Iyasaka — Restaurant in Tokyo

薬味に長ネギを使わず、代わりに刻み玉ねぎを使うのが八王子のご当地ラーメン「八王子ラーメン」。 こちらの店主は、『八王子ラーメン』の大人気店「みんみん」で20年間修行を積まれ、2016年に満を持して独立お店を開店されました。

場所は、JR西八王子駅の改札を出て右へ。階段を降り北口ロータリーに出ます。ロータリーを右へ進み、交番前の丁字路を左へ。甲州街道へ出る一本前の十字路を右へ曲がり40m程先の左手にお店があります。JR西八王子駅から徒歩5分圏内です。

「八王子ラーメン」を提供するどのお店も、タマネギの甘さを引き出すためか、醤油の風味がガツンと来る濃いスープのお店が多い中、こちらのお店の「八王子ラーメン」は、醤油の強さは控え目ですが、それでも『八王子ラーメン』の ●醤油ベースのタレ ●表面をラードで覆っている ●刻み玉ねぎを使う。 の三つ定義をしっかりと守られています。 20年という長きに渡り名店で研鑽を積まれている間に、スープや具材の作り方など様々な構想を練られていた事は、開店後のラーメンの種類や味、そしてオープンから今日までの繁盛を見れば想像に難くありません。

今回は、特製八王子ラーメンを注文しました。

具材は、チャーシュー4枚(バラ2枚とロース2枚)・海苔3枚・味玉1個・メンマ・刻みタマネギ・九条ネギ。

チャーシューのバラは柔らかく、ロースは肉々しい歯応えがあります。またバラとロースでは味付けも変える拘りもされています。

ねぎは、刻みタマネギと九条ネギの2種類が入っているので、玉ネギのシャキシャキ感と九条ネギの風味が相まって良いアクセントになります。 その他メンマも歯応えがありながら、優しい味付けです。

麺は、有名店がこぞって使う三河屋製麺を使われているようです。

スープは、醤油の濃さは抑え気味ながら、豚骨と魚介系の旨味を引き出した円やかなスープて、これにラードが加わり奥行きのあるスープに仕上がっています。

八王子ラーメンを提供されているお店の多くが、醤油スープに麺が入っているかのような濃い味付けなのに対し、こちらのお店のラーメンは、醤油のガツンとしたインパクトが少ない分、スープと麺と具材の味のバランスが良く、とても美味しいです。

八王子ラーメン以外に塩ラーメン、背脂生姜ラーメン、九条ねぎラーメン等もあります。また、期間限定ラーメン等も販売される事もあり、店主のラーメンに対する探求心が垣間見れるお店です。。

基本のトッピングは、刻みタマネギ、九条ねぎ、海苔、味玉、メンマ、ニンニク辛味噌、わかめ、脂多め等。

麺量も大盛りが1,5玉と2玉の2種類あります。

卓上調味料は、ごま塩、胡椒、酢、おろしニンニク。

店内は、カウンター席のみ。コロナ禍以降席数を減らし9〜10席です。カウンター席は、透明のパーテンションで仕切られているので安心です。

定休日　月曜日

営業時間 昼:11時〜15時 夜:18時〜20時頃

売切れにより閉店時間が早まることもありますが、その都度お店のTwitterで告知されるので、訪問前に確認してみてください。

ラーメンに限らず味の好みは人それぞれ十人十色です。 私も含め他人の嗜好や味覚など当てになりませんし、食べログの評価なんてものも当てになりません。 美味しい店を見つけるのも食の楽しみの一つです。お近くに来られた際に足を運んで、ご自分の舌で感じてみてください。

美味しかったで...

If you come to this neighborhood, everyone is going to tell you to go to Goemon for ramen. Goemon is great and you should definitely check it out, but its reputation means long lines for lunch every day.

Iyasaka, on the other hand, is usually pretty empty and, to me at least, the quality is comparable. The broth is unctuous, the noodles firm and filling, and the chashu pork...

中央線の西八王子駅周辺は、ラーメン店が沢山あり激戦区です。近くには有名な○○門がありますが、前から気になる弥栄に伺わせていただきました。こちらは、メインメニューで八王子醤油ラーメンと塩ラーメンに加えて背脂ラーメンがありました。事前の食券購入となります。私は、肉バラチャーシューラーメン（1000円）を選択しました。店内は、カウンター席のみで、8席位でした。待つ事、5分程で配膳されました。最初の見ためは、基本の八王子ラーメンです。ここでオススメは、玉ねぎのトッピングを追加して下さい。基本のトッピングでは、ちょっと少なめです。チャーシューは店主の拘りなのか、専用のオーブン調理器具があり、温度管理されています。まずは、スープを一口。淡麗醤油がベースで、ちょっと甘めな味わい。麺は、ストレート麺で茹で加減も絶妙!　そして、チャーシューはトロトロで箸で崩れる柔らかさ!　完成された一杯でした。スープも全部飲み干して完食しました。ごちそうさまでした。 2024.9〜 前回の訪問から、数ヶ月が経過してしまいました。こちらの塩ラーメンが食べたくて、やっと伺う機会がありました。今回は、琥珀塩ラーメン+大盛りをいただきました。代表的な醤油ベースが主流の中、塩スープがあるのが気になっていました。期待通りの美味しいスープでした。ばか舌なので、正しいか分かりませんが、シジミの出汁が効いていて、飲干すほどの旨さ!...