手打ちそば そば吉 — Restaurant in Taga

色々な評価が有るようなので初めての訪問‥ではなく、過去に数回チャレンジしましたが、選挙事務所の車で一杯だったり外まで並んでいたり‥で実質初めてお伺いしました。近くなので‥ 初めての店では味を確かめるために『もり』か『かけ』しか頼みません。待ってる間にテーブルの上の説明を色々と読んだりしていると、つゆには半分くらいしかつけずに食べて欲しいようなことが書いてありました。これは勝手にさせて欲しい。蕎麦とつゆの具合を見て自分で美味しいと思える食べ方をするのだから。 さて暫し待って運ばれてきたそばを一口‥‥硬い！ 『こし』ではありません。純粋に硬い！後2~30秒くらいは茹でてくれよ！そんな硬さです。 最初の印象は変わることなく、最後の方は蕎麦を食べているのか他の何かを食べているのか訳が分からない状態で、口の中がモシャモシャした不快な感じで、正直食べ切るのに苦労しました。私より硬い目が好きな妻も同様なことを言ってましたので、私の偏見ではなさそうです。 細うちなのにすすりにくい蕎麦は初めてでした。 つゆも塩味が強く、強制的に半分以下のつけ方にならざるを得ませんでした。蕎麦湯を頂くときにじっくり出汁の具合を見てみましたが、出汁は結構良い出汁です。醤油と味醂の量をもう少し工夫していただければ、と思いました。 そばは日によって仕上がりが違うもので、この日は偶然そんな仕上がりになってしまったのかも分かりません。 だとすれば☆2つの評価は厳しいかも分かりませんが、お金を払って食べるものならばそれくらいの覚悟を持って商品を提供して欲しいものです。 『かけ』ですとつゆを吸いますのでまた評価も変わるかも分かりません。 お店から見ると随分嫌味な評価になっていると思うのですが、悪意は全くありません。飽くまでも私の個人的評価です。 こんな客もいることも念頭に置いて頂...

多賀町「そば吉」

太打ち・細打ちの「２色盛り」を注文。 蕎麦つゆをつけずにひと口蕎麦を頬張ると ふわっと広がる豊かな蕎麦の香り。 太打ちは厚みあり他店にはないしっかりした 「噛みごたえ」を楽しめる切り方である。

家族が注文した「四色盛り」は 柚子と茶蕎麦の変わり蕎麦が盛られ つるっとした特徴ある晒し蕎麦の 舌ざわりと透き通った色彩の 美しさが瑞々しく笊に映える。

これまで食した変わり蕎麦の中で もっとも茶の風味が豊かであった。 茶のほろっと苦い部分とその後に続く 爽やかな甘みが楽しめる逸品だ。 柚子も同じく邪魔になりすぎない 程良い上品な風味で配合バランスが絶妙。

その日の天候に合わせて「打ち方」や 「水加減」などの微調節を指に触れる 経験値で繊細に調節しておられるようだ。

若い頃関東で修行をされた７０代の店主は 朗らかに蕎麦について語ってくださり 息子さんはマスク越しにも笑顔を 感じ取れるお人柄で「農」や「在来種」にも 意識高く拘りのある丁寧な蕎麦談義。

店で使用している蕎麦の器が「長方形」 であり使い込まれた経年変化での 味わいを醸し出し、盛られた蕎麦の景色を 一層引き立てていた。

いつまでも残って欲しいと感じる 真面目で素朴な蕎麦屋のひとつである。 次回はあたたか...

妻が呆れていたので簡単に書きます。 平日の14時過ぎ、ピークを過ぎた辺りに伺いました。 女性スタッフがかなりテンパっていました。 オーダーを取りに来てからもその後も顔を上げる事がなかったので 少し心配になりました。口コミに出来上がるのが遅いと書いていましたが、出来上がりは普通でしたが、4色蕎麦のうちの一つがガッカリするくらい適当な作りでした。。。 そこからの天ぷらも、忘れてるんだったらもういいかなと思うくらいのタイミングで出てきて、味も美味しくなかったです。 今まで食べてきた蕎麦の中では断トツに後ろから一位でした。 レシートも店名がわからない位薄いし、多賀ってこんなもん？ と思うくらい残念な昼食でした。 場所も良いし、歴史もあるからたまたまなんでしょうが。。 こちらとしては大事な昼食なので、お金を返して欲しいくらいです。 もう一度原点に戻って考え直して...