Krümel Bakery — Restaurant in Tokyo

Why would anyone go to the convenience store across the street when this bakery exists?

Open at 0700, perfect for breakfast. Lots of bread already available at that time. Open window into the kitchen to see the bakers hard at work.

Got a curry bread and a melon bread. Both were delicious.

Small indoor seating area and restroom. Also some...

※★5が最高です ※バゲットの評価です

・香り★★★★ ・甘味★★★★★ ・深み★★★★★ ・食感★★★★★ ・焼き加減★★★★★

◆◆惣菜パンの土台のバゲットはこれとは違うものらしいです。

4種類ブレンドのバゲットは★5です。

他の惣菜パンとか菓子パンは★3です。

クロワッサンは★4です。

この地域ではクリームパンが有名みたいですが、 はっきり言ってここのバゲットは東京の他の職人さんが嫉妬する美味しさだと思います。 その事にオーナーご本人が気づいてなさそう。

【バゲットの詳細　￥230＋税】 濃い味タイプのバゲットです。太めで短め。 少し日本人好みに改良したハイブリッドかなー 完成度高いです

①４種類の小麦粉をブレンドしてます。

②全粒粉やライ麦など濃い味はえぐみがあり好みがわかれますが、ここのは全くえぐみがなく上質な旨味で芳醇なコクのある濃い味系です。良質な小麦と職人技ですね。

③クラムは光沢がありもちもちで、さらに溶けるような口どけ食感です。たぶんバシナージュという技法と秘伝の発酵種の合わせ技って感じですかね。

④元気よく縦伸びした大小の気泡、濃い茶色の絶妙な焼き加減、最高の職人技です。

【★4　パンオショコラ　￥190＋税】 パリとバリの間くらいです。 しっかり焼き色がついていて香ばしい風味です。 バターの風味はしっかり感じます。...

I'm very happy to have a German bakery close by. the bread, baked goods and pastries are so delicious. the bakery itself gives a very warm atmosphere. plenty of space to sit and dine in...