正楽 — Restaurant in Tokyo

醤油ラーメンが気になって入ってみました。 昼過ぎ1時前に入店、先客は3名のみ。 醤油ラーメン大盛りを頼みました。 調理を眺めていると背脂をチャッチャとやっていましたのでこりゃ脂っこいのかなと思っていましたら 投入油量も多く、かなりの油が浮いておりました。 着丼後はまず匂いを確かめます。 かなりの豚の匂い。 スープを飲んでも豚の匂いはかなり強め。 特に嫌と言うわけではないのですが 嫌いな人には強すぎるかなとは思います。 スープの味は豚臭いながら良好。 ただ妙な甘味があり、 それがクドさを強めている傾向にあり。 甘味の正体は野菜類からくるものではなく タレに微量の砂糖か、砂糖で甘味を加えた醤油にあると推測する。 コクを出すためにたまり醤油を一部入れているのかもしれない。 なので食後にはいつまでもクドさが残り続けた。 麺は中細麺、加水率やや高めの麺を 固めに茹で上げており スープとの相性は悪いものではない。 麺の香りも悪いものではない。 トッピングとしてはまず玉ねぎみじん切りが特徴。 よく水に晒してあり、玉ねぎの辛みはまず無い。 クド目のスープにはとても相性が良い。 それと長ネギ、チャーシュー、メンマ、煮卵等。 メンマは塩漬けメンマをよく戻し 薄い甘めの味付けだが 塩漬けメンマの発酵による香りは全く無い。 チャーシューはボソボソで こりゃ間違っても美味しいとはとても言えない。 なのに全体としての調和感が悪くないのが不思議。 不味いラーメンとは言いがたいが 不思議な魅力を感じるラーメンではあった。 ...

I’ve actually been to this place, and it was really good. The stir-fried vegetables had that nostalgic flavor with a touch of MSG, and it really hit the spot. I also tried the liver and chives stir-fry, and I liked that the liver was properly cooked first—it made a difference. Overall, it’s an old-school place with a retro vibe. The crowd can be a bit hit-or-miss, but I’ve gone back several times...

１３時過ぎに入店。 カウンター席の端が開いていてそちらへ。 １席離れた隣客が喫煙・・席の選択は失敗^_^; 喫煙可のお店なので、たばこが嫌いな人は 行かない方がいいかもしれない。

餃子５００円と中瓶６５０円を先ず注文。 ビールは赤星。小鉢の煮物が何気に美味しい。 餃子はニンニクとニラが効いててビールに合う。

３個食べた後に半チャーハン５００円を追加。 色合いがいい感じで美味しそうな予感。 しっとりで優しい旨味と適度な塩加減。 半チャーハンですが、それなりに叉焼が 入っていてそれがまた美味しい。 私好みのチャーハンで半ではなく フルで食べた方が良かったかも。

美味しかったけど喫煙可は残念。 禁煙にして去る喫煙客より喫煙可で ２度と来なくなるお客とどちらが多いか？ たぶん後者だと思うのですけどね。 店内...