Menya Saimi
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Compact restaurant featuring miso, soy sauce & salt ramen made with pork bone bouillon.
attractions: Nitori Misono Shop, Tsukisamu Park, Toyohira Park, Toyohira Park, Tsukisamu Shrine, Yuyake Park, Hirazono Park, Lilac Park, restaurants: Starbucks Coffee - Sapporo Misono, Menba Tadokoroshoten Sapporohiragishiten, Miyataya coffee shop Toyohira, Haruichiya, カリー軒, らーめんてつや 美園店, Miyoshino, Western Hiragishi shop, Ajinotokeidai Misono, 中華料理 唐韻
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Description
Compact restaurant featuring miso, soy sauce & salt ramen made with pork bone bouillon.
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🍜 みそラーメン / miso ramen 🇯🇵 麵屋 彩未 / menya saimi / misono, hokkaido 🗓️ 07/16/2024 (@wei.oframen on ig for my ramen adventure 😚) I wonder if I will have to adjust my standard after trying a proper JunSumi-style later this week but they were closed today so I headed for Saimi. The master trained at Sumire, which explains the small Sumire logo in the corner of their noren. However, if I understand it correctly, this is not really a JunSumi-style bowl(?), or at least it's a much lighter version. It's more subtle and you can see through pictures that a JunSumi bowl has much more oil floating on top from the amount of lard they use. This is probably less impactful, but I don't think it's much less delicious because of that. In fact, this was one of the best miso broths I have tried so far, and tbh, this composition is perfect for me because I don't think I want any more oil on this. The miso and the bean sprouts were so fragrant thanks to the wok sear while the ginger pairing with miso is always a heaven combination. I couldn't order extra chashu because they were running low on it but I ended up didn't really like the chashu anyway. The line here might look intimidating but the shop is spacious so it moves rather quickly.
陳君緯陳君緯
00
I am a fan of miso ramen, so this was kind of a pilgrimage, rife with over-expectation and the potential for disappointment.... not the case! We both had the basic miso-ramen. Noodles had a great bite, chashu was perfectly tender and glistening. Broth started very subtly, but grew with intensity as I finished the bowl. Unique stuff? Yup. The fresh ginger garnish gave it a real pop and contrasted well with the rich broth and fatty pork. And the moyashi - you could smell it being cooked in the iron pan as soon as you entered the room - made a huge difference. In all, a delicious bowl of ramen. We ordered some extra chashu and a bowl of rice, both great on their own, and used the pork like nori to eat the rice, an idea from a local blog. Gotta admit, it was a great way to employ that perfect pork. Worth the train ride and the 30 min lineup? Definitely, I would do it again tomorrow. 5 stars.
Chris OpinesChris Opines
20
Came in not the hugest fan of Miso ramen but this place has changed my mind. We got there just as the shop opened but still waited in line for about 40 minutes as there were about 20 people ahead of us. A staff member comes around the line asking what you are planning to order and how many people in your party (do your Google translate ahead of time and figure out what you want). Prior to coming here, I read reviews that the ramen was too sweet or salty, I personally thought it was just right. The added ginger in the soup was a nicely added touch + the stir-fry bean sprouts were still crunchy. The texture of the noodles were cooked perfectly. I finished every last drop of soup in my bowl. Best miso ramen of my life. If you are in Sapporo, strongly recommended as long as you get there early.
Tri NguyenTri Nguyen
00
Ok, I don’t know what the hype is about. I would probably come back if the line wasn’t so long and the staffs were friendlier (just because I lived in the area). There are other ramen places in Sapporo that are much more accessible and less waiting time, so I would EASILY pick another restaurant without hesitation. The veggies were stir fried, so you would definitely taste a little punch of the fry pan, coupled with a mouthful of oil that was used to facilitate the cooking. The broth was fragrant and tasty enough, but still on the greasy side. Toppings are quite plain and simple. This place is so popular though, they even have to hire security ojisans to direct traffic in the parking lot. I would say the average waiting time is 30 minutes and more? I say Nah, go somewhere else.
KAI HUANGKAI HUANG
60
【人生最期の食事を求めて】札幌味噌ラーメンを代表する双璧的存在。 “パンさえあれば、たいていの悲しみは堪えられる。” と書き残したのは、古典文学の傑作のひとつ「ドン・キホーテ」を書いたスペインの作家ミゲル・デ・セルバンテスである。 それを現代の日本人に照らし合わせれば、ラーメンということになるのかもしれない。 さらに付け加えて現代の札幌民に照らし合わせれば、 “味噌ラーメンさえあれば、たいていの寒さは堪えられる。” と言い換えることが可能かもしれない。 そうは言っても、札幌味噌ラーメンの歴史は短くも幾層にも折り重なる。 通説では1955年の「味の三平」から始まり、様々なラーメン店が乱立と消滅を繰り返し、1964年には創業の「純連」、そして「すみれ」の派生によって札幌ラーメンはその地位を確立。 やがてコンビニエンスストアとのタイアップによる開発は、その再現性の高さから全国的にも知れ渡り、揺るぎない知名度を誇るようにまでなった。 現在では「純連」や「すみれ」で修行して独立した店舗が次々と登場し、いわゆる「純すみ系」と言われる勢力まで登場している。 その中でも「彩未」は2000年の創業以来、群を抜く人気を博し続けている。 その名は全国に知れ渡ったせいか、主な客は地元民よりも観光客と言って良いほどだ。 札幌都心から少し離れた住宅の一角に忽然と現れる店の前は常に行列を成し続け、この店のラーメンを堪能できるかは、どれだけ行列を堪え忍べるかにかかっている。 往々にして大きな雪が舞うことがあっても、もう真冬のような粉雪ではなかった。 午後の日差しは春の予感をはらんでいて、優しげな温もりで全身を包み込んだ。 昼の部が終わる15時15分直前に店の前を訪れると、幸いにも客の姿はなかった。 心なしか安堵を覚えるも閉店直前ゆえに終了ということも考えられた。 店の中に入ると店内で待つ客の姿が見受けられ、カウンター席やテーブル席は満席状態だった。 いつものことだからスープ切れなら潔く諦めよう。 私は諦念を拭い去ることなく、店員に尋ねた。 アルバイト風の若い女性スタッフは、 「大丈夫ですよ」とやけに凹凸のない口調で応えた。 拍子抜けしながらも、私の中で揺らいでいた諦念は春の雪のように舞ってはすぐさま消えていった。 待合用の椅子に座るも、食べ終えた客が次々と会計を済ませ去っていく。 「お待ちのお客様、奥のテーブル席へどうぞ」 私は忙しなく席に座り、悩むことなく「味噌らーめん」（900円）と若い女性スタッフに畳み掛けた。 店内のあちらこちらから麺を啜る音が折り重なり、時に荒々しい怒涛のように、時に不調和で難解な現代クラシック音楽のように、私の耳目は奪われ続けた。 「味噌らーめん、お待たせしました」 凹凸のない口調が突如として麺を啜る音を遮ったかと思うと、丼が私の目の前に置かれた。 湯気を封じたラードの膜の上をチャーシューとおろし生姜が座し、その傍らでネギともやしが黄土色したスープに鮮やかなコントラストを添えている。 レンゲで緩やかにスープを掻き混ぜ、チャーシューの上のおろし生姜をスープに絡めながら沈めた。 それまで我慢していた湯気が一気に湧き上がると同時に、味噌と生姜の香りが私の鼻先を、そして食欲を誘惑してやまなかった。 他の純すみ系よりも安穏とした味噌スープと生姜が私の体内を駆け抜けていったかと思うと、私は勢いにまかせて麺を啜った。 王道である中太の縮れ麺はスープに絡むという紋切り型の表現とは異なる、どこか絶妙な一体感あるいは抱擁感のような感覚が押し寄せてくる。 このスープあってこそ麺は生気に満ち、この麺あってこそスープは際立つ。 さらにチャーシューは欠くべからざる存在として昇華していて、まさに三位一体ならぬ“三味一体”と声高に主張しよう。 濃厚であることに変わりはない。 だが、それを感じさせないほどの行き届いた調和、そして完成度の高さに、私は舌を巻き呆気なくスープを飲み干した。 突如として吹き出してくる汗は止まる気配を見せなかった。 外に出ると夕刻を兆した空が西空に映えていた。 晩冬の余韻が残る冷たい風が私の火照った肌を音もなく駆け抜けてゆく。 春はそこまで来ていた。……
Geric PlanktonGeric Plankton
50
Tried Sumire and Junren already so wanted to complete the trifecta and try Saimi. Came at 10:50 on a weekday and luckily was seated at 11am. Tried the miso ramen 950円. The broth was incredible, the ginger refreshing and the fried vegetables were smoky and flavourful. The chashu, just one smallish slice and you can't order extra chaashu. My only issue with Sumire and Saimi is you can't get any extra chashu, but you can at Junren. Overall it is a great bowl of ramen though with incredible broth. Service was excellent and price is excellent for a famous place.
David TDavid T
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