Dashiro Bushi — Restaurant in Sendai

家が近い為、オープン当初から週一程度来店している所感を。素人意見、味の好み、加えて、材料判別の正誤など、意見の確からしさを保障しかねる部分が多々ある為、参考程度に。

常設メニュー 本枯節醤油 鰹の風味が香り高く、一概に醤油ラーメンと括って良いものかと思案させる。初めて食べた際のインパクトは一番。しかし、回数を重ねるとその香りの角、ないしは苦味を意識してしまう。自分の中で醤油は甘めが好みなこともあり、中評価。

鯛塩 一口食べた瞬間から鯛の香りが鼻から抜ける。平打ち麺の食感もよく、丼顔の美しさもまた食欲を刺激する。さりげなく添えられている柚子とのシナジーも抜群。鰹節が別皿（升）で提供されるが食感や温度の面で正直蛇足。鰹の香りやすい、旨味が出やすい温度的には、なるべく早く投入するのがオススメ。初めて食べた際は味の薄さが気になったが、今は感じない。これが慣れなのか、メニューの改良なのかは不明。マイナスの面も挙げたが概して高評価。

味噌 味噌ラーメンと言うものは、大抵どの店でも味噌という調味料の風味の強さから同じような味になってしまいがちだが、bushiの名に恥じず、スープの香りがしっかり感じられる。材料までは不明だが、魚介？の香りがするかもしれないかもしれないかもしれない。ただ、それが必ずしもプラスかと問われると難しい部分でもある。味噌ラーメン特有のジャンキーさ？動物性の味？の部分に欠ける気がする。人によって好みが分かれる部分ではあると感じる。付属の辛味噌で手軽に味変を楽しめる。味噌との相性はかなりよく、ライスをかき込みたい気分にさせる。判断に迷う為、中評価。

貝塩 こちらもスープの貝の風味がかなり感じられる。塩ダレ、貝出汁のオーソドックスなラーメンより、味の丸み、まとまりと深さを感じる。付属の味噌を溶かすと、それまでのあっさりしたスープから一転、濃厚でそれとなくエスニックな風味へと変化する。玉ねぎや輪切りのネギなどのトッピングもまた好印象。一杯の完成度の高さがかなりのものであるため、高評価。

台湾まぜそば 普通の台湾まぜそば。魚粉や鰹節などのトッピングが見受けられるが、想像している台湾まぜそばの味の範囲は出ない。強いていうならしょっぱい。追い飯入れてもまだしょっぱい。おい飯の量増やすか、卵黄二つ欲しい。中評価。

油そば（まぜそば） 塩ダレ（確か）、ニンニク、しょっぱい。飽きる。量が多い点は、人によっては嬉しいかもしれない。多分もう食べない。低評価。

限定メニュー 月曜　燕三条 本枯節醤油に海苔と玉ねぎと背脂乗せただけな気がする。燕三条名乗るならもっと鮮烈に煮干しの風味が欲しいところだけど、オリジナリティの範疇かもしれない。しかし、ちぢれ中太麺と背脂が非常に好みな為、個人的には高評価。

火曜　濃い節 味がとっ散らかってる気がする。濃いと言われれば濃い気がするが、特筆して感想を述べる部分がない。 低評価。

水曜　昆布水つけ麺 醤油と塩からつけ汁を選ぶ。冷や盛のみ。漬け汁は本枯節醤油と鯛塩のタレの分量を増やして濃くしただけ（恐らく）。昆布の香りとぬめりがプラスされたそれぞれと考えてもらって構わない。すすった際のアクセントとなる上、昆布の香りがより強く感じられる為、差別化は一応出来ている。ただ個人的には強いて選ぶ程の差は感じられず、冷や盛のため、温度の低下を如実に感じてしまう。麺に酢と漬け汁を中量かけて食べるのが一番美味しい可能性がある。 中評価。

木金　武二郎 個人的にはかなり好き。しかし好みの分かれるジャンル。非乳化スープにプラスして、一般的な二郎系よりも節の香りを強く感じる為、二郎系にジャンキーさや荒々しさを求める人からすると大分上品に感じてしまうと思う。自分としてはその部分がストロングポイントであると感じている為、かなり好みではある。各種コールも対応可能、鰹節や魚粉、味噌に付属していた辛味噌もトッピング可能。欲を言うのであれば通常の太麺ではなくより二郎っぽい麺と、もう少し大きい器が欲しい。 高評価。

土日朝　朝ラー 神域。非のつけどころが存在しない。喜多方ラーメン風のスープで、あっさり塩ダレとこってり背脂醤油ダレを選択可能。あっさりの特性加水もちもち麺が至高の領域。ちぢれ太麺で、噛んだ時の弾力が抜群。全部この麺でいい。加えてスープも他のメニューよりも節の香りが抑えめ、だけどほのかに感じる程度にとどめてあり、まとまりの良さを感じる。こってりは通常の中細麺である点に注意。確か大盛り不可だった（気がする）。正直450gくらい食べたいから、大盛り押したら押しただけ食べさせて欲しい。自分の語彙の無さ、味覚の乏しさが惜しい。このメニューの美味しさをどう伝えればいいかわからない。無念。 圧倒的高評価（塩）。ナンバーワン。 こってりと油そばは食べたことがないのでレビュー不可。塩が美味すぎる。

メニュー以外 基本的に店内は広く綺麗。カウンター、テーブル席の数も多く、動線を遮られることはない。宮城学院が近い為、女子大生のバイトが多い点もかなりプラスなのでは？？知らんけど。ただ、「いつもありがとうございます。」は恥ずかしいからやめて欲しい。お冷のボトルが着席の際に提供される為、忙しい時には忘れられる時もある。忙しいから仕方ないけど。デカボトル2席に一つ常に置いとくでも全然大丈夫です。 ひとつずっと気になってるのが、ペッパーミルが全然削れない。1分ぐらいいつも削ってる。そのせいなのか、胡椒の香りも悪い気がする。普通にギャバン置いとくだけでいいです。見た目気にすんねやったら詰め替えにして下さい。あと、限定メニュー作らなくなったのは寂しいです。 基本的に老若男女問わず（問わずかは怪しいけど）、あんまりいい評価されてないけど、基本的には美味しいと思います。自分の味覚が一般的な男子大学生とは微妙に異なるってのはあるけど、そこまで気にしなくていいとは思います。意識高い系みたいな部分が鼻につくのかも、知らんけど。

以上、グーグルレビューに長文書き込むイカ...

楽しみにしていた4号店に初訪問です。 3号店が個人的に残念だったのと、メニューの面白さが相まって期待して入りました。 その店内はとてもキレイでラーメン屋さんという感じはしないですね。 まず入り口の券売機で購入したのは、オススメと思われる本枯節の王道中華そばと炙り肉めし。 すぐ席に通され混む前に店に入れて注文したので、すんなり着丼です。 運ばれてきて撮影しましたがその時から素晴らしい香り。 スープからいただくと…、うまい！ 鰹の風味が素晴らしい！これはいい！期待して入店したかいがありました♪ ネギもかなり粗めに切ってあるので、そこまで主張せずにアクセントになってます。 麺は他の店舗と一緒ですかね？この細麺も安定の美味しさ！ チャーシューは二種類。ローストポークと角切りのバラ肉。 バラはトロトロ、ローストはやわらかでうまい。 肉炙りご飯はコスパが素晴らしい。これで100円か…。 あんまり口コミ良くないですが、個人的にはとても美味しかったです。 味噌と二郎系は食べてみたいので、あと2回は来ないとね！ ごちそうさまでした。

再訪し、券売機で４種の混合節味噌ヌードルと選べる３種のランチ飯(ネギ肉炙り)を購入です♪ だし廊の味噌味は他店にはないので楽しみですね！ 着丼するといい香り！ スープから飲むと濃いの一言！笑 塩味も若干強いのかもしれませんが、このスープは結構濃厚ですね♪ 麺は中太でスープもからむのでこれはいいですね！ 具はチャーシュー、メンマ、玉ねぎと辛味噌が付いてます。 これを溶かすと味変されて個人的にさらに好みになりました！ ランチ飯はどれを頼んでも文句ない美味しさです。 今回はネギ肉炙りにしましたが、これで100円はコスパヤバし…。 初の味噌でしたが、やはりだしが強く出る醤油のほうが自分は好みでしたね...

ここで一番伝えたいことは「水を飲んだ瞬間に”出汁の魔法”は消え失せる」ということです。

本店には「ラーメン王子」という番組で仙台ランキング1位を取っていたので行ってみました。その時は「貝出汁」を食べてそこまで強い印象は抱きませんでしたが、だし廊-BUSHI-さんは節を使った中華そばがオススメということで貝出汁より気になったので訪問しました。

今回注文したのは「熟玉 本枯節の王道...