子供の頃から食べたあの行者ニンニクを感じられる餃子。美味しくいただきました。原点のお店、美味しくいただきまし...