麺屋 浜堂 高松中央卸売市場店 — Restaurant in Takamatsu

自宅の近くに、三豊のはまんどの支店が出来たと聞いて行って きました。 絶賛するような人が多いですが、個人的にはイマイチでした。 まず、煮干しラーメンは、イリコの下処理が不十分なせいだろ う、生臭さが強く、スープを最後まで飲めなかった。 イリコだけで、合わせダシにしていないせいで処理のマズさから くる臭みが消せていない。普通はネギとかショウガなどの香味野 菜を加えるところなんだが...... また、イリコ単一ダシでコクが無かった。

煮干しの旨味を最大限に引き出せていたのは移転前の宅間にあった 頃のうどん屋・もりだろう。 ここも高瀬の山奥に移転してから美味しくなくなった。 材料が変わったのだろうか。

はまんどラーメンは、本来は鶏白湯なのだけど、煮干しにエビダシ を入れ、背油でコクを狙ったのだろうが、単なる塩ラーメンになっ ていた。しかも、塩が強すぎ......スープの主張の無さをごまかすため なのか塩が必要以上に利いていた。

息子や弟子が作ったラーメンはどうもイマイチなものばっかりで、 大将が教えないのか、ダシを取る時の勘所が分からないせいなの かもしれない。

大盛が+170円と高いし、ラーメンも780円なので香川にしては、 少し高い。良くも悪くも普通のラーメン。 悪いけど、ここのラーメンでは６００円がいいところ。 はまんどブランドで客は多いが、麺食いとしては普通のラーメン 屋の域を超えていない。 まだ、元ダレとエキスを使っている軌跡の方が満足度が高い。

高知からわざわざ来る奴もいるとか、隣のオッサンが話してい るのが聞こえたが、高知にも旨いラーメン屋くらいあるだろ。 高瀬の浜堂ももう一つだし、弟子系列店は弟子の技術力も出る けど、どれも師匠には並んでいない。 多分、息子にしか教えないんだろうけど、残念ながら息子にも ラ...

煮干そば 880円

遠征ＲＴ（ラーメンツアー）香川県編🚗

前夜は高松市内にある友人が経営している焼肉屋で🍺と🍖を たらふくいただきました♪

そんな日の翌朝のモーニングに訪れたのはコチラ↓

高松市中央卸売市場のエリア内、飲食店が立ち並ぶ「うみまち商店街」の入口付近にあるお店

海辺の心地いい磯の香りに包まれる晴天グッドモーニング☀

土日は朝６時〜営業されていますが、この日は月曜でしたので平日の営業開始時間の朝８時に訪麺

前日のランチに訪麺させていただいた「讃岐ラーメンはまんど」さんの高松支店です😊

本店では看板メニューの「はまんど」をいただいたのでコチラでは『煮干そば』を注文

瀬戸内海で採れたイリコ(煮干し)から出汁をとったコクのあるスープは、ほのかな魚介の香りが楽しめる一杯🍜

麺はコシのある細麺で、具材はレアチャーシュー、油揚げ、メンマ、味玉ハーフ、ネギがトッピングされていました

煮干しのクセは強くなく、どちらかというとあっさりとした味わい😋

朝ラーメンにピッタリな優しいラーメン

ごちそうさまでした。

…………………………………………………………… 住所 : 香川県高松市瀬戸内町30-75 営業 : 8:00～15:00 ※土日は6:00〜 定休 : 水曜日 支払 : 食券 席数 : カウンター10席ほど P 有 :...

浜堂...