ハイデン.コッコFACTORY 戦慄のワコマチカ — Restaurant in Tokyo

20240810追記 評価は向上。 惜しい点がなくなれば、毎週行きたいというのが、本心。

冷製煮干し 他店で使用している煮干しを使用する許可が出たとのことで、告知あり 美味い。煮干し感を感じつつ、油と、冷水でしめた麺、美味しい。 ただ、食べ進めていくと、、、感動は薄れる 特に低温調理チャーシュー 脂身が固まってしまって、一緒に食べると旨味が別々に感じる。口の中で脂が溶けるまでの時間差があるのだ。

鶏の燻製は、冷えているから引き締まりすぎて、硬い、おいしくない。 前から言っているが、一杯としての調和が取れない ただ、それぞれは美味い。

味変でスープ割したものの、何の味か分からなくなった 旨みは感じるから飲み切ったが、、、、

根幹の味を変えるメニュー、スープ割りのアレンジなど、幅広い味に対して同じ具材提供なので、広く薄い感じ 2年経っても、ラーメン１杯を食べ切る、という調和は考えられていない印象

202304追記 スパイシーラーメン やはり1杯として調和していないが、その中でも一番ひどい なんだかんだ全部食べたが、これは一番ひどく評価下げた また来年あたりに行って、1杯として落ち着いているかどうか判断するか、というレベル しばらく距離を置く

・辛さはブラックペッパー。風味としては弱い。また、辛さだけにせず、コクを出すため？辛味を引き立たせるため？スープに甘味がついている。これがやけに気になる、変な甘味。ベタベタする、辛さより気になる。スープとして美味しくない。 ・鳥チャーシューはブラックペッパーのせいか、燻製の芳醇な香りが消されて、ツンとした燻製の残り香だけになっている。元々脂身ないので難しい繊細な味が崩れている。ない方が良い、全く調和しない。 ・ブラックペッパー自体がかなりスープに入り込み、食感が違和感ばかり。丁寧に濾した方が良いのではないだろうか

限定品だからということで久々に行ったが、思いつきで作っただけのものにしか感じられなかった。

追記前 個々の素材はレベル高いが、一杯として調和していない感があった

鳥の燻製は、美味い 単に燻製すると酸っぱくなりがちだが、美味しい仕上がり

味玉は味が染みていない半熟卵

麺、スープは良い スープ割りも良い。面白い。しっかり別物として楽しめる。 ただ、ラーメンに入ってくるスープが少ない。普通に食べるだけで飲み切りそうだったので、スープ割りのために残そうと頑張ってしまった。

雲呑は、香味が強すぎ、味も良くなかった 雲呑単体で食べた段階でぶち壊しだったので、これはもう注文しない

今回は特製蛤煮干 特色のあるラーメン屋だった まだ色々とまとまっていない感じはする

他2種類あるので、試してみたい

そして、朝早くから開いているラーメン屋というの...

2023年 2月3日 (金) 10時00分 【来店数 : 初来店】 【自家製麺】【蛤煮干出汁】【低温調理焼豚】

【八王子グルメ】

こんにちは🌞

本日　お昼のらー活は🍜

ハイデン.コッコFACTORY 戦慄のワコマチカ 特製 戦慄の蛤煮干らぁ麺 ＋W和え玉 を頂きました😋

JR西八王子駅北口より徒歩4分ほどです🚶‍♂️

店舗情報 営業時間　１０：００～１４：００ ※当面の間は、昼営業のみ 定休日　当面の間はなし オープン日　２０２２年１２月１２日 駐車場　なし（近隣にコインパーキングあり） 禁煙・喫煙　禁煙 座席数　カウンターのみ７席ほど

※ 福生などで人気のラーメン店「ハイデン.コッコFACTORY」そこで５年間修業された方が地元である西八王子にオープン！

スープ　自家製の蛤煮干で出汁をとっていて蛤の旨みが口いっぱいにふわっと広がる優しい絶品スープ！✌️

麺　パッツンとしたザクザクの心地よい食感の自家製細ストレート麺がスープを持ち上げてくれます！ (村上朝日製麺所)

トッピング　チャーシュー２種　海苔　山クラゲ　ネギ チャーシュー　スモーク低温調理焼豚・鶏チャーシュー

スモーク低温調理焼豚　しっとりととても柔らかくジュワーっと肉の旨みが味わえます！

鶏チャーシュー　歯ごたえもしっかりとした食感の鶏チャーシューは旨い！

肉雲呑　口溶けする柔らかミンチの餡に生姜が効いてとても美味しいです！

味玉　ねっとりとした濃厚な味わいの味玉

山クラゲ　メンマの代わりとお聞きしました　コリッコリの食感が楽しめて箸休めによいですね！

Wの和え玉 ネギ、あさりがのっていてよく混ぜてまぜそば的に頂くようなので、まぜそばとして頂きました 途中蛤煮干スープにつけ麺のようにしても頂きました！

大変美味しかったです

ご馳走さまでした😊👍

みなさんも　試してみてはいかがでしょうか

それでは　おつからーめん 🍜

ハイデン.コッコFACTORY 戦慄のワコマチカ 〒193-0835 東京都八王子市千人町２丁目１６−６

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① First...

ツレが大のお気に入り✨😆✨ 確かにここら一帯のレベルを底上げしているラーメン屋さん☺️ なるみなる先生が来ていたのが驚き😳✨👍 あのヒトがいくラーメン屋さんに外れ無し👍😆 ということはココは大当たりということですね☺️

追加投稿☺️

しばらくぶりの訪問😆 人気も定着してきたご様子😆 最初の低い評価だった頃から考えるといっぱい改善されていました☺️ 味は相変わらずの美味✨ 新しく追加されていた混ぜ蕎麦頂きました😆 生卵がついてくるけど醤油の味付けいらなかったかなぁ🤔つけて食べたら味が濃い😥 掛けて食べたら別物になっちゃう😓

連れのポルチーニ混ぜ蕎麦はビックリの完成度✨😳✨

和え玉200円………。😳美味い😆😆😆 そのまま食べても残りのスープに入れても スープ割を掛けてもらっても美味いと思う😆 まさに食べ方色々👍

初投稿✨ カウンター７席です 驚いたのは各席に蛇口を捻るとお冷が出てくる設備付😳 このアイデアは素晴らしい😆👍 ラーメンは流石のクオリティー✨😆👍

特製蛤煮干し醬油ラーメンと特製汐上湯ラーメンいただきました☺️ 今後メニューは増えるので楽しみです✨ ラーメンの具材に山海月のようなものが入っていてコリコリと愉しい食感☺️ 味は当然のこととして食感まで美味しかった😆 ハイデンコッコの各店舗つけそばじゃなくてもスープ割り（日替わり）が堪能出来る珍しいお店😧 試してみたら美味かった😆

こだわり抜いているせいか着丼するまで時間かかります😅 基本的に他のラーメン屋さんと比べると回転率がかなり悪いので考慮して行ってください😣 汐上湯に至っては自家製麺だからなのか更に時間がかかる😓

先客２人並びから提供までだいたい４０分位🤔汐上湯ラーメンが更に3~4分位です😖

あとナプキンかティッシュ...