Ramen Hide Honten — Restaurant in Tokyo

らあめん英 本店@東京都世田谷区経堂2-8-7 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦豚骨の旨味凝縮されたこってり濃厚東京豚骨！辛挽肉の味変にヤキメシのカロリー爆弾っぷりに大満足の食事体験となりました ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 87点 ☆4.2 [アクセス] 『経堂駅』（312m） [注文メニュー] 赤いとんこつ(麺大盛)ヤキメシセット1440円 [並び・システム] 並びなし・チケット制 [食材] 豚骨出汁、豚チャーシュー、辛挽肉、煮玉子ハーフ、海苔、青ネギ、中華麺。 [味] 豚骨、辣油

濃厚な東京豚骨を提供している『英(ひで)』の本店。 下高井戸や渋谷に系列店を出しているのかな

こちらの店舗は経堂すずらん商店街にあります 駅からは少し遠目ですね、知らないとこのお店にはなかなか辿り着けないでしょう

平日お昼に訪問。並びはありませんが店内は8～9割ほど埋まり盛況 長く愛されているのがよく分かりますね

店内はカウンターのみで狭め 入口付近にある券売機にて食券を発券

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・赤いとんこつめん ・らあめん ・黒いらあめん

など ほかはトッピング違いですね

初めての訪問ですので、デフォルトを…と思うも 『一番人気！伝統の味！』と謳われる赤いとんこつめんを せっかくなのでヤキメシセット

炒飯ではヤキメシっていうのが九州っぽいネーミングですね こちらはあくまで東京豚骨と謳ってますが、九州への畏敬の念があるのでしょう。

さらに『替え玉コールするのも面倒だしな…』と麺大盛に 結果的にこれは後悔することになります この屋号では絶対に替え玉の方がいいですね

というのも値段が同じでかつ 細麺、極細麺、平打ち麺、辛麺などと麺の種類が選べます これは失敗したなぁ…

狭い店内ですので後ろに人が通るたびにやや気にしながらも配膳は順調です

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープは見るからに濃厚な豚骨ですね 臭みはゼロの濃厚スープ！

豚骨のエキス感や骨感などの出汁感がありつつも コラーゲンや背脂を溶かしたような油脂感も抜群 こってりした味わいでインパクトあれど それを支える確かな旨味…これは予想より美味しくてビックリしました この時点で高井戸にある支店に行っていないのを強く後悔。

トッピングに辛挽肉があり、徐々に濃厚まったり豚骨に辛味フックを与えていきますねぇ

麺は自家製の細麺ストレート 低加水でザクザクとした麺はマロミあるスープに対比されていて際立っています 麺大盛で量が多いはずなのにスルスルと入っていきますねぇ ああ…替え玉で極細麺も食べてみたかった…

トッピングは豚チャーシュー、辛挽肉、煮玉子ハーフ、海苔、青ネギ

チャーシューがふっくらとしていて実にうまい… 豚骨系って結構、チャーシューがトラディショナルスタイルなことが多いけれど ここは実に美味しいですね。チャーシュー増しも大いにアリですな

ヤキメシことチャーハンはしっとりとオイリー爆弾！！ 醤油ダレ主体チックな味付けで焦げたネギの香味の旨さも付与… これも最高の逸品ですな！！

さくっと完飲完食です

いやはや…流石は30年以上続いているお店なだけありますね 素晴らしいお店でした

ごちそうさまでした

Ramen Hide Main Restaurant @ 2-8-7 Kyodo, Setagaya-ku, Tokyo Hi, this is Sapio. I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ The 🟦Tokyo Tonkotsukotsu is rich and thick with concentrated pork bone flavor! The spicy minced meat and the calorie bomb of yakimeshi made for a very satisfying dining experience! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 87 points ☆ 4.2 [Access] Kyodo Station (312m) [Menu] Akai Tonkotsu (large portion of noodles) Yakimeshi set (1,440 yen) [Line up / System] No line, Ticket system [Ingredients] Pork bone broth, pork chashu pork, spicy minced meat, half boiled egg, nori, green onion, Chinese noodles. [Tastes] Pork bone broth, hot sauce

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昔からある東京とんこつラーメン。 変わらない味ですが、東京のとんこつラーメンブーム黎明期を走り抜けた魅力はまだまだ健在です。

【 混雑状況 】 昼時は満席が続きタイミングが悪いと少々待つことはありますが、比較的スムーズに入れます。 現在休業中の下高井戸店は行列が数人出来るだけでかなり待たされますが、経堂本店は回転も早く、平日であれば行列に並び待たなくてはいけないというシチュエーションはほぼありません。

【 らあめん 】 らーめん英で供する一番スタンダードなラーメンです。

白いスープとストレートの細麺に、チャーシュー2枚、細いメンマ、青ネギ、固茹での味付け玉子が半分乗っています。

スープは九州風の見た目ですが、本場九州の豚骨をがんがん炊いた動物の風味の強いスープよりはマイルドです。 うまみと塩味の濃いめのタレで調整されており、一口目に美味しさの重点を置いたジャンクな味を楽しめます。

麺は低加水のパツパツとした歯触りのストレート細麺。 表面はつるつるしていますが、脂でやや粘度のあるスープと絡みすすりやすいです。

具は、コリコリとした細いメンマ、固茹での味玉子(半分)、青ネギといった古くからの東京とんこつラーメンによくある構成です。

豚骨スープの中では脂がしつこくなく非常に食べやすいラーメンですが、うまみ系調味料が強いせいか現在流行りのラーメンよりやや奥行きが浅く、食べ進めた後半はスープのコクよりも塩気を少し強く感じます。 味変をしようとして卓上のにんにく、高菜、紅生姜に手を伸ばしたいところですが、インパクトを感じるように味が濃く設計されているので、調味料や薬味を加えると味が濃くなり過ぎてスープを完飲するのが難しくなります。

麺の量はさほど多くないので、最後までスープを楽しみたい場合はカウンターのおすすめに書かれている通り、最後にライスをプラスしておじやのようにして楽しむのもいいかもしれません。

【 英ブラック 】 通常のラーメンにニンニクの風味が効いた黒いマー油がたっぷりとかけられています。

香味油のおかげで香りに広がりが出ますが、基本的な味の構成は通常のラーメンと変わりません。

【 やきめし...

The most famous tonkotsu(pork broth) ramen in Kyodo area. Firstly get the ticket at the machine at the entrance. They have English/Chinese menu, select language on the display. When you pass the ticket to the staff, you’d be asked your preferences for noodle(soft/normal/hard) and soup(oily/normal/less oily). If it’s your first visit, I recommend both normal. My favorite is Anita-soba, the ramen...