ラーメン はねだ家 — Restaurant in Showa

Of all of the restaurants I frequent, this has to be my favorite ラーメン屋. Haneda is a staple for the blue-collared ramen clientele, but piqued my interest further with the complexity of their broths.

After seeing that the store was closed down, I was distraught. We all had that rough year(2020), but restaurants were hit hard. Seeing this place closed, I wasn't eating ramen as much.

Having resumed business, I can tell there are new faces. I was quite pleased with my visit. I understand the complaints on consistency. I hope that with time, Haneda will be seen as the staple of consistent ramen once again.

I will gladly continue visiting, supporting what I consider some of the best of high...

☆はねだ家☆

こちらは六角家姉妹店ですね。

8年ぶりの訪問です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

女性とお母さんみたいな方の2名で切り盛りされていました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が2つ。 スープはしっかり炊いていていい香りがしました。

厨房内には段ボールの麺箱があったけど、 券売機の上に酒井の麺箱も置いてありました。

麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げています。 湯切りはちょっと甘めですね。

15分くらい待って着丼しました。 海苔は被せ気味のビジュアルです。

スープはバランス型です。

鶏油は適量。

注いでる感じは少ないかなって思って見てたけど、 一部に偏ってて写真だと多めに見えますね。 いい香りがしました。

サラっとしたスープは獣感はほとんどありません。 豚骨の出汁感はしっかり感じられましたし 旨味もありますね。 クセのない万人受けするタイプですが、 見た目よりマイルドさはないですね。

醤油感は気持ち強め。 混ぜると色が変わります。

醤油が強いというよりも塩分が結構あるなあって印象。 割と主張してきますし、味濃いめでなくても十分でした。

バランスがいいですね。 でもスープ量は少なめでした。

酒井の麺は硬めオーダーでしっかり硬め。 茹で時間が短く思えました。

最初は少しパサパサした食感でしたが、 時間が経つと馴染んできます。 麺自体は美味しいけど、普通茹での方がもっといいかも。

チャーシューはロールでないバラで小さめ。 そして前回同様に黒胡椒が少しまぶしてあります。

脂身が多く柔らかで味付けは控えめ。 でもやっぱり胡椒は無くていいかな… スープに影響が出ちゃいますね。

ほうれん草は多め。 食感もいいですしいい意味でエグみも残ってます。 温めてなかったですが美味しかったです。

海苔は数え間違いでなければ増して11枚。 ってことは増しは8枚ですが、大きさはハーフサイズ。 実質4枚分ですね。

綺麗な黒緑色をした海苔は厚さは普通。 スープに浸すと少し縮みます。

風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

スープが美味しかったのでほぼ完飲しちゃったけど、 最後の方は胡椒のせいか、ピリッとした辛さも感じました。

前回来たのは8年前だから何とも言えないけど 今回の方がスープはぜんぜん良かったです。

お店の雰囲気もいいですね。 客層も若い方から、子連れ、高齢の方と幅広かったです。

ロット少なめで作ってるので 混雑時は提供時間がかかるかも。...

都内から山梨県出張で来ました、空気も天気も良く野菜が美味しく自炊してましたが無性に家系ラーメンが食べたくなんと今は無き２０代の頃吉村家より好みで良く通っていた白楽の六角屋姉妹店があるとかで期待して20分かけて来ました。 ラーメン中盛り1000円普通オオメ、チャーシュー200円、ノリ100円？ライス普通150円ほぼ小盛りサイズ💦 期待値上がっていたけどはっきり言って緩くてカエシキツめで全くあの豚骨感強めの黄金色の熱いスープに鶏油が浮かんでいるあの六角屋とは別者のチェーン店の家系風ラーメンか町田商店と遜色なく非常にガッカリした 麺もなんか酒井？でもレベルあるけどそうなんかな？大橋製麺みたいな麺でスープぬるいし中途半端にしょっぱいしあれで固め注文多かったけど絶対まずいよなと思いながら勿体無いから全部食べたけどほんとこれで六角屋とか看板だしてたら神藤さんもうかばれないなと19.20代頃丸刈りケンカ越しみたいな声の店員に呪文みたいなコールして緊張感漂っていた白楽の店内思い出しながらあの店そっと席を立ちました。 追記　　感傷に浸って店出ようとしたら姉ちゃんにすいませんどんぶり上げて下さいだとさ呆れた 店内にはそんな事書いて無いしワンオペで洋画鳴らしながら仕事する前にラーメン真面目に取り組んでやって欲しいモンです 美味しいラーメンなら黙って感謝の気持ちで客はどんぶりも上げるしご馳走様でしたと伝えるもんなんですが😅田舎で家系とかなら商売やってけるのかな不思議　　先週行った王道屋系あまり好きじゃ無いけど味はだいぶ家系TOKYOと変わらなかったから近くの神道屋のが良いかな無限ニ...