Ame wa, Yasashiku — Restaurant in Sapporo

🍜 白肝煮干 辛味噌 / shiro kimo niboshi kara miso 🇯🇵 雨は、やさしく / ame wa yasashiku / shiroishi, hokkaido 🗓️ 07/17/2024

(@wei.oframen on ig for my ramen adventure 😚)

After another rough day of many shops closing on me due to their irregular holidays, I had like 30 minutes to get to this shop in the middle of nowhere before closing time so I took a gamble. Despite my best efforts, I arrived just as they were taking down the noren and got turned away. As I was walking back to the station like a loser, the staff came running after me saying that they could accommodate one more guest 😭 Surprisingly, this ended up being my favorite on this Sapporo trip. It's super rare to see niboshi and miso sharing a stage in ramen but they managed to fuse these two beautifully. What's unique is that they served a dollop of chicken liver pâté amped with more niboshi on top that will gradually alter the taste of the broth as it melts. I think the pâté is delicious on its own too. Additionally, the resulting heavy flavor from the liver was then brightened up with shredded shisho leaves. A very well-thought-out bowl imo! I love the crispy burdock tempura as toppings too. Thanks for saving my Hokkaido ramen...

ちょうど目的地への通り道だったのもあって久しぶりに訪問。"ラーメン"の4文字では片付けられない独創的な味は行かなきゃ食べられないし。

で、券売機のオススメ通り味噌にしたのだが…確かに美味しいのだけれど味噌でせっかくの出汁の風味が掴みにくい…やはり塩か醤油か、ココは。

気にいると時々無性に食べたくなる味です。

〜2022.4.6追記〜 で、異動で札幌に帰ってきたので、早速"札幌ラーメンらしくないラーメン"…というか、もう『雨は、やさしく』という"一品（逸品？）料理"を食べに伺った訳で。

"食べた記憶がなかった"故の醤油チョイスなんだが、醤油も拘りが強いのか？せっかくの出汁の味わいに醤油が勝ってしまい、美味しいのだけれど何だかよくわからない結果に。 やっぱり（僕にとってここは）塩が正解…と判断。もちろん麺もチャーシューもごぼう天も美味しくて満足はしたのだけれど。

次は塩にして舌をリセットしなきゃダメだな。

〜2022.6.25追記〜 職場の同僚とココの話題になり、無性に食べたくなって訪問…で、塩を試すことに。

…ほら、やっぱり。 塩がいちばんよく判るじゃないか。 ダシ感も、ペーストを溶いたあとの味変も。

値上げは…このご時世、仕方ないですね。

〜2022.8.16追記〜 何だかラーメンが食べたい…で久しぶりに訪問。 今日は「淡麗」…なんだけど、変化球で辛醤油（からしょうゆ）をチョイス。

オ〜、結構キますねぇ…でもこれも美味しい。 確かに"雨"のダシ感もある…これはちょっとハマる味かも？

昼の部終了まで残り１時間を切った頃なのに、まだ席は埋まっている…先客が帰りテーブルを（消毒含め）整える頃には次のお客さんが待っている位の繁盛ぶり。 "札幌ラーメン"の中では異色なんだろうけど、ここに来ないと食べられない存在感にも納得。

〜2022.11.8追記〜 白肝煮干や淡麗と言ったココ定番の味もよいのですが、たまにはちょっと思考を変えて。

割とアッサリ目の味噌でおダシの味もわかるのですが、昔ながらの"うす〜い感じの"札幌味噌と、いまの札幌"しょうが"味噌のハイブリッド…という感じですかね。

〜2023.5.6追記〜 久しぶりの"雨"。 食べたことのない味にしてみようかなぁ〜と、白肝煮干の辛味噌をチョイス。 まずスープをひと口…お〜結構キますねぇ。 おいしく食欲をそそる辛味です。 レバーペーストを説けばマイルドに旨味アップ。コレはアリだなぁと完食。

〜2023.10.28追記〜 これまた久しぶりの"雨"。 今日は「塩」の気分…黄金色に輝くスープがやっぱりんまぃ。

〜2024.3.14追記〜 公式Instagramで電子マネー取り扱い開始の案内が…すると食べたくなるもので。 悩んで選んだのは「白肝煮干」の醤油。 ペーストを溶かす前のスッキリ感も、溶かしたあとのコクや出汁感も相変わらず"んまぃ"。 次は「sapporo misoの辛味噌」かな？

〜2024.11.21追記〜 ということで（しばらく間は開きましたが）「sapporo misoの辛味噌」を食べてきました。 で、2回目を食べて気づく…"麺が違う⁉️"

尋ねてみれば案の定。 「使っている小麦も違うんですよ」とのこと。 確かに白肝煮干や淡麗で使っている麺よりも黄色みが強く感じるし、プリシコ感も強め。 自家製麺ながら王道の札幌味噌ラーメンに対するリスペクトを感じる…それでいながら"雨"の独創性もある、久しぶりに"んまぃ😋ラーメンを食べたな"と感じた一杯でした。

〜2025.5.5追記〜 急に食べたくなった"雨"。 今日も「sapporo...

ず～～～～っと行きたいと思っていてなかなかいけなかったレバーペーストのラーメン。

いつも混んでいるときいていたので、お昼ちょっと過ぎてから訪問。 食券を購入するシステムです。

インテリア含め、いわゆる普通のラーメン屋さんとはかけ離れています。

もちろん、レバーペーストのラーメンを注文！ 自分は味噌、連れは醤油で注文。 レバーペーストを溶かしながらいただきます。 当然、おいしいのですが塩にしておけばよかった～と、後悔((+_+))

生臭さは全くなく、脂っこくもなく、 溶けていくごとにコク深いスープに仕上がっていくのが幸せ♪

いつもはスープを飲み干すなんて恐ろしいことはしませんが、 全部飲んじゃいました(...