Hachimakiya — Restaurant in Sapporo

2023年9月利用 ラーメン50円値上げしています(9月20日から) トッピングもそれぞれ値上げされています 味噌ラーメンをいただきましたが少し味が薄かったです いよいよ千円近くなってきましたが麺や味が変わらなければまた来たいと思います

2023年7月利用 相変わらず美味しいラーメンでしたが、店内冷房が感じられず非常に蒸し暑かったです　熱々のラーメンを食べるのに四苦八苦しながらいただきました。汗も止まらず非常に辛かったので気温が高い時はもう少し冷房をつけていただきたいと感じました もう少し気温が低くなったらまた利用します

2023年3月利用 変わらずスープは熱々で麺はもちもちでとてもおいしかったです。カウンターについたてがあるので知らない人が隣にいても食事に集中できるのがありがたいです

※2022年内の営業は12月30日15時まで 2022年12月　11時頃利用 ラーメン1杯880円に値上げされていました 若干混雑していましたが比較的スムーズに席につくことができました ラーメンは味も変わらず麺もスープもバランスよく旨味溢れる味わいで大満足でした

値上げにより対応に苦慮している様子もお知らせの紙から見受けられましたが、途切れることなくお客さんが入っているのと変わらず美味しかったので今後も安泰な印象を受けました

2022年9月利用 醤油ラーメンをいただきました 熱々で味も以前と変わらず最後まで美味しくいただけました　やはりこちらは麺がプリプリしていてとても美味しいです いつの間にかカウンター席についたてができて1席ずつ仕切られるようになっていました

2022年1月訪問 久しぶりに行くと色々と値上げされていました 味は変わらず美味しくて最後まで熱々だったので安心しました

2020年7月訪問しました 味噌ラーメンは黄色い縮れ麺のままでしたがコクがなく味も薄かったです 醤油ラーメンは変わらず美味しかったです

コロナ対策で窓は少し空いていましたがカウンターの席数は変わらないので隣の人との間隔は狭くアクリル板等もありません。消毒液もなく食事後の消毒もされておらず布巾で拭くだけでした

2019年12月訪問しました 久しぶりに行くと麺が元の黄色い縮れ麺に戻っていました。味噌ラーメンは臭みもなくコクがあり昔の味に近づいておりほっとしました 醤油は変わらず美味しかったですが増税したこともあるためか具がだいぶ寂しくなっていました 味はこのまま変わることなく続けて欲しいです

2019年１月頭に訪問しました ４ヶ月ぶりに行くと麺がインスタントラーメンのような細くてごわついた旨味のないものに変わっており衝撃を受けました 味噌ラーメンはスープが全く別なものに変わっており若干臭みのあるぼやけた味に変わっておりとても残念でした 醤油ラーメンのスープは昔と変わらない味ですが麺がとにかく変わりすぎてて何故こんな改悪...

日曜の昼過ぎに利用。 前情報なしの初訪問。

駐車場はかろうじて1台空いていた。 店内も空席がいくつかあったので待ち時間もなしで座れた。

店に入ってすぐに食券機。 文字がずらーっと並んでいるだけで写真などはないので、しばらくにらめっこ。 みそラーメン1000円、みそ味系大盛りW320円。味の濃さふつう、麺の固さふつう、油ふつうでオーダー。

他の客のオーダーは、みそ、しお、しょうゆ、とバラけている印象。どれが人気なのかな。14時を回っていたけど、コンスタンスに客が入ってくる。人気店なのかな。

「鍋通りますっ！」「ラーメン通りますっ！」 店員さんはとてもきびきび働いている。店主の方針か、無駄なおしゃべりなんかは一切していない。徹底してるなぁ、感心感心。とても好印象だ。

さて、しばらくして着丼。 スープが真っ黒。 いそのかづおの札幌ブラックを思い出す。 あれ？みそラーメン頼んだんだけどな。 スープを啜ってみる。 ん、みそ？みその味っていうより、しょうゆ味みたいだぞ？しかもかなり塩辛いぞ。コクや旨味はあまり感じないけど、このしょっぱさはご飯が進むぞ！すかさずライスの食券を買う。150円。 麺をライスにワンバンさせて頬張る。美味いねぇ。腹ペコさんにはたまらないね。この際、みそでもしょうゆでもいいや、気に入った。

麺の量は、大盛りWにしたけど、そんなに多く感じなかった。固さはちょうど良かった。

味の濃さは薄めがちょうどいいかもね。

分厚いチャーシューが3枚。美味かった。角切りチャーシューも数個入っていた。他にも、メンマ、キクラゲがそれぞれちゃんと美味しかった。

細部に至るまで、ちゃんとしてるなぁと思った。

ラーメン1食1500円かぁ。 贅沢しちまったなぁ。 と最初は思ったけど、食べ終わるころには納得の価格かな、と思うようになっていた。

店内には店主の値上げに至った苦悩が書かれていた。値上げしても儲けは上がらない。切ないなぁ。庶民の給料は上がらないのに物価だけが上がり続けていったら、こういう人気店であっても、営業が苦しいんだなぁ。

次はしょうゆ味...

ここに通って19年になります。 今の店舗のすぐ隣にあった昔の店舗での話です。 始めた当初は醤油の味に納得できてなかったみたいでメニューにはなく、味噌と塩だけだったのを覚えてます。 味噌と塩も好きですが、こだわって作った醤油を食べてからは、醤油が大好きです。 私も道産子ですから、ラーメンが大好きで、昼はラーメンしか食べない時期もありました。色んなところのラーメンを食べましたが、私の一番好きなラーメン屋はどこ？と聞かれたら、ここだと言ってます。

味やこだわりを感じるところももちろん好きですが、私はここのラーメンの客に対しての食べさせ方が好きです。 味やこだわりってのは、千差万別、客によって好みは分かれますが、客に対する思いを感じれる店ってのは、そうないものです。

焦がしたような醤油の香ばしい香りや、油が上に乗ってるのに、さほど油っぽく感じなく、季節ごとに変わる微妙な味の変化や、へたっても邪魔しなく食感も良いもやしやメンマキクラゲなどの素材、醤油の色に変わるくらいスープに絡んだ麺。一度使ってる小麦の品種を聞いてみたい。特筆することはまだありますが、 色んな具が入った一つのラーメンを、様々な具材の入った集合体としてではなく、一つの融合した商品として販売している数少ないラーメン屋と評しておきたい。

味については、 味噌・醤油は札幌ラーメンらしく、濃い目です。嫌いな方はやめましょう。 塩はあっさり目です。濃いの、くどいのが嫌いならコチラです。 無理してここのラーメン屋の食べなくてもあっさりした味が好きなら、別の店がありますよ。そっちへどうぞ。 それでも食べてみたくて、実際食べて塩辛く感じたりくどく感じたら、割下のスープ貰って入れて下さい。すぐくれます。

ここ数年は、お昼が...