Chinese restaurant — Restaurant in Tokyo

⁡ そば屋のかつ丼が美味しいのは ⁡ おそばで使う鰹などの香り高いダシと 丁寧に寝かせたかえしなど ⁡ これらで作られたタレでカツを煮る訳だから 美味いに決まっているのだ ⁡ では中華料理屋で食べるかつ丼は正直な話 ⁡ とんかつ専門店に比べどこかの銘柄豚など そんなにこだわったものでもなく ⁡ 薄めのものが多いが味わい深く なぜあんなに美味しいのだろうか？？ ⁡ 中華料理屋のかつ丼が おいしい理由は大きく2つあると思う ⁡ 1つは「油」である ⁡ 中華料理では下ごしらえで 食材をなんでも油通しをする ⁡ なので油に 野菜や肉の風味やうま味が凝縮されているのだ ⁡ その油でカツを揚げるため とんかつ屋さんとはひと味違う ⁡ 香ばしいカツ丼になるというわけだ ⁡ そしてもう1つの理由 ⁡ カツを煮込む「つゆ」 ⁡ これはとんかつ専門店やおそば屋などは ⁡ かつ丼はかつおダシの効いたつゆで カツを煮て卵でとじて作るが ⁡ 中華料理屋ではそこに 豚や鶏ガラの旨味がつまった中華スープが加わる ⁡ だからお肉にも衣にも味がしっかり入り ⁡ 他では味わえない 美味いかつ丼が出来るというのだ ⁡ 東京 杉並区高井戸 ⁡ 環七沿いにある町中華『中華...

Wir haben unseren Sohn besucht der zur Zeit in Tokio lebt und arbeitet. Zur Stärkung vor einem Sento Besuch gingen wir auf seine Empfehlung hin in dieses traditionelle Restaurant. Getreu meinem Motto - benehme dich anständig und verstecke deine Nationalität nicht - habe ich Dankeschön gesagt als das Essen gereicht wurde. Das Essen war super lecker und reichlich. - Meine Frau vermied ebenso ein lapidares "thank you" und bedankte sich freundlich. Während dem Essen sprach die Bedienung, die zusammen mit Ihrem Mann (der Koch) das Restaurant führt, mit unserem Sohn und seiner japanischen Freundin. Die erklärten uns dann, das die Tochter der Inhaber in München verheiratet ist. Es entstand eine muntere Unterhaltung bei der sich dann auch die anderen Gäste beteiligten. Zum Schluss machten wir noch ein paar Abschiedsbilder. Tokio ist eine faszinierende Stadt doch diese nette Begegnung war unser...

今日で3回目。会社近くの昔ながらのチャーハンが旨い中華屋が閉店して、たまたま仕事で来た高井戸で入った店でその味に出会えました。 日本米で作るチャーハンはどうしても湿っぽくなりますが、それをモチモチの旨さに変えられる店はなかなか無いと思います。 二回目は、前回、帰り際にメニューに発見した好物のワンタン麺。ワンタンは肉が少ないですが舌触りが滑らか、そしてスープ、麺、チャーシューが全て懐かしい古典的なラーメンありながら、この価格で到達できる最高の完成度。ごく普通の醤油ラーメンをこの価格でここまで高められるのかと感心しました。 三回目は冒険して焼きそばラーメン、あと餃子を注文。ウスターソース味をベースにしたスープは初めてなのにどこか懐かしい味。ソース好きの人は病みつきになりそう。 餃子はやや厚めの皮を2方向から焼き、皮の香ばしさとコクのある具を調和させ、餃子を焼くとはこういうことだと気づかせてくれる逸品。 最後に古い店なのに埃一つ無い清潔な店内。とにかく気の利く配膳の奥さん（？）。あらゆる点で高得点のお店です。 唯一、ショーケースの食品サンプルは新しいも...