だしと麺 遊泳 — Restaurant in Tokyo

I finally got my revenge. About two years ago, when I was renting a room in the Menkeibashi area, I wanted to try their aburasoba, but I couldn't. I heard that they opened a restaurant in Higashi Koenji. I was told that the restaurant had opened a branch in Higashi Koenji.

The restaurant is like a café, cozy but open. I was a little concerned about the high chairs that I had trouble putting my feet up on, but finally I found myself in front of the restaurant.

The noodles were too thick, but they were Chinese noodles. Not so rare these days, but still good. But it is still good. Then, mix the noodles and egg together, Finally, the complete oil soba.

It's so good. This is a bit of news. And the menma is as thick as the noodles. It is well seasoned and very satisfying.

Dashi (soup stock) arrived later. Dashi" (soup stock) arrived later. Do you drink it as it is? Or to dip the noodles in it? Or to pour it over the noodles? There are no instructions. Are you being tested? Broaden your horizons as best you can. I tried to observe the person next to me, This ain't oil soba.

Oh, I've tried all the patterns.

Aburasoba with Ajitama, 1100...

2023年7月に東高円寺にオープンした「だしと麺好い　遊泳」さんへ 気になっていたお店ですが、忙しくて訪問できず、季節は春に

水曜日の夜にホーモン 東高円寺からすぐ 19時過ぎ並び６名に接続 並んでいると店の換気扇の風が凄い場所があるのと、調理の芳しい香りが立ち込める 22分待って店内で食券コウニューです

メニューは 油そば出汁スープ付き＠1,000～、だしそば中太麺＠1,050～、 だしそば：細麺＠1,000～、肉南蛮@1,400、 ごはん、味玉、クラフトビール、ビール中瓶、ハイボール、宇ち多゛のチューハイ

それぞれで麺の太さが変わる 油そば：極太手打ち だしそば：いわい製麺謹製中太麺と細麺：菅野製麺 肉南蛮：極太手打ち

ビギナーは油そばらしいが、肉南蛮が気になり ●肉南蛮＠1,400（税込）をぽちっと購入

カウンター席に着いたが、タカラの「宇ち多゛の焼酎ハイボール」の段ボールを見つけ 呑みたくなり、食券追加購入 ●宇ち多゛のチューハイ＠400を

真っ直ぐなカウンター6席のみ 厨房内は「宇キャップ」の帽子を被った若き店主さんとアシスタントの女性 店主さんは優しそうで、爽やかな接客が好感度です

しばらくすると宇ち多゛の焼酎ハイボールと銀色の良く冷えたタンブラー インスタによると２月より宇ち多゛とタカラとの縁で「宇ち多゛焼酎ハイボール」を販売しているらしい 宇ち多゛の焼酎ハイボールは、カクヤスとかで頼まないと売ってないんだよね～

しばらくすると、あてが出て来る　お酒を頼むと付くらしい 青唐ニラが載った醤油、みりんなどで甘辛に煮つけられたどんこです これ美味しいね～　椎茸の旨味と甘辛な味わい、そしてぴりっと来る青唐ニラ これを食べたら、センスの良さが分かりますわ　肉南蛮も期待します

そしてカウンター席は横との間隔があって良い

呑み終わってしばらくするとご対麺です 表面にはたっぷりな肉、ねぎ、黄身、どんこが載っており、 下の麺が見えませ～ん 大好きな「角萬」の肉南蛮そばとかなり似ている様相

スープは醤油色が濃く、様々な節なのか粉状のモノが見えます 麺をサルベージする前に肉を頂く、脂身はそれほど多くないが厚みはちゃんとあります

つゆは節、昆布などの深みがあり、 日本蕎麦のような甘みも感じるスープ 日本酒かみりんのような味わいだ

麺をサルベージ 極太の手打ちの「テロ、モチ」とした食感 柔らかく膨らんだ餅のように溶ける～ そしてモチモチ＆しっとりとており、 初めはソウゾーと全く違っていたので なんだろうなぁと思っていたが、モチモチ＆しっとりで幸せ気分になる

手打ちだけに幅も厚さも不揃いだから面白い 麺を噛み締めるたびに、麺に付着した甘辛いつゆが麻薬のようだ

そしてうどんの柔と対照的にねぎのシャキシャキ感を楽しみ、ねぎの辛味も味わえる 味が染みたどんこは美味、そして卵黄でまろやかに変身

卓上の七味をフリフリして完食 さすがにつゆは濃くて飲めませんでした

肉南蛮はもう、ラーメンの息を越えた域でし...

Cozy establishment with great service.

The soupless maze soba was top notch. The subtle flavor profiles from the broth was refreshing and the staff gives customers the freedom of how to eat it. “Drink the broth separately or feel free to pour it on top of the noodles”. Each ingredient adds something to the dish and I had a fun time dissecting each component.

Also this place takes contactless payment only...