Chūka-soba Mitaka — Restaurant in Tokyo

土曜日10:40 シャッター待ち14名に接続。…まじか、、、みたか土日のお預けプレイ…ここまでのハードな拷問とは…。太客常連さんパワーに打ちのめされる時間だった。

三鷹のレジェンド店【江ぐち】の遺伝子を引き継ぎ、数々のファンの皆様の心の穴を埋めてくれたこちら、みたかさん。気がつけば3年ぶりの訪問だ。訪問目的の1つにチャーシュー切り落としを買いたいてテーマがあるのだけど、この猛者達が先に食い荒らさないか不安でしかない。というか、そもそもそれを狙うのはこういうシャッターズだし。

10:50、10分早く開店。ただ1stロットでは店内には入れない。2ndターンに持ち越し、まあ15分もすれば行けるだろうと思ったのが大間違い…。

ポンッ！！！と瓶ビール（赤星）の栓を抜く良い音が7回、8回、というか、、、何回よ？引っ切り無しに鳴り響く。そしてその音に呼応して店内からは喝采の声が。 なるほど、10分たっても20分たっても全く回転しないはずだ。1stの皆さん、ほぼ全員飲んでらっしゃる。土曜のこの時間を待ちわびた常連さん達よ、待つのは良いから切り落としだけ残しといてくれーー。

入店出来たのは11:40、ガチ1時間待った。というか皆さん、ラーメンなんぞ食べてなくて盛大に盛り上がって飲んでるんですもん…。そしてひたすらに、ひたむきにそれは瓶ビール。赤星、黒ラベル、一番搾りなどなど、様々な空の瓶ビールが常連さん達の目の前に証とばかりに片付けられずに並んでる。店主さんが常連さんとの会話で曰く、春風は試しに頼んでみたらあっという間に無くなったとか。 飲んでる様を見て待つとか地獄、こんなハードプレイをここで味わえるなんて……そしてやはり切り落とし売り切れてるし……。というより、土曜はそんなビール飲み事情でおつまみ需要のためそっちに回してるんだろう。そもそもが販売はしてなさそう。

ラーメン（700円）を

…700円？？？ おうおおおお、、、？？？もう神価格なみたかさんでもこのお値段になってんのか、、、みたかさんと言えばワンコインと思ってたあの頃はもう遠き昔だわあかん、あかんぞ。世界がおかしくなってる。そんな基準をここでみた気がする。

オーダーから2分で着丼。早い。そう早いんですホントは。だから回転率も良くて、てのがこちらなのだけど、休日朝は別世界。

……あぁぁ、美味ッッッッッッッッッッッッッッッ！！ 何じゃこりゃ、令和ビンビンな今日！味わいは昭和なのだけどだからこそ新しい？そしてオールディーズにずっと美味い。 沁み沁みの沁み沁みなんですよこのスープが。温度もビシっと高く熱々、舌で火照って喉でも熱々な雫、シンプルな味だけと、醤油の塩味に酸味はどこから？関係深い、下連雀さんや高尾さんとはやはり違うこの沁みっぷりと、素朴ながらどっぷり深い清いアッサリスープ。別にね、別に、沢山のお預けを頂いたから美味いんじゃなくて、やはりガチに美味いのですよ。

そして改めて思った麺の美味しさ。決して固めじゃないし浅茹ででもなく、細麺でもない中太ストレート麺なのだけどザクザク。ザっクザク。

美味ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙ぇ゙

感覚としては麺の表面に細かな穴が空いててそこにスープを招待しつつ、こんなザックな噛み応えを出して頂いてる感じ。細ストレートの低加水ザクパッツン、ニボラーにありがちなあの路線じゃないこの食べ応えに、スープとの合わしバランスの素晴らしさ、ホントに美味い。

だから、もう一度言いますがお預けプレイで焦らされたからじゃないですよ。やはり美味いものは美味い。 僕の前で同じくお預けプレイを1時間くらってたベテランカップルさんは、入店するなり瓶ビールで喉をならしてつまみを目を閉じて堪能してる。その横で僕はもう4分くらいで食べ終わり、少しだけ残しつつもスープも堪能。その時、1stの常連さんの内、5人はまだラーメンまで辿り着く旅の途中で楽しく飲まれてる。 ヤレヤレ、ざっと15名くらい階段に並んでる待ち客さんはいつ食べられるんだろうな？ごちそうさまでした、次回はうん、平日に行きますね！

＿＿＿＿＿＿ 平日12:30...

2021.01 三鷹ラーメンツアー以来ハマりまくっている...

［3回目報告］ 今年、食べた冷やし中華で1番でした！豪華に五目冷やし中華そば大盛をオーダー！日本蕎麦のような地粉の麺をオーナーがお冷でガンガン冷やして、よく引き締まっておりました。熱意と丁寧な仕事ぶりに感銘を受けます。冷たく最高の逸品ですね。

具のチャーシュー、ハム、ナルト、メンマ、きゅうり、ピーマン、もやしそしてゆで卵と中華そばみたかが、ひとつの皿に表現されており、芸術の域に達しておりました。猛暑の中、途中下車して来た甲斐がありました。また、寄らせていただきます。ご馳走様でした！

［2回目報告］ 久しぶりに『五目チャーシューメン』が食べたくチェックイン！日本蕎麦のような地粉の麺と香味野菜が効いたスープにメンマ、チャーシュー、ナルト等を絡めて食べると美味い！またピーマンが箸休めで苦味を効かせて憎い仕事をしています。

いつ食べても美味しいです。また来店します！

［1回目報告］ 人生で1番食べたラーメンは『中華そばみたか』の『五目そば』。 19才から27才までの間、三鷹での昼食は江ぐち(旧店名)が約9割を占め、雨の日も、風の日も、雪の日も、灼熱の日も通ったことが思い出されます。

なぜ魅了されたのでしょうか。自分なりの答えは。

●五目そば特徴 スープ：香味野菜、ガラをとりサッパリしていて飽きない 麺：日本蕎麦のような食感に地粉の旨味、香りが最高 具：特筆すべき具はピーマン。苦味がスープ、メン、チャーシューとマリアージュして素晴らしい！竹の子と呼ばれるメンマも実は名物。素材の繊維質を微妙な薄味で表現されていて美味しい！

この連鎖を楽しむこと、お店により味への拘りがあることを知り、ラーメン好きになった原点なのかもしれません。ここは別格に感じております。

2022年9月6日、出張で吉祥寺へ赴いた際、久しぶりに立ち寄ることに。店主、店名は変わったものの味、サービスは進化しています。

五目ワンタンメン(大盛)950円をオーダーして、ワンタンにカエシを回す、たまごはゆでたまごか半熟か選べ(コールがあります！)、お冷が冷たくなり炭を入れた等、進化している点と守るべき味への拘りに感無量です。2022年になり食べられることに感謝です。以前江ぐち閉店の際はヤキモキしておりました。

まとめとして、味、接客を裏切らない丁寧な仕事のお店です。スープが以前と比較して旨味が素材から引き出されているように感じました。店主の動きからお客さまに合わせた味つけを創造して対応をされているように感じます。

以上のことから、ぜひ訪れてみて下さい。 以前、ラーメン界の鬼、佐野実氏が召し上がっているのをテレビでみて、食べたときのニヤとした顔が好きでしたね。私もそんな顔になっているかもしれません。

［補足］ ・駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。JR中央線三鷹駅より徒歩2分。初めての方はGoogleマップを利用すると入口がわかりやすいです。 ・12時15分に到着して10人待ち、帰りも12人待ちでした。店内に入るまで約20分でした。 ・冷やし五目そばもおすすめです。ビールにあいます。 ・値上げがあったものの、まだまだ安いと思います(写...