麺匠なべすけ — Restaurant in Tokyo

2025.08.13

金森方面に進出した喜谷さんは、この機会に麺匠なべすけさんを8年ぶりに再訪問することにした。お盆シーズンですが幸いにもなべすけさんは営業中。今回息子は焦がしにんにく(税込950円)の大盛り(追加税込100円)を。喜谷さんは期間限定の冷やし煮干し鶏そば味玉入り(税込1,100円)を並盛りで頂くコトにした。待つこと５分ほどで息子が頼んだ焦がしニンニクが先着。そこから少し間をおいて冷やし煮干し鶏そばもやって来た。

冷やし煮干し鶏そばの麺は極細ストレート麺で、日頃のなべすけさんでは替え玉として使っているモノと思われる。因みに息子の焦がしニンニクの麺はコシもある中太の縮れ麺だ。冷やし煮干し鶏そばは名前の如くスープも麺も冷されているが、山形県の冷やしラーメンほどキンキンに冷やされた…と言う感じではない。そこまで冷やしちゃったら、なべすけさんの売りである鶏白湯がえらいコトになっちまいますから。とは言え丼の中には追加冷却用の氷も浮かんで居るので、チンタラ食べずに一気呵成に食べるのが吉だ。低温の料理でもあるため力を発揮しきれない鶏白湯をアシストすべく煮干し出汁が投入されているのだろうが、この煮干し出汁が鶏白湯を上回らず…されどもしっかり存在感を出していた。卓上の調味料を使っての味変も売りにしているなべすけさんだが、こと冷やし煮干し鶏そばに関しては、既にスープが重層的な味をしているので、特に味変は行わずに麺もスープも平らげさして頂きました。

なべすけさんの構えは８人掛けのカウンターと４人がけのテーブル✕１卓とこぢんまりとしているが、駐車スペースは店の裏手に３台(正しくは５台とのことです)用意されている。昼時は店より先に駐車スペースが埋まってしまうコトもあるので、入店前の余裕をもって御邪魔するのが吉だ。今回は鶏餃子や鶏の唐揚げなどのサイドメニューは頼まず済ませてしまった喜谷さん。次に訪問する時は、もう少し時間に余裕をもって御邪魔してサイドメニューも楽しめる様にしたい…(⁠⁠´⁠ω⁠｀⁠⁠)

2017.09.02

本日の町田市内ラーメン探訪。 町田街道は金森郵便局そばの『なべすけ』さんを新規開拓。息子は濃厚鶏白湯を、僕はあっさり鶏白湯塩味を発注。

僕が食べた『あっさり』。麺は極細、肉は鶏叉焼。スープもあっさりで完全に鶏塩ラーメン。

息子が食べた『濃厚』の麺は中太。スープは当選ながら濃厚。濃厚ゆえにスープだけでお腹一杯になれそう。この上さらに『超濃厚』と言うメニューあり。どうなってしまうのだろうか…

鳥唐揚げ、とり天、鶏皮ポン酢などチョイ呑みメニューも豊富な店。ただカウンター中心の店でテーブルは一つだけ。時間によっては一気に混み出す人気店なので、訪問の際には御...

6回来店。無料の駐車場5台がお店の裏にあります！ 入口入ってすぐの所に券売機があります。4人用テーブルが奥に1っ。それ以外はカウンター席。トイレは綺麗でした。 1回目は昼食で看板メニューの濃厚鶏白湯らーめん味玉トッピングの食券購入。スープが確かに濃くてドロっとしてて美味しい！麺は普通よりちょい太い中太麺でスープと合う。刻んだ青ネギと玉ネギ2種類入ってて、隣の席の人は青ネギだけ抜いて貰ってました。メンマ美味しい。味玉は半熟加減は良いが味は普通。鶏チャーシューは弱い。 麺食べ終わってスープが美味しかったので替え玉をかためで注文。お釣りが出ると現金で受付けてくれないとの事で替玉の食券購入の為に席を立つ。替え玉用の麺は細麺でタレも掛かってないので別物だし、スープも薄まるし不味かった！次回は最初の麺の大盛りにしようと思いました。 食べ終わる頃に後から入って来たサラリーマンのグループの人と恰幅の良い店員さんが領収書で揉めてて嫌な雰囲気でした！退店時に雰囲気悪くてスタンプカード貰い損ねた。 2回目の来店は夕食で料金100円上乗せの超濃厚鶏白湯らーめん大盛り味玉トッピングで。昼と厨房の職人さんが違う、店長でした。 超濃厚は確かにスープが濃くて粘度も増してる。通常のと差額分比礼してる感じで両方美味しいのでその日の気分で決めたら良さそう！スープ以外は通常のと同じ。 5回目は昼食で13時過ぎでしたが運悪く初めて満席で、先に食券を買って真夏に外で待つ事に。この時は厨房に店長とバイトっぽい男の子。順番が来て席に着きましたが黒い帽子被った初めて見るバイトの子が、自分の後ろの後から入ったお客さんの注文から先に受けて自分の順番飛ばされる！案の定自分のラーメンはそのお客さんより後から出てきて。最後迄全く気付かず詫びの一言も無しで気分悪かったです！

6回目はスタンプカードが貯まったのでサービス受けに土曜の夜営業開店直後を狙って行きましたが渋滞してて予定より遅れた。けど18時前に着いて駐車場空いてたし、お客さん1組、店長しかいなくて快適。今回は濃厚鶏白湯らーめん味玉とサービス券の麺大盛りサービスを。前回5回目の時に黒い帽子被ったバイト君に酷い接客受けたのを店長が覚えてたのか新しいスタンプカード貰う時にサービスしてくれた...

★鶏白湯スープは最高。つけ麺も絶品です！

もう何度目か分かりませんが、つい訪問してしまいます。 なべすけさんは、駅からは遠いのですが、お店の裏に5台ほどの駐車場があるので、駅前のお店よりもむしろ訪問しやすいです。 今回は鶏つけ麺の鶏白湯スープ中盛をいただきました。長年通ってますが、なべすけさんでつけ麺は初めてです。 定番の濃厚鶏白湯らーめんは、食べていると最後の方に塩味が気になってしまうのですが、つけ麺の方はそんなことはなく、最後までスルスル楽しめました。個人的にはつけ麺の方が合っていました。この日は寒い日で最後スープが冷めてしまったのであつもりにすればよかったと少し後悔。 最後にスープ割りをお願いしてみたのですが「うちはスープ割りはやってないんです」とのことでした。まぁそのまま飲んでもスープは十分美味しかったので良かったのですが、最後に熱いスープで温まりたかったので、少し残念でした。

★後日談 レビューを書こうとして、あらためて公式Xを確認すると、なんと訪問した日の直前の2024/2/19の固定tweetで「スープ割りやってます」と書いてあるではないですか・・ その時のお客は自分たちだけで、決して混み合っては無かったので、きっと私のことは「断ってしまってもいい客」として見られてたんだろうな、という、とても残念な気持ちになりました。

と言いつつ、美味しい...