横浜らーめん 二代目 渡来武 — Restaurant in Tokyo

2025/5/3訪問 家系ラーメンが食べたいと思い、いつも行列しているこの店舗へ訪問。 初めてなのでラーメンを頼んでみました。 味ですが、これはとても美味しい。 麺はコシがあり、スープもトンコツの嫌味はなく濃厚な味わいでライスと頼む他のお客さんの気持ちがわかる気がします。 味変用の調味料もテーブルに並んでおり、広いとは言えない店舗でもキレイに保たれていますね。全体的に満足感の高い店と思います。 ご馳走さまでした。また再訪したいと思います！

Visit on 5/3/2025 I wanted to try Iekei Ramen, so I visited this restaurant where there is always a line. Since it was my first time, I ordered ramen. It tasted very good. The noodles are firm and the soup has a rich flavor without the unpleasant taste of tonkotsu (pork bone broth), so I can understand why other customers order it with rice. Seasonings for changing flavors are lined up on the table, and even though the restaurant is not very spacious, it is kept clean and tidy. Overall, I think the restaurant is highly satisfactory. Thank you for the food. I would like to...

学芸大学駅から徒歩すぐの場所にある「二代目...

☆二代目　渡来武☆

渡来武は新中野武蔵家系ですね。 アストラーレ直営なのかFCなのかはわかりません。 本店の接客がとても良かったのが印象に残っています。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

スープは大きな寸胴が二つで もちろんしっかり炊いています。

厨房内には酒井の麺箱が 麺はテボで茹でていました。 ちょっと湯切りが甘いかな…

スープはそれぞれが強めのバランス型です。 鶏油はそこそこ浮いているものの 少しボヤけた感じ。

粘度があるスープは、 豚骨の出汁感もほどよく感じられます。

若干ザラついてて武蔵家的な獣感もありますが、 あまりクドさはありませんでした。 適度に口に余韻が残るくらい。 醤油もしっかり主張してきてちょうどいい強さです。

この系譜の中では、ミドル級とヘビー級の間くらいな濃度なのは 本店とほぼ同じ感想です。 スープも武蔵家では珍しく熱々でした。

酒井の麺は、武蔵家仕様の中細ストレート。 茹で加減は適度な硬さ。 食感はいいですが細いので、モッチリ感は無かったです。 もう少し太めの酒井の麺の方が合うのにね。

肩ロースのチャーシューは少し小さめが2枚。 厚みはありました。 ジューシーさが残ってる食感でしたが 味付けが薄いので肉臭さはありました。

ほうれん草は量は少なめ。 茹で加減は普通。味わいはまあまあ良かったです。

海苔増しは5枚。 大きさや厚みは普通。黒っぽくて目が少し粗め。 スープに浸すと気持ち弱め。 風味はまずまず良かったです。

薬味のネギは輪切りの先入れがごく少量で あるかないかわかんないくらい。

武蔵家らしさはあるけど、 ドロすぎず、スープのバランスはいい方かも。...