とにかくここの細麺のバリカタが旨い。スープもばりばり豚骨で本場の味とおもいきや東京の方で、忌野清志郎の曲がガンガンかかっているご機嫌なお店です。そして、店長さんも奥さんもパートさんも愛想がよくて、顔もすぐ覚えてくれて話しかけていただきました。流行りすぎてて常に行列なのが大変ですがまた来ます。

【追記】 新店舗になってから何度か来ましたが、久しぶりにまたやってきました。相変わらずの大行列で行列店の風景を見せてくれます。 でも大丈夫です。この店舗は店舗正面と店内に待ち席があってくつろぎながら待つことができます。ですから、大行列でも意外に苦になりませんし店舗前の屋根付きの待ちあい席には大きな池があってらんちゅうなどの金魚が出迎えてくれます。金魚を眺めながら癒しの時間になります。

今回の来店で大きく変わった点が２つありました。 それは、店舗前に大きな看板が建造されていたことです。 まだ、店名などはペイントされていなかったので工事中のようでした。でも、ラーメン屋さんの看板としてはかなり大きな看板で完成が楽しみです。

あと一つは、今まで店内で忌野清志郎が叫んでいたのですが、今日はHIPHOPがガンガンに流れていました。 アーティストは、誰か分かりませんでしたがハスキーボイスの迫力のあるラップが水田商店さんのイメージにマッチしていました。壁にはエグザイルのあつしさん？のサインが書き込まれていて、金髪の大将のラーメン屋さんらしい雰囲気がバージョンアップされていました。

今回は、白（鶏あぶらチー油 あっさりと柔らかい味）の麺ばりかたと、黒（焦がしニンニクの黒マー油 こってり味）のねぎ無し麺硬めを注文しました。

白は豚骨と鶏ガラ出汁のダブルスープ？でしょうか、確認はとってませんが濃厚なコクがありますがあっさりとしています。 チー油からの鶏の香りがとても美味しいです。麺はいつものバリカタです。硬めよりも少し硬くコリッとした食感がたまりません。

黒は黒マー油のコクとこってりとした濃い味が癖になる味です。 コチラは麺硬めで注文しましたが細麺なのにしっかりと硬めのコシの強さがあります。

水田商店では替え玉が1皿無料で頂けます。 もちろん今回も替え玉バリカタと硬めでいただきました。

愛媛では本格的な博多ラーメン系の味はあまりないのですが 他の店と比べてもダントツのおいしさです。

帰りに、厨房の金髪の大将が顔中溢れる笑顔で 「ありがとうございましたぁ！」 と挨拶をくれました。いつものことですがずっと前から知っている仲間のような不思議な親近感が生まれるお店です。 先代の大将の奥さんがレジを担当されていますが、 上品なしゃべりで「親戚？」と思うほど親近感があります。 いつも気持ちのいい挨拶対応をして下さいます。 そんなスタッフの気持ちもココのラーメンの味の一部だと思います。

味、雰囲気、清潔感、どれをとっても素晴らしいラーメン屋さんです。東京から愛媛松山へ移転してくださったラーメン屋さんですが愛媛県人としてお気に入りのラーメン屋さんとして大事にしたいお店です。

追記２・開店30分前に来ましたが、店舗前の待ちあい所を1周回るほどの大行列ができていました。超人気店です。

今回は「はりがね」を食べにきました。 博多ラーメンの麺の硬さのひとつですが、「硬め」「バリカタ」「はりがね」「粉おとし」と続きます。 いつもはバリカタでお願いしていますが、試しに今日は はりがねにします。

ラーメン（白）ではりがねを注文しました。 そのお味は、スープはいつもの絶品スープです。 そして、麺は、コシのある硬さというよりモチモチ感を 感じる強い弾力があり最高に美味しい麺です。

柔らかくなるにつれ表面がふわっとして芯にコシが残るような麺になっていきます。

いや、想像とは違う美味しい麺でした。 今度は「粉おとし」にチャレンジに来ます。

追記３： 水田商店さんの看板はいつまでたっても店名をペイントしないと思っていましたが、どうやら右隅にあるちっちゃいのが 店名のようです！発見

今回も白：バリカタ：スープ濃いめと黒：かため：スープ濃いめで注文しました。味はいつも通り最高です。 金髪の大将のコチラが恐縮するほどの笑顔とあいさつもいつも通りうれしいですね。 今日は寒いので金魚がおしくらまんじゅうしていました。（笑）