Shirakabasanso Makomanai Honten — Restaurant in Sapporo

This place has been recommended by locals for the quality of ramen, and it did not disappoint. Start by using a vending machine at the entrance to order items, then hand to staff as you head to your table or counter seat. Peel your own eggs at the table while waiting for your order. The noodles are springy and fresh, and the soup is strong and garlicky with a hint of spice. It is a good portion of food but you can request to make it larger for less than 200 yen more.

Note: If you wish to keep your clothes clean while eating, you can request a covering bib from staff - for children as well...

南平岸で開店した、たぶん当時お世話になってるからかれこれ１５年のお付き合い。 とは言っても、お店の方には認知されてないけどね。 店舗を移転させスタッフもガラッと変わってるはずだが、味わいは昔と変わってない。 茹で卵無料も相変わらず。 ５個も６個も食べるのはご法度としても、ラーメンが来るまでのつなぎに１個、来たらトッピングに１個。 そんな形で２個くらい頂くのが良いかも。

「白樺山荘」と言う店名、南平岸の旧店舗は「歌声喫茶」のような外観で合ってるような合ってないような？ 今回の新店舗はログハウスで、ようやく店名が様になる外観。 元は「味の時計台」だか、同業他社が入ってた店舗であり居抜きしたか？ 旧店舗にはまったく駐車スペースがなかったが、かなり郊外に位置する新店舗では建物の前・横・裏に２桁の台数を止められるかも？ 常駐してるか分からないが、誘導員のオジサンがいるので安心して車で出かけると良い。 ともかく、札幌ラーメンを代表する名店のひとつだと思うので、これをきっかけに更に頑張っていただけたら嬉しい。 外観的にはまったく様になったのだが、内装はあと一歩。 もっと「山荘」のイメージで突き抜けてもらいたい。

こちらではいつも味噌ラーメンと決めている。 醤油も塩も旨いし、最近では流行りの「鶏塩」もあるようだけど、やはりデフォは味噌でしょうねぇ。 スープは、ひき肉・玉ねぎ・もやしを中華鍋であおり、炒めたところにスープを投入して作られる。たぶん・・・ だからいつも熱々だし、炒め野菜が香ばし。 古くからの札幌味噌ラーメンのスタイルを守り続けている。 道外のラーメン店の味噌は、この工程をやってない店がほとんど。 いろいろ工夫をしてるのだろうが、味噌ダレを溶くだけのラーメンは味噌臭くてあまり美味しくない。 醤油だってそのままの味じゃ、ラーメンとしては決して美味くない。 味噌も生の味噌ダレだと、スープをすすった時に「濃い味噌汁」と想像してしまう。 多くの工夫を取り入れているラーメンの場合、そのまま使ってもダメということか？

中太縮れ麺もプリプリした感じで、昔っからの札幌ラーメンの麺の感じ。 チャーシューは大判薄切りのほろほろしたやつ。 五丈原なんかも似たタイプだったと思う。 厚切りで肉々しいチャーシューが増えたように思うので、最近じゃ希少な方になるのかもしれない。

春先に食べた、この熱々味噌ラーメン。 食べてる途中でどんどん体が温まり、食べ終わる頃には額から汗が。 真冬の凍える時期に食べるのが一番美味し...

Ordered the miso ramen and the chicken ramen (limited to 20 bowls a day!). I loved the chicken ramen! Generous portions and delicious. The all you can eat eggs is amazing too. The staff were super friendly and attentive, and the restaurant is beautifully designed and located in a cozy...