担々麺 琉帆（RuPaN） — Restaurant in Tokyo

東武伊勢崎「西新井駅」東口から6分ほど。ギャラクシティの通りを2分程いくと左手にあります。駐車場はありません。周辺のコインパーキングは20-30分100円程度です。店内は、カウンター9席、テーブル6席程度でしょうか。

土曜日12:40ぐらいに伺いましたが8割程埋まっており空席のカウンターに案内されました。その前に「初めてですか？」と言われるとメニューの詳細な説明を頂けました。これは初見のお店ではとてもありがたいと思います。説明後に券売機で食券を購入し、今回は「麻辣担々麵900円」辛さは「強」としましたが、一旦味を見て、後から「辛痺」が追加ができるとのことで「中」でお願いしました。

ツレの「びゃんびゃん麺950円」オーダは「挽肉：甘口/生姜/〇山椒」「辛さ：弱/〇中/強」「麺温度：冷/ぬる/熱」としましたが、先にも記載通り辛痺は後からOKとのことで、一旦「中」でお願いしました。

※尚、辛味はその上があるようです。お試しあれ。

約10分程で着丼となりました。麻辣担々麵ですが、焦がし一味唐辛子は別皿にしてくれて、まずは味を確認してみてくださいとのご配慮を頂きました。とても奥深く、そのままでも出汁がしっかり効いており、辛痺がなくても十分美味しく頂けます。辛痺も「中」としましたが、とても程よい感じで、アドバイスを頂いた「強」だとちょっと多すぎたかもしません。具材も挽肉もたっぷりで各種香菜もふんだんに入っており、最後まで具沢山な感じで楽しめました。麺は多加水中太の縮麺ですが文句なしのバランスでした。途中、卓上の「ネギ油」を入れるようにとのことですが、正直固形になっておりあまり変化は感じませんでしたｗ

びゃんびゃん麺は汁なし風のため、辛痺がダイレクトに来ますね。同じ辛さ「中」でもこちらの方が強い気がします。山梨の「ほうとう」のような全粒粉の2cmほどの麺がたっぷりで、具材は水菜、挽肉、もやし、プチトマトとという感じでした。こちらも絶品です。ぜひ味わうべき麺だなと思います。

最後に。ご主人とお話しましたが元々四川の料理人とのことで辛痺には精通しており、実際にアドバイスやシステムについては、とても的確だと思います。ちゃんとご自身で辛痺がわかる方だと確信しました！（たまに味見たことないよねというお店があるもので・・・）よって辛痺については、後から足せるため、少しづつ足していくことをお勧めします。

メニューは多彩で、辛くないメニューもありますし、サイドオーダも豊富です。またご家族連れのお客様も多く、お子様にもとても優しいお店だと言えるでしょう。予約してきていただいている方もいるようなお店です。いずれにせよ、この「辛痺好き」の基準がとてもしっかりしているお店は貴重としか言いようがありません。これはローテションに確実に入るお店だと思...

西新井駅東口から徒歩10分くらい。 無化調(化学調味料未使用)の美味しい坦々麺が食べられるとの事で訪問。すぐ入れました。 麻辣坦々麺（1000）を注文。辛さは後から追加できるのでと言われたので、辛さは弱にしました。

【食事・味】 弱だとすぐの辛さはなかったが、食べ続けていると次第に辛さを感じてきた。スープまで美味しく飲むには弱が丁度いいかも。 味については、正直あまり旨味？コク？を感じなかった。 辛みと塩味はあるが、どこか物足りない感じが。。。ハッキリしない味というのが正しいのだろうか。普通の坦々麺なら違ったのか、それとも無化調の限界なのか。。。

スープとして完飲するにはちょうど良い濃さでした。（完飲しました）

【価格】 かなり色々なものを材料に使っており、手も込んでいる。 1000は安い方に見えた

【接客・サービス】 文句なしの★5です。入店したら初めてか聞かれ、メニューの説明をしてくれます。 卓上には黒のエプロンとお手拭きが置かれており、何ともレベルの高いサービスなんだと思った。

【雰囲気】 かなりいいです。カウンターだが、所謂らーめん屋のカウンターと言うよりは品が高めで、カップルと来ても女性だけでも入りやすいです。

【客層】 男性客、女性客それぞれ1人客でした。 大人数だと入りづらいかもです。

【総合評価】 A（接客レベルが高くかなり期待が高まった分、らーめんの味のぼやけ具合が残念でした。たまたまかもしれないので次は別のメニューでリベンジしたいですね）

S:絶対に行くべき✨（90点〜） AA:おすすめできるお店（80〜89点） A:悩むなら行ってよし（60〜79点） B:利用できなくはない（50〜59点） C:おすすめしません（〜49点）

味　　★★☆☆☆ 価格　★★★★☆ 接客　★★★★★ 雰囲気★★★★★

※あくまで個人が利用したタイミングで...

麻辣坦々麺　930円 白飯　100円

平日昼過ぎに訪問。先客3後客1。 店内はカウンター×10席（2席ごとに間仕切り有）、奥にテーブル席×1有。 厨房にいる店主さんの1人体制。 入店後すぐに初来店か聞かれたので初めてと伝えると、わざわざホールに出てきて頂きメニューの説明をして頂きました。 表題を食券機にて購入し、席は店主さんの案内でカウンター席へ。券を手渡す際に辛さを選べますが、初めてだと弱が無難で後から辛さも追加出来るとのことなので弱に。セルフの卓上の麦茶を飲みつつ待ってると5〜6分程で配膳。

坦々麺のスープをすくって飲んでみると、花山椒や中華系のスパイスが絡み合い複雑で独特な味わい。ファーストインパクトは辛さよりも旨みが広がります。 具材が丼全体に細かく散りばめられており、もやしが入っていたり刻み玉葱が甘くシャキッとして、チンゲン菜も清涼感あり◯。 麺は中部ちぢれ麺でスープとよく絡んでいて少しモチッとした感触で美味しい。 途中で中央にある肉味噌を溶かすと、また違った辛さや濃厚な旨味が詰まっていて良い味変に。この辺りでかなりスパイシーになったので激辛が好きな方以外は辛さは弱で充分だと思います。 また、壁に貼ってある食べ方に従い卓上のネギ油を2杯入れると、香ばしさと旨味が更に追加され絶品なスープへ！ 白飯は普通のお茶碗に普通盛りくらいですが、スープとの相性抜群。 卓上のゴマを入れつつ完飲完食。

店主さんこだわりの旨辛無化調スープが絶品の坦々麺。個人的に今まででベストオブ坦々麺です。 足立区の90周年レシートのスタンプは言えばもらえます。 提携駐車場はありませんが、有料なら近隣に何箇所...