グラバー亭 — Restaurant in Tokyo

2021.03 三鷹には密かに通っている店が２軒あります。１軒は当然「中華そばみたか」、そしてもう１軒がグラバー亭。今回はグラバーの皿うどんで麺を変えて週１ペースの連食をしてみました。 皿うどん大盛(\850＋\100)：ＤＡＹ－１は、ノーマルの細麺皿うどんを麺大盛で。思いっきりマウンテンな盛りに嬉しくなります。細麺はスーパーでよく見る麺とは違う歯応えガリガリ系で噛むほどに味が染み出し、更に旨味たっぷりの魚介野菜炒め餡が乗ります。餡は色は濃いめですが決して味が濃いわけではなく、でも出汁感十分で染み込む美味さ。具はキャベツを中心に海老とアサリと蒲鉾が目を引きます。定番メニューは流石の美味さでした。 太麺皿うどん大盛(\850＋\100)：ＤＡＹ－２は、麺を太麺にチェンジ。揚げ感の強いガリガリ細麺に比べるとネットリ系で甘味さえ感じる太麺は、抜群の美味さです。餡も気持ち甘く感じられ、焼き目を入れられた太麺とのコントラストが面白い。餡は細麺皿うどんと同じに思えますが、麺を変えただけで思いっきり全体印象が変わることに驚き、美味さにニヤけました。値段は同じで面白い麺チェンジでしたので、ご関心がありましたら、ぜひ。 という感じのグラバー亭の麺チェンジでした。親父さんも二番手の人も相変わらず絶好調です。駅近ですし味も抜群、機会がありましたら、ぜひ。 2020.01 ちゃんぽんと皿うどんが目当てでしたが、ハマってしまったので計４回ほど。 特製ちゃんぽん(\950)：グラバー亭の看板メニュー。野菜以外にも魚介類がたっぷりです。しかーも、炒め具合が完璧で野菜の甘さと魚介類のジューシーさは感動的。スープも旨味十分で、流石の老舗の味でした。 皿うどん(\850)＆半チャーハン(\450)：もう一つの看板メニュー。餡は濃厚タイプで、具の野菜類をどっしりと受け止めてくれます。驚いたのが麺の食感で、歯ごたえの強さからたぶん店揚げ、香ばしさと味が一気に広がります。平凡なネーミングですが、技術の詰まった一皿でした。半チャーハン(\450)も炒め具合が抜群で、老舗の味。 焼餃子(\450)：大きさは中くらい、薄皮餃子です。具は小細工なしのジューシーさで仕込みの丁寧さを感じますし、皮自体の旨さも十分。焼き面のパリパリ感と蒸し面のふわふわ感のコントラストも丁寧な焼きを証明してくれています。 天津丼(\850)：玉子を固めに焼いた、正統派の昭和天津丼。古風ですが甘酢餡も根っこの出汁感がちゃんとありますし、旨味の濃い一皿でした。 焼きそば(\700)：茹で上げ麺がモチモチの一皿。味は中華風の仕上げで、絶妙な火の通しの野菜との相性も抜群。これも一気食いでした。 という感じのグラバー亭でした。看板メニューの皿うどん＆ちゃんぽんの美味さ、炒めの丁寧さ、どれを取っても技術の塊だと思います。初代っぽい親父さんと二代目っぽいお兄さん(とはいえ50歳くらい？)の２人体制で、料理が出てくるペースは十分早いので、普段遣いにも...

One of the legendary noodle place in this city, been open before I originally moved to Mitaka back in the 70's. Nothing fancy about the decorations and no special service. But it is a place where locals keeps coming back. Ramen, Tonkotsu, and Chanpon. All three tastes great. Very authentic Nagasaki provincial...

皿うどん950円は麺が独特で、一般的な茶色いものと異なり色が薄い。この麺が秀逸で、熱々の餡に浸してもふやけず、最後までパリパリの食感が楽しめる。

逆にちゃんぽん900円は一般的な柔らかめの麺。＋200円で特製にすると、うずらの玉子やイカなどが追加されて具沢山になる。

当たり前だが、どちらも注文を受けてから具材を強火で炒めているので、食材の旨味が存分に出ている。この手間と技術があって初めて成り立つ料理だと思う。

それ以外にも中華メニューはがあるものの、注文したことがない。 ちゃんぽんと皿うどんにもセットメニューがあると嬉しいが、手間の問題で難しいのかな。

【2025/8】 ラーメンと炒飯のセット1,200円を注文。ラーメンは長崎ラーメン(豚骨)を選択。

具はチャーシュー、スナップエンドウ、メンマ、紅ショウガ。最初からスープに紅ショウガを入れるのは止めてもたいらい。スープが汚い悪い色になるし、味も酸っぱくて不味くなる。汚染が広がる前に慌てて紅ショウガを食べた。スープは塩分が強めで味は薄め。塩と豚骨の中間という感じ。特徴の無い昔風のラーメンだが、チャーシューが大きかった点は良い。

炒飯は塩、油、炒め加減が控えめで物足りない。半炒飯ではなく一人前の量で、すぐに味に飽きてしまい辛かったが、ラーメンのスープを飲みながら完食した。

合計1,200円なので文句は言えないが、炒飯に関しては餃子の王将、餃子の満州、福しんなどのチェーン店の方が美味しいと思った。ここは味重視ならちゃんぽんか皿うどん、ボリューム重視ならサービスセットがいいのかな。

あと些細なことだが、自分と隣の客がまだ食べているのに「カウンターがもうすぐ空くから、次のお客さんをそっちに通す」とこっちに聞こえるような大声で話していた。さっさと食べて出ていけと言われているようで、いい気分では無かった。奥さんの態度が悪いという口コミが多いのは、たまにこういう無神経なところが出ちゃうのかなと納得した。

あとティッシュやおしぼりが無いので、夏は足が遠のく。荷物置きなども無い...