まねき鮨 — Restaurant in Takeo

5年ほど前に一度伺ってから、久々の訪問。

予約のとき何も聞かれなかったけど、コースにできるかな?? とドキドキしてたら、コース対応してもらえまいた。 1000/12000/15000/2000??かな?? 違ったらすみません。 15000円のコースを注文。 ①うに煮 これは素朴な味、生のほうが好きだったかな。 ②タコの柔らか煮 これからタコの季節、柑橘のアクセントがよかった。 これくらいとろみのあるタレでも美味しいですね。 次回作ってみる。 ③刺し盛 新生姜の芽のガリがいい仕事してた。 あと、イサキを食べて違和感。 聞いてみたら少しだけ燻製されていたとのことで。 こういうひと仕事が素晴らしい。 赤貝も美味しかった。 ④甘鯛の松笠揚げ 少し燻製にされてたと聞いたけど、こちらはあまりわからず。 でも美味しかった。 ⑤マグロのタタキ(炙り) わさびを叩かれていたので何故か尋ねたら、葉っぱの形に整形されていたらしい。 ⑥自家製カラスミ こちらは塩分控えめの優しいからすみ。 自分はガツンと塩が来るのも好きですが、大根で挟んでいただくのも美味しかった。 ⑦〜寿司 ここからは数が多くなるのと、お隣さんが声を掛けてこられた(全然嫌じゃなかったです)ので、お話しつつ頂いて、写真撮りそびれがあるので、記憶に残っているものを。 ・イカ(多分ヤリイカ)をへぎ切り??そぎ切り??したもの。 ふわっふわで美味しかった。 寝かせたイカをこの方法で調理してみたい。 ・コハダの新仔 本当にちいーーーさい、今の時期しか食べられない江戸前の一品。素晴らしい仕事でした。

大将の心地よい接客で楽しませていただきました。 大きいお店で今はカウンターだけ。しかも息子さんが病気??でお休みで広々としていたのは少しさみしかったですが、まぁ、そんなことは些末な問題ですね。

中々お高いのと、地味に家から遠いので、気軽にうかがえるお店では有りませんが、また何かの記念のおりにでも伺いたいと思います。

ありがとうございました。

ちなみに、以前伺った際は息子さんのお寿司をいただきました。 喋りすぎ、のようなレビューをちらほらみるので、おそらくそうなんでしょうけど、以前伺った際は気になりませんでした。 お寿司をいただくにしても、裏側を教えていただくともっと美味しくいただけると思ってるので。 相性など...

Best sushi I’ve had in years! Friendly staff who let me dine despite not having a reservation (though it seems in this town, making advanced reservations is a good idea). My favorite was the anago with salt and yuzu. Everything here is homemade, from the sauces to the...

Amazing sushi restaurant. The food was wonderful, the chef was so nice and asked me before every piece if I eat it, he explained everything to me in English using google translate. Great experience and wonderful taste, I...