M-SIZE — Restaurant in Tokyo

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訪問難易度★★☆☆☆

《おすすめポイント》 ☑︎学芸大学付近でテイクアウトできるお店を探している方 ☑︎パン百名店に行きたい方

男女比★1：1 年齢層★20代～50代 利用シーン★テイクアウト 訪問時間★土曜13時／待ち10分 先客★2人

注文したもの・おすすめ順 「ヴァンセル」（399円） 「クロマージュ」（313円） 「キンモクセイキャラクリ」 （302円） 「西京味噌ごぼう」 （290円）

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14:00 7割程度のパンがありました。 店員さんの接客がとにかく心地よい。にこやかで、優しくて、前回定休日だと知らず、今回来れて良かったです、とお伝えしたら「色々お試し出来ますように♩️お口に合うといいんですけど… 」と言ってくださるもんだから、つい買いすぎた( *´艸｀)

店内写真は他のお客さんがいない時は可能だそうです。

イートインスペース？入店前に待つ様のウェイティングシートが外にある。

店内の入店制限はないけど、4人ぐらいが限界かな？

なんとも創作感の溢れる、オシャレなパンが目白押し ハード系から高加水系、お惣菜から甘いまで、も全面的にカバーしている。 目当てのパンがある方は、店内に張り出されている曜日ごとの焼き上がりカレンダーを参考にするといいかもしれない。

「ヴァンセル」 赤ワイン、クランベリー、ヘーゼルナッツ これは好き嫌いあまり分かれなさそうなパン！ベリーの酸味が全体に行き渡り、さっぱりとしている。 クロマージュと同じく高加水かな？もっちりずっしりしっとりなパン。

「クロマージュ」黒ごま、グリエールチーズ、パルミジャーノ グリエールチーズの濃厚な風味が印象的。もっちり大きめのサイズで食べ応えあり。ごまの主張が強すぎなくて良い。

「キンモクセイキャラクリ」 カスタード...

エムサイズ in 学芸大学

学芸大学駅にあるパン屋さん ． 〈注文品〉 【黒文字16 ハーフ】:280円 【オリーブ酵母カンパーニュ ハーフ】:216円 ． 〈メモ〉 学芸大学周辺に住む友人とカフェ巡りをしている合間に翌日のランチ用としてパンをテイクアウトするために伺ったお店 24年8月.土曜日の16時頃に伺い店内先客無し&殆どのパンが人気で売り切れといった状況でした ． ・黒文字16 ハーフ&オリーブ酵母カンパーニュ ハーフ 残っていたパンの中から今回は2種類バケットにも使えそうなものを選択してテイクアウト 黒文字16...

オーナーご夫婦で営むお店で、ご主人がパン制作、奥さん販売。故に客との接点は主として奥様だが、実に柔らかくお客さんに接し、ファンも多い。自然素材故に美味しく無い天然酵母のパンと思い込んではいけない、店内に並ぶ多種多様なパンは何も美味しい上に、実に多様な味わいと食感。入口外側にはテラス席があり、買った商品を即座に楽しめる。リクエストすれば店内のトースターで温めてもくれる。

多種多様の果物由来の天然酵母パンを提供。赤枠ラベルは毎日提供されるパン、枠無しは日替わり提供。様々な天然酵母菌からパンを試作し、酸味や硬さや風味を確認した上で、何を作るか考える「パン種先行ならぬ、酵母が先行」の商品開発を行う。オーナーは他店の経験は無く、独学試行錯誤の上、独学で無農薬果実で天然酵母を活性化する条件を研究。現在はブドウ・無花果・トマト・オリーブ・紅イモ・林檎・枇杷等々、果物由来の14種類の天然酵母を使い、日替わりで様々のパンを提供する。

代表商品は以下の通り 鷹番ブレッド：　320円、マスカット酵母使用の食パン。北海道産小麦粉の「はるゆたか」１００％。トーストサンドに最適。 胚芽ブレッド：　無花果酵母を使ったハード系パン。 イングリッシュ・マフィン　枇杷酵母使用。癖が少なく、外は香ばしく中はもっちり。 いちごあんぱん：　十勝小豆製粒あんと生のイチゴを低温殺菌牛乳仕込みの生地で包んでいる。 キャラクリ：　週末限定、ベースがタルト生地のクリームパン 玄さん：　赤えんどう豆とレーズンをもっちり玄米粉生地で包んだパン カレーパン：　220円、枇杷酵母。季節に依りルウは変化する。夏限定の人気商品は焼きマンゴーカレーパン。

料理が趣味のオーナーが、週末友人に食事を振舞う中『無農薬の小麦と天然酵母でパン』を提案され、その難しさに創意工夫を重ねる内に、面白さに目覚め2003年にパン専門店を創業。2004年には早くもアド街ッ...