かまど焼 NIKUYOROZU 三鷹店 — Restaurant in Tokyo

（味の感想は★からです）

今回のお店は【かまど焼 NIKUYOROZU】さん。

三鷹にありますは、精肉店を併設した薪火焼とワインが楽しめるカジュアルな肉料理屋さん。

場所は三鷹駅から歩いて3.4分。 三鷹駅南口から風の散歩道を抜けて、本町通り沿いにお店はあり、コンクリート調のオシャレな外観が目印だ。

時刻は20時ごろ。 店内はシックな暗がりの雰囲気。 焚き火を囲むように、緩やかな円を描くカウンターに、奥にはテーブル席が見える。 お客さんは女性のお客さんとカップルばかりだ。

私は【薪焼き2種】秋のNIKUYOROZU コースをいただくことに。 ショーケースに入ったお肉から薪焼するお肉を二つ選ぶ。 私は河内鴨と和牛ヒレを選択。

ドリンクは『シックスセンス』 シラーを使った赤ワインで、カリフォルニアとシラーという力強い組み合わせによって生まれる味わいは、濃い旨好きには堪らない赤ワインだ。

ほどなくしてコーススタート。 和牛の肉刺しは艶々のルックス。 美味しそうだ。 それではいただきます。

Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜★ ★・【薪焼き2種】 秋のNIKUYOROZU コース　¥6600

■純生　和牛肉刺しの小皿 下味のついたピンクのルックス。 艶やかな照りからぷりぷりの食感がなんとも心地よい。 程よい刺しととろける感覚があるが、お味も濃すぎずちょうど良い。

■冷菜３種の盛り合わせ ・シャインマスカットとひこま豚のカプレーゼ ・和牛テールのテリーヌ ・ハモンドテルエル 上記の3種。

カプレーゼはシャインマスカットの甘さが驚きで、熟成生ハムのハモンドテルエルはお店で切り立て。熟成感のある丸みのある味わいが特徴的。 和牛テールのテリーヌはあっさりと楽しむ為に下の生地は長芋。 このアイデアが良くって、和牛テールの脂のノリが最高なのだが、この脂をスッといなしてくれる。

■和牛赤身の薪焼きローストビーフ ベロンと一枚。 もはやステーキなローストビーフ。 白味噌のソースと玉ねぎを煮詰めたソースでいただく。 サシのない綺麗な朱のお肉からは想像できないくらいの旨味が溢れる。 これをローストビーフって言われたら、他のローストビーフどうなっちゃうんだろうってくらいの肉厚ジューシーハイスペック。

ニクヨロズさんではアラカルト注文も対応しているが、こちらは間違いなく頼んで欲しい。 最高に旨いし、最高に赤に合う。

■オリーブ牛のリブとろ椀しゃぶ オリーブ牛のリブに鰹ベースのお出汁をかけていただく椀しゃぶ。 程よく脂の落ちたリブは絶品で、その脂が溶け出したお出汁もこれまた絶品。完まく。

■アンチョビ入り生玉子ドレッシングのサラダ 一旦サラダで落ち着こう。 アンチョビの塩気と卵の滑らかさがうまく調和したサラダ。 非常に軽く食べやすい、箸休めにふさわしいサラダだ。

■選べるかまど焼　2種類 ・香川県産オリーブ牛 ふぃれ （＋¥2800） 美しいピンクと黒のコントラスト。 肉厚ジューシーなフィレは正直いってそのまま食べても旨い。 薪の匂いが程よく薫り、ストレスのない噛みごたえ。程よく弾ける脂もまたこれ一興。 素晴らしい。

・大阪府 河内鴨 外見は真っ黒。中身は薄ピンク。 正直旨すぎてびっくりした鴨。 強めに焼き上げる事によって、薪の薫りはフィレより強く、そのおかげで鴨の癖のある甘さがアクセントになり、旨味と甘味がガツンと押し寄せる。

個人的に鴨は大好きで見つけたらとりあえず頼むのですが、鴨は当たり外れが大きく、尚且つ外れる確率が意外と高い。 そんな中でこちらの鴨はキャリーオーバー6億円。過去一かもしれない。 鴨好きなら必ず頼んで欲しい。 もしかしたら鴨の種類によって味わいが違うのかもしれないので、河内鴨の時は必ず頼んで欲しい。

■長野県木島平産コシヒカリ...

店舗情報↓ 【店名】 かまど焼 NIKUYOROZU 【営業時間】 ［ランチ］ 12:00〜14:00(LO13:15) ［ディナー］ 17:00〜23:00(フードLO22:00/ドリンクLO22:30) 定休日：なし 【アクセス】 JR総武線 三鷹駅南口より徒歩2分 【予算】 6,000〜7,000円/人(ディナー) 【食べログ評価(投稿日時点)】 ⭐️3.15 ☆オススメポイント☆ ①精肉店併設の、肉質にこだわる薪火肉割烹 ②シックな店内で薪釜を見ながら、落ち着いた時間を過ごせる

【メニュー】 「NIKUYOROZUコース(5,500円)」 ・純生 和牛肉刺しの小皿 ・冷菜3種盛り合わせ ・和牛赤身の釜焼きローストビーフ ・オリーブ牛のリブとろ椀しゃぶ ・アンチョビ入り生玉子ドレッシングのサラダ ・薪の原始かまど焼 ・長野県木島平産コシヒカリ 牛とマッシュルーム(六甲シャンピニオン)の土鍋ご飯 ・デザート

【1〜3枚目】 「薪の原始かまど焼き」 ※和牛特上ロースは＋500円

メインの薪のかまどで焼きあげるステーキは、 ・和牛赤身モモ ・和牛肩ロース ・特上ロース(＋500円) ・鹿ロース ・チェリバレー鴨ロース ・地豚肩ロース ・地鶏もも肉 の7種から選べる。 今回は追加料金を支払い、特上ロースに。

こちらのお肉は基本的に香川県産のオリーブを食べて育ったという「オリーブ牛」。 部位はクラシタというロースの中でも特に脂身が乗った上質な部位。

口の中でとろけるような食感が特徴的で、表面からは薪火のいい香りが漂う。

付け合わせも豊富で、 ・イギリス産シーソルト ・カンボジア産塩漬けブラックペッパー ・タスマニア産粒マスタード で、個人的には塩漬けブラックペッパーを噛んだ後に肉を頂くという食べ方がオススメ。

【4〜5枚目】 「長野県木島平産コシヒカリ 牛とマッシュルーム(六甲シャンピニオン)の土鍋ご飯」

〆のご飯は、長野県木島平産のコシヒカリにオリーブ牛の様々な部位と、六甲シャンピニオンという生でも食べられるマッシュルームを土鍋に詰め込み、鰹出汁で炊き上げた贅沢な炊き込みご飯。

牛の旨味と薪の香りが土鍋に閉じ込められた、深みのあるご飯だった。

セリなどの香味野菜も入っており、〆らしく、比較的あっさりと食べられるのも嬉しい。

【6枚目】 「和牛赤身の釜焼きローストビーフ」

赤身のウチモモに近いウチヒラという部位を低温調理し、薪火で仕上げた釜焼きのローストビーフ。

非常に濃い旨味と、口の中の温度で溶け出す融点の低い脂が堪能できる。

付け合わせの西京味噌を合わせた甘めのマッシュポテトと、大根おろしと醤油を合わせた旨味濃厚なソースが非常によく合う。

【7枚目】 「純生 和牛肉刺しの小皿」

最初の一皿は肉刺し。 赤身の部位で、冷凍保存していないため、甘味が強くなっている。

辛子を少しつけて食べると、甘みがより引き立って感じられる。

【8枚目】 「冷菜3種盛り合わせ」

・スペイン産18ヶ月熟成ハモンセラーノ ・いちごとほうれん草の白和え ・鰆のたたき の3種類。

いちごとほうれん草の白和えにはクリームチーズとナッツが加えられており、生ハムの塩気と相性いい。

また鰆は薪のたたきとなっており、表面に薪の香りをまとった香ばしい香りのもの。 下仁田ネギのソースの香りも相まり、さっぱりといただけた。

【9〜10枚目】 「オリーブ牛のリブとろ椀しゃぶ」

その名の通り、脂の乗ったリブロースをお椀に入れて、仕上げに出汁をかけてしゃぶしゃぶ風にしていただく一品。

リブロースはとろけるようなやわらかさで、歯もいらない。

そして出汁にそのリブロースの脂が滲み出ることで、出汁の旨味が徐々に濃くなる。 最後まで楽しめる椀物だった。

【11枚目】 「アンチョビ入り生玉子ドレッシングのサラダ」

サラダにはアンチョビの塩気と玉子のまろやかな口当たりが合わさった特製ドレッシングと共に。 非常に食べやすく、ついつい箸を伸ばしてしまう。

【12枚目】 「デザート」 デザートは薪で焼き上げたバスクチーズケーキ。

周りの部分は非常に香ばしい香りで、チーズケーキ部分の濃厚なチーズの香りがより引き立つのがわかる。

新感覚のチーズケーキであった。

【まとめ】 2022年5月にここ三鷹でオープンした薪火の肉割烹「かまど焼...

●NIKUYOROZUコース(かまど焼2種)¥7,000 1.本日の黒毛和牛のお刺身 2.本日の前菜３種盛 3.黒毛和牛の薪焼きローストビーフ 4.リブとろ椀しゃぶ 5.生卵ドレッシングのサラダ 6.原始かまど焼 ※原始かまど焼のお肉は以下から選びます📝 ・和牛 赤身モモ ・和牛 肩ロース（+300円） ・和牛 特上ロース（+600円） ・鹿ロース ・鴨ロース ◯和牛特上ロース(+¥600) ◯仙台牛フィレ(+¥2,800) 7.オリーブ牛と六甲シャンピニオンの土鍋ご飯 ※土鍋ごはんはおつまみセットに変更可📝 8.汁物、香の物 9.本日のデザート

この日はあの有名な肉よろずさんが三鷹で展開されている"かまど焼 NIKUYOROZU"さんへ！

同店はブランド和牛を始め日本各地のジビエ等のお肉を薪の炎でじっくり焼き上げた「かまど焼」や生食用食肉取扱許可を取得されているからできる最近では珍しい"純生牛刺し"などの生肉料理、季節の食材を取り入れた料理が有名なお店です💁‍♂️非の打ち所の無い圧倒的な肉力で食後の感動を超絶コスパで味わえるとオープンからSNSでも話題になっているいます！ @kamadoyaki.nikuyorozu 👈お店のアカウントはこちらです！

とある金曜の19時に予約して @gou. さんと入店！お店に入ると照明に照らされた大きなかまどやカウンターなどスタイリッシュで雰囲気の良い店内！シックなカウンターに案内頂きビールで乾杯🍻

・本日の黒毛和牛のお刺身(オリーブ牛肩ロース) サシがキレイな小豆島のオリーブ牛の肩ロースを使用したお刺身は上質な甘みを感じながら脂がゆっくり溶けていきます🤩自身に満ちたこのお刺身はまた必ず食べたい！

・本日の前菜３種盛(みかん猪のテリーヌ、和牛と茸のタルト仕立て、ハモンテルエル) みかんを食べて育った猪は全くクセがないどころかフルーティで昆布とカツオの和出汁の上品な香りも良く、柔らかくておいしい！ 山芋のバターソテーの上に黒毛和牛と4種の茸（シャンピニオン、舞茸、エリンギ、なめこ）を乗せた一品はバターの香りと和牛と茸の芳醇な香りが鼻腔を抜けるおいしすぎるタルト💯 スペインのテルエル地方で生産される白豚生ハムでスペイン産生ハムの最高峰！しっとりとした食感で口溶けが良い脂身と濃厚な旨味、香りを楽しめます！

・黒毛和牛の薪焼きローストビーフ(仙台牛) 厳選された仙台牛でまさに本気のローストビーフ！霜降りと赤身のバランスが絶妙で肉質も火入れも抜群で噛むごとに旨味が溢れあまりのおいしさに悶絶します🥰

・リブとろ椀しゃぶ(オリーブ牛リブロースのスライス) キレイに盛られたオリーブ牛リブロースと季節のお野菜、きのこ、とろろ昆布の上からお出汁をかけて頂きますが、上品で優しいお出汁にお肉の旨味と野菜が合わさり一口で心まで満たされます🥹

・生卵ドレッシングのサラダ さっぱり×まろやかさを併せ持った生卵ドレッシングがおいしくて驚きます🤤

・原始かまど焼 メインの原始かまど焼のお肉は和牛特上ロースと仙台牛フィレをチョイス！完璧な火入れで閉じ込められた贅沢なブランド牛の旨味が脳天を直撃します😍仙台牛フィレは文句1mmもない感動のおいしさですが、+¥600で頂ける和牛特上ロースもやはりおいしく衝撃です！

・オリーブ牛と六甲シャンピニオンの土鍋ご飯、汁物、香の物 六甲シャンピニオンとたくさんのオリーブ牛が散りばめられた贅沢すぎるご飯！お肉ときのこの旨味が見事に調和し香りも良くマッシュルーム好きの方は泣く程おいしいはずです😎

・本日のデザート(自由が丘の名店Ami Conoの塩焦がしキャラメル) 見た目から気品も感じられる塩焦がしキャラメルのジェラートはSNSでも大人気の名店Ami Conoさん(東京/自由が丘) @amicono_jiyugaoka からお取り寄せして提供されているそうです！乳製品や白砂糖不使用、完全天然素材のジェラートは滑らかでおいしい🥄

前菜からデザートまで一切の妥協が見られない珠玉の一品が最後まで続くコースに文句は1mmもありません☺️季節によってコース内容も変わるのでまた師匠と伺います！かまど焼 NIKUYOROZU様ありがとうございました🙇‍♂️

■かまど焼 NIKUYOROZU 東京都三鷹市下連雀3-15-13 1F JR三鷹駅より徒歩2分(189m) ■営業時間： ・12:00 - 14:00(L.O. 13:15) ・17:00 - 23:00(L.O....