めん処 大津家 — Restaurant in Shimonoseki

迷ったら下関ブラックの「太麺・ネギ油」！！

下関ブラックの発祥のお店^_^

見た目とは裏腹にアッサリとコクのあるスープにネギのアクセントが秀逸、またパッツリと小麦の風味が良い麺とのコンビネーションも素晴らしいです。

保守的な豚骨ラーメンの多いこの地で独自性のあるラーメンを打ち出せる気概、そしてそれを受け入れさせる実力が素晴らしいですね。

こうしたお店が増えていければ山口のラーメン界もますます発展していけそうです。 ご馳走さまでした。

煮干しとんこつ（秋季限定）900円

※現在は提供を終了しています。

下関市で下関ブラックの発祥のお店として、豚骨の根強い人気のエリアで人気を博しているお店♪

大将は和食の出身で金沢の有名店で授業された後に地元下関で開業されました。

和食職人らしく、四季にあわせた限定メニューの提供しています。

そのクオリティが高いことで有名で、今回は秋季の限定メニューを目的に来店！

この日が誕生日のラーメニストに同行させていただき久しぶりの訪問となりました♪

開店の30分前に到着。

開店待ちをしていると後から後からお客さんが訪れ、オープンするとすぐに店内は満席に！

人気店ですねぇ。

数分待って着丼です！！

煮干しの香り豊かで、見るからに濃厚そうなスープの水面にテンションが上がります(^^)

煮干しのみならず節系も入っているのかな？魚介の旨味が華やかに立ち上がり、豚骨の重厚な旨味が下支えしてくれます♪

誰が食べても美味い！と思えるハイクオリティな魚介豚骨スープ。

隣のラーメニストが「武蔵を彷彿とさせるなぁ…」と呟きます。

「なるほどねー！！確かにねー！！」

ズバリ！！端的な一言で全てを表現される『言葉のプロ』に感動。

さらに麺をすすってみると、タピオカを連想させるもちもち食感の太麺が濃厚なスープに負けず小麦の香りを感じさせる絶妙なバランス！

ますます武蔵を彷彿とさせてくれました(´∀｀*)

もうこうなってくると、煮豚っぽい厚切りのチャーシューも武蔵っぽく感じます笑

ラーメンブームの火付け役「麺屋武蔵」

大将は意識していないと思いますが、美味しいものを追求した結果が往年のレジェンド店に近いものに感じられるのは、ラーメンフリークとしては感動を覚え、「大将のセンス、やっぱり凄い！！」と唸るのでした♪

しかも、この限定ラーメンが提供開始になった最初の時期と今回の写真を見比べる分かりやすいのですが、

微妙にマイナーチェンジを繰り返している！

つまりは、より美味しいものを追い求めて、日夜研究をされているということです。

向上心が凄い♪

そんな思いにふけていると、大将から「今回はいちげん。の佐賀海苔をトッピングしています。今後海苔トッピングをメニューに追加しようと思って…」

佐賀のミシュラン掲載店との交流により、高級佐賀海苔がメニューに追加されるかも('▽')

鼻に抜ける香りが段違いで美味しいです♪

秋季限定の煮干しとんこつはこの日で終わり、昨日からは冬季限定の味噌ラーメンが始まっています！

麺は今回と同じ太麺だそうです(ﾟ∀ﾟ) 絶対美味しい、味噌ラーメンを食べにまた再訪したいと思います！

でも、

でも、、

下関ブラックも食べたいし、、、

きあげ醤油ラーメンも食べたい！！

食べたいものが沢山あるって、幸せなことです♪

下関には良いお店がありますね、山口県のラーメン界の未来は明るいなぁと感じさせられた1日でした！

高速代を払う価値のある充実した週末となりました♪ 大変勉強になりました！たけさん、ありがとうございました(^^)

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【めん処.大津家】さんの『きあげしょうゆ』と『しおラーメン』とチャーシュー丼』です。

まずは『生揚げ醤油ラーメン』から。塩と醤油が大好きな私の欲求を満たしてくれる大好きなラーメン屋さんの大津家さんです。私は大津家さんの『生揚げしょうゆ』が好きで毎回頼んでしまいます。生揚げと書いて『きあげ』と読み、熱を入れてない生の醤油の風味と旨みがすごく好きです。そして、3年をかけて熟成された生揚げ醤油はスープの奥深さをより感じさせる一杯となっていて、いつも感動して帰ります。醤油の旨みを感じられるスープは是非とも飲んで(楽しんで)ほしいですね。

次に『しおワンタン』です。塩の深みと旨みを楽しめる光り輝くスープは圧巻です。これはかなり私好みで好きな感じです。麺だけでなく、チャーシューも2種類あって楽しめますし、メンマもかなり美味しい。美味しいラーメンを食べてる時間はほんと幸せです。

最後に『チャーシュー丼』です。チャーシュー丼は炙ったチャーシューが2種と半熟卵とネギ。シンプルだけど完成された美味しさです。ご飯をかけこみたくなる丼でした。

インスタではあえて三部作で紹介した今回の大津家さん。これだけのクオリティと満足度で一度で『ひとくくり』にするのは勿体ない？というか、『それぞれの良さを伝えたい』という感じだったのでこうなりました。どのメニューも甲乙つけ難い美味しさで、それぞれによさがあり、もっとたくさん食べれる胃袋なら〜と思ってしまいます。

店名☆めん処.大津家 住所☆山口県下関市生野町2-30-9 商品名☆きあげしょうゆ＋ワンタントッピング 商品名☆しおワンタン 商品名☆チャーシュー丼

営業時間 ☆11:30〜14:30(L.O.14:25) ☆18:00〜20:30(L.O.20:15)

店休日☆月曜日 ※祝日の月曜日は月曜火曜の連休になります 店舗裏に駐車場あり ※...

以前から楽しみにしていたブラックラーメン、本日やっとお伺いする事が出来ました。 ネット情報によると、朝のこの時間帯は駐車場が2台しかとめれないらしいので、開店１時間前に到着。 近くを散歩しながら開店を待ち、11時半に一番に入店、ブラック濃厚とチャーハンの食券を買い、カウンターの端に座る。 麺は太い方を選び、しばらくするとまずラーメンが運ばれて来る。 まさにブラックで背脂が浮いているのだけど、スープを飲んでみると驚いた。 味はしっかりして濃いのだが全然しつこくなく、旨味だけを感じ、さらに麺は弾力がありスープに負けていない。 旨い、と思わずつぶやきたくなる程美味しい。 しかし、本当に驚いたのは、この後に運ばれてきたチャーハンの旨さ。 どこかのサイトで、ラーメン屋にもかかわらずチャーハンランキングで2位にランクインしていたので楽しみにしていたのだが、予想を遥かに超える旨さ。 濃厚な味付けだが塩辛くなく、本当に止まらなくなる。 ラーメンと、最高の組み合わせだ。

さらにこの大津屋さんの特筆すべき点は、コロナ対策だ。 行列が出来るような人気店は、ほとんどカウンターの一人一人の間が狭く、窮屈な思いをしながら食べるのが宿命だと思っていた。 しかし大津屋さんは、カウンターも移動式のパーテーションで仕切られ、スタッフの方は間隔をとりながらお客さんを誘導し、一人分のディスタンスを取りながら着席させていた。 厨房内を見ていたが、スタッフの方はみな一作業ごとにアルコール消毒され、こんなに徹底しているお店は見た事がない。 お陰様で、隣が空席のままゆったり食べれて、食べている時も食べ終わっても、本当に幸せな気持ちだった。もちろん帰る時に外には行列。 この味、このサービス

幸せをありがとう...