Hanagasaya — Restaurant in Tokyo

［追録］ 知人の付き合いで再度来店。 すると、様々な改善が施されており、良い意味で裏切られました。 ・まずは味。 半年程前はべとべとだったご飯も、丁度良い水加減になっていて美味しくいただけました。 2cm弱はある分厚いチャーシューも、美味しくなっていてご飯が進みます。 ・次に接客。 若い店員さんが1人で切り盛りしていても、注文時に敬語を使っています。 まだ不慣れなのか若干辿々しいものの、不快な気持ちにはなりません。 来店・退店時の挨拶は、以前と変わらず素晴らしい。 ・最後に食材の質 以前腹痛に悩まされていたのですが、油普通でにんにくを多めに食しても一切腹痛になりませんでした。 生姜の恩恵かもしれませんが、何か改善された気がしています。

総合的にとても良いお店です。 また国立市に来た際は、1人でも寄らせていただきます。 多分前より美味しくなったと誘ってくれた知人、そして改善してくれているお店の方々、ありがとうございます。 値上げしても、750円の価値はあると断言できる美味しさでした。

［以前の投稿］ ここのラーメンの豚骨スープはなかなか美味しいです。ただ、チャーシュー等の具材は正直美味しくありません…ご飯もべとべとでした。 スープのカスタムは油少なめ、濃さは普通がおすすめ。 何度か行って色々試しましたが、濃いめは醤油か何かを足しただけで、薄めは水を足したような味で、やはり普通が1番美味しかったです。 油は味も質も良くないのか、多めにした日は腹痛が酷かったので、お腹が弱い人は特に少なめが良いと思います。 もし、ここのラーメンで腹痛になりやすい人は、店員さんに言えば無料で生姜を貰えるので、一緒に食べることをお勧めします。 抗菌作用があるので少し和らぎますし、スープと生姜は結構合うので美味しいですよ。

一つ注文時の注意点として、少しお年を召されたいかにも大将な人は注文を何度か忘れていたため、5分程待っても来なければ再度言った方が良いかと。 ご飯を注文して15分ほど待ってましたが忘れていたらしく、再度注文する頃にはスープもすっかり冷めてしまい、次の予定にも遅れてしまいました。 若い髪を染めた店員の態度も少し気になりましたが、安価な家系ラーメン屋ですからその辺はあまり期待しないでおく心構...

（2022/03：追記） つくづく残念なお店だなぁ、と思うのが、食券の前で狼狽？してる年配の方がいて。それはいいとして、食券を既に購入してカウンタにおいてる私を差し置いて、その方の意味不明な質問に答えることを優先したことですかね、、、、（やれ、買い方がわからないだの、なんだかんだ） いや、こちらは先に買って食券おいてんだからさ、そこは先に（ラーメンの）好みだけでも聞きなさいよ。別にラーメン作ることまで優先しなくてもいいんだからさ、、、トドメは、食べ終わりの丼とコップを下げたのに、何も言わないことですね。これもさ、別にいいけど、客が本来やることではないよね？そのへんの塩梅が、とにかく下手すぎる！！！駅から近いラーメンてことで久々再訪したけど、本当どうかと思うよね。。。

（2021/6：追記） 初回訪問から時間を経て数回訪問したが、相変わらず全てにおいてビミョー。個人的に以前あったニュータンタン、本当に復活してほしい。国立近辺って飲食店が充実してそうで、実はそうでもないことに気づく。考えることを放棄して、さっさと食事を済ませたいときくらいしかこの店も来る気になれない。

（下記初回投稿） うーん。正直イマイチ。家系ラーメンにありがちな元気のいい接客、加えてオープン直後でもあり、とても清潔な店内は油で足を滑らせたりは（笑）しません。ただ、肝心のラーメンは物足りなさを感じます。固めの茹で加減を頼んだのになんだか柔らかいし、中盛り（に、したような記憶）のせいか、麺がダマ？になり、食感ももう一つ。家系ラーメンを食べるなら、ガツンと残る満足感が欲しいところですね。。せっかく駅から近いところに出来たけど、リピートはできません。前のニュータンタンメン...

☆花笠家☆

こちらは国立駅近くにあります。 新中野武蔵家直営のお店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 ライスは終日無料のようですが、今日は頂きませんでした。

入店すると武蔵家さんらしい豚骨臭がしました。 もちろんスープは大寸胴でしっかり炊いています。 厨房内には酒井の麺箱が。 麺は寸胴で茹でて平ザルで上げていました。

スープは若干の豚骨先行型です。

鶏油はそこそこ浮いてるけど香りは弱め。 てか、このスープだとちょっとボヤけますね。 さほど粘度はなく、スープの濃度は武蔵家系譜ではミドル級。 若干の獣感はあるけどざらつきはあまり無く 飲みやすいバランス。

でも、豚骨のコクやダシ感は十分でした。 鶏感はあまり感じられません。

醤油感は普通。 しょっぱくはなく、弱くもなくちょうど良かったです。

酒井の麺は気持ちウェーブした中太麺。 しっかり硬めで提供されました。 武蔵家仕様の太い方かな？

コシというよりちょっと芯が残ったような食感。 普通茹ででちょうどいいかも。

チャーシューは肩ロース。 大きさは普通で厚め。 食べると見た目よりもジューシーさがあって良かったです。 端っこで少しコリコリしてる部分がありました。 味付けは控えめです 。

ほうれん草はかなりクタってました。 水っぽく風味も弱かったです。

海苔増しは5枚。 大きさや厚さは普通。 スープに浸してもそこそこ強さがありました。 風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量。 このスープだともっとあってもいいかな。

スープは標準的な武蔵家ってベクトルでした。

接客などは明るくて良かったですね。...