Katsuya — Restaurant in Tokyo

とある日曜の晩に利用した。

持ち帰り客が多かったせいなのか、店内が全くと言っていいほど回っていなかった。 いつものように順番待ちの用紙に名前と人数を書き込んで待った。私どもは2名。私どもの前に3組ほどの名前が書き込まれていた。20分ほど経ってテーブル席は3，4カ所ほど空いていたが、ずっと食器が残ったままで誰もそれを下げに来ない。

私どもより後から来た一人の客が、レジのそばに居た店員に何かを話しかけた。距離があったので会話の内容は聞き取れなかった。しかし、次の瞬間その客は名簿の自分の名前を横線で消し、店内に進んでカウンター席に着いた。何が起きているのか分からなかった。予約帳の順番では私らより数組後なのに、なぜ座れる？？どういうシステムなのか？まったく合点が行かぬ。

その時点でカウンターは４～５席空いていた。私らも特にテーブル席に拘っていたわけでは無いので、案内されればカウンターでも全くOKだったが、何のアナウンスも無いのだからただ指を咥えて見ているしかなかった。

順番待ちの中には小学生の子供を連れた客もいたのだ。自分さえ良ければ良いのか？ねじ込んだその客にも腹が立ったが、それをカウンター席に案内する店員もどうかと思った。順番など関係なく言った者勝ちとは恐れ入る。

イライラが募る。爆発寸前だったが、「かつや」は好きな店だし、今後のことも考えると怒りを爆発させる事で次回の来店しづらくなるのも考え物だと思い、もう少しだけ我慢しようと思った。怒って言わないで、穏やかに丁寧に言うなら良いかな？とかいろいろなことを考えつつ。

それから更に10分くらい経過しただろうか、私らより後に来店していた小学生連れのお父さんがついに大噴火した。レジのそばに居た男性店員に対し「なんで席が空いてるのに案内しないんだ！！」と怒号を浴びせた。 入店してから30分前後、ずっと店内の様子を見ていたが、持ち帰りの客はそこそこのスピードで回転していたようだった。しかし予約帳記入の客席利用希望者たちは、そのお父さんが怒り始めるまで一組たりとも案内されていないのだ。これはお父さんだって怒って当然だ。タッチの差で役目は変わったが、かなりイライラを募らせていた私もクレームの声を挙げる寸前だったことは間違いない。

業界全体が人材不足であることは承知しているが、幾ら何でもこれは酷いと思う。これまではレジのところに女性スタッフがいて、会計から持ち帰り対応、客席の監理などテキパキとこなしていたように思うのだが、今日、レジのそばに居た男性スタッフは殆ど客席に目を向けていなかった。待ち続けたおそよ30分の間に、一度だけ空いた席の食器を下げに行ったので、ああ、これでようやく席に着けるのかなと思ったら、食器を下げたのはその席だけ。他にも空いた席が幾つかあったのにも関わらず、全く手を付けず、またレジのあたりで留まり、予約帳の目をやることすらしなかった。 経営側から、落ち帰り客を優先、イートインの客は無視するようにでも言われているのだろうか？

個々の適性もあるのだろう。彼にしてみれば精一杯だったのかも知れない。しかし、あまりにも酷かった。口が悪くて申し訳ないが、端から見ていた印象を遠慮無く一言で表現するなら『無能』である。大忙しでアタフタしているという様子でも無い。たぶん彼は何を優先すべきか理解できていないのだろう。もう一度混雑時の対応を教育した方が良い。でなければ他ならぬ彼が気の毒だ。

よく見れば、別の日のクチコミでも同様の事が起こっているとの報告が有るではないか。かつや系列会社の上層部、管理職はお忍びで現場を視察してみてはどうか？実情を自分らの目で見るべきだ。

日本の人材不足、ここに極まれり。

【追記】 また待たされるのもイライラさせられるのも嫌だなという思いが有ったのでしばらく利用していなかったが、どうしても我慢出来なくなって昨晩（6月8日）出向いた。 ちょうど夕飯時だったのである程度の覚悟はしていたのだが、ここは本当に先日怒りを覚えた店と同じ店か？と思うほど回転が良く、あっという間に席につけたし、注文も出来た。注文した品物が出てくるまでの時間も比較的短かったという印象。店はテキパキと動く女性の店員が仕切っていた。 こうも違うものなのかと呆れるやら感心するやら。 しかし、出さ...

席は空いてのに、なかなか案内されない！名前書いて待つように言われけど何の意味が！挙げ句にお好きな席にどうぞだって。

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2024年11月再訪 ロースカツヒレカツエビフライ定食1050円頼む。値段は安いが相変わらず衣がガリガリ食感。エビフライは中まで火が通って無くふにゃふにゃ。逆にカツは火が通り過ぎてて肉が硬い。回転良くするために高温で揚げ過ぎなんだと思います。高温だと揚げ加減難しい。もう少し値段取っていいから180度で揚げて余熱調理で肉の柔らかさ出してください。素人の俺が揚げたとんかつのが美味しいです。よくいつも満員なのが分からない。ここのとんかつで満足してる人は美味しいとんかつ食べたこと無いのかも。とにかく油の温度と揚げ加減が下手過ぎます。もう少し値段取っていいから回転悪くなっても美味しいとんかつ食べたいです。

環七通るときに見ていつもパーキング一杯でなかなか入れない。久しぶり入れてロースカツ唐揚げ定食頼む。唐揚げは柔らかいがメインのとんかつが色黒ぽくて揚げ過ぎて水分飛んでて固くてパサパサ。残しました。揚げ物は揚げ過ぎないてのは基本の基本です。...