Anettai — Restaurant in Tokyo

【2回目】 2回目訪問で、中華そば　白　細麺　全部入りを注文。 煮干しの風味がバランスよくスープに深みを与えているような丁寧で繊細な印象。間違いなく自分はこちらの方が黒より好きです。 今回は、麺の太さを聞いていただき細麺を選択できました。（前回は自分の理解では、麺の選択を聞いていただけず気づいたら太麺で提供されてしまっていました） 中華そばには細麺の選択が良いと思います。 ただし、こちらの細麺は博多ラーメン用の細麺を使用しています。中華そば用のオーソドックスな細麺よりもあえて博多ラーメンの細麺を使用するのは何故なのか？少し疑問も感じました。 昨今、ラーメンに限らず飲食の世界では、料理はもちろんのこと情報を食べる側面が強なってきています。店主の方が、考えに考えた末に中華そばに博多ラーメン用の細麺の組み合わせがベストだという結論になったのであれば、その経緯も情報として興味が湧きました。そこら辺のストーリーも感じながら食べたらもっと美味しく感じられるかもとも思います。 結論として 前回、黒　太麺を食べた感想より数段美味しく感じました。 スープの温度はやはりぬるく感じました。 次も別のメニューに挑戦します！ なんだかんだ言ってもここのラーメン単純に美味しいです！ 【初回】 中華そば　黒　太麺　全部入り　1150円を注文しました。 一口啜ってまず感じたのは、温度が微妙にヌルく感じました。4月半ばにかかるのに気温が10度以下でとても寒く感じる中、訪問したことも関係あると思います。もう少し熱々のラーメンを食べたかったなぁと感じてしまいました。

券売機の順番でいくと、背脂、中華そば黒、中華そば白、つけ麺、まぜ麺、限定メニューの順番だったので、背脂はちょっと気分ではなかったため、次に表記してある黒を選択！

結果としては十分に美味しいけれど、期待を超えては来なかったかなぁ。。。

でも次は、白、背脂、つけ麺まぜ麺まで一通りチャ...

追記(2024.07.19) 味噌ラーメンが急に食べたくなり、久しぶりに来店。前回はなかった新メニュー、辛味噌ラーメンを注文してみる。麺は太麺か細麺が選べるようになっていたので細麺を選択。食べ応え重視なら太麺がいいだろうが、細麺は喉越し良く、重くなりすぎずに食べられるので、私は細麺のほうが好み。スープは味噌の風味と唐辛子の辛さと煮干しの味がいい具合にマッチしていて絶妙な味。シャキシャキ玉ねぎとチャーシューのこまぎれが入っているのも美味い。券売機の故障は直っていた。私が女性客だからか、紙エプロンを使うかどうか事前に尋ねてくれ、ありがたく使用した。こういう心づかいも嬉しい。

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2022年訪問

お勧めは煮干し味噌そば。煮干しと味噌が案配よく融合したスープはクセになる美味さ。しつこくなりがちな背脂も玉ねぎのみじん切りが中和していて、シャキシャキした食感が良いアクセントに。豆腐が添えられていて驚いたけど、考えてみれば煮干しでとった出汁に豆腐を入れた味噌汁は家庭料理の定番なのだから合わないわけがない。味噌ラーメン好きの人は一度お試しあれ。ちなみに煮干し味噌は太麺オンリーだが、細麺も選べるようにしてくれたら言うことはない。味噌には太麺が合うのは分かるけど、細麺好きなのでなんとかお願いしたい。それとトッピングメニューにコーンも入れてくれると嬉しい。北海道ラーメンじゃないと叱られそうだが味噌にはやっぱりコーンをいれたい派なので。

定番の煮干しそばは黒の細麺、全部のせがお気に入り。煮干し感が程よく主張するスープと、喉腰のよい細麺が好みに合い、ほうれん草ではなく、地元の名産である小松菜を使っているのもいい感じ。

麺の食べごたえを味わいたい人は太麺を、煮干し感をより感じたい人は白を選ぶとよいと思う。

なお、券売機は故障していて、お金は投入できないので初訪問のかたはご注意を。お金を入れなくても券売機でメニューを選んでボタンを押すと食券が出てくるのでカウンターで提示し、その場で店員さんに直接、現金を手渡して前払い精算するシステムになってます。言えば紙...

こちらで初めて食べた煮干しラーメンは、その香りの良さに心を奪われました。

初めてこのお店に入った瞬間、煮干しの香ばしい香りがふわっと漂ってきて、とても食欲をそそられました。ラーメンは黒と白の二種類があって、どちらにしようか迷ったのですが、まずは定番の煮干しそば、黒を頼んでみました。麺は太麺と細麺が選べるということで、おすすめを尋ねると「どちらもおすすめです！」と笑顔で教えてくれました。今回はお店の方のすすめもあって、太麺を選んでみたのですが、この麺がモチモチしていて、スープによく絡むのです。

スープは、煮干しの味がしっかりと感じられるのに、嫌な臭みやえぐみが全くなくて、とても飲みやすかったです。醤油ベースなのに優しい味わいで、気づいたらスープを全部飲み干してしまいました。背脂が入っているメニューもあったのですが、こってりしすぎず、ちょうど良いバランスでした。刻んだ玉ねぎが良いアクセントになっていて、スープの甘みを引き立てていたように感じました。

つけ麺も試してみたのですが、こちらも絶品でした。特に、焦がし醤油の風味が効いた黒いスープは、奥深い味わいで、太い縮れ麺との相性が抜群でした。麺は量が少ないと感じる人もいるかもしれませんが、替え玉ができるので安心です。替え玉には細かく刻んだチャーシューが添えられていて、それだけでも美味しかったのが嬉しいポイントでした。

このお店のラーメンは、どれも一つ一つ丁寧に作られているのが伝わってきて、本当に感動しました。遠い駅からわざわざ歩いて行く価値があると思います。女性一人でも気軽に入れるような、清潔感のある店内でした。限定のラーメンも時々出ているようなので、また...