おいしいワインと季節のお料理 ハチアナ — Restaurant in Takamatsu

熟成された魚と爆弾牡蠣に舌がとろけた話聞きたい？

前々から行ってみたかった、おいしいワインと季節のお料理 ハチアナさんにお邪魔しました。

本来はコースでの提供らしいのだけど、予約が入っていない日はBAR営業としてフラっと気軽に入れるスタイルになるそう。

この日はたまたまその日で、店主さんお任せのアラカルトでお願いしました。

まずは真子の煮付けから始まったのですがね。もうこの時点で"あ…これ、多分何食べても美味いやつじゃ…"て確信した。煮付けの味がとても丁寧で優しく真子本来の味もちゃんと活きた逸品。また木の芽のかほりが最高で。

そこから熟成魚たちを。この少しもったりした食感に深みのある魚の旨味…20日以上熟成させるものもあるそう。もうこれは説明不要。食べて感じ取って欲しい。ホンマに。

そしてこの日1番声が出た岩牡蠣。天然物。

選ばせてくれたんです。その岩牡蠣と、養殖の牡蠣。で、天然の岩牡蠣を選んだんですけど、天然物はあまり仕入れないらしく。

身の大きさが不揃いだから殻が大きくても身がめちゃくちゃ小さい…てのもザラにあるそうで。

ただ！この日は超絶大当たり！！今まで見たどの牡蠣よりもデカかった！めちゃくちゃ声出たもん笑...

メニューにあったもの、割とバランスよく頼んだつもりだったのですが、食べても食べても、うーんなんだか・・・なお味でした。 口コミでは皆さん高評価ですし、メニューの感じもとても美味しそうだったので、間違いない！と思って伺ったのですが・・・あれ？自分だけ、もしかしてなんか味覚ずれてる？と思ったけど、同行の友人も「うーん」な感想でした（笑）

そんなに混んでなかったのに突き出しが出てくるまで30分近くかかったのはちょっとびっくりしましたが、結果的に美味しいなと思ったのはこの突き出しのみでした！ これ、メニューにあっ...

2023.11.21.夜お邪魔しました。 落ち着いた雰囲気で全て店主一人でされていました。 おまかせコース、旬の食材で提供されます。〆は炊き込みご飯ご飯でした。 だいたい8品あったかと思います。 一人8000円位...