☆町田商店　足立鹿浜店☆

こちらは足立の鹿浜にあります。 商店系直営のお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麵硬めでお願いしました。

カウンターの壁がすごく高く厨房の様子は一切見えませんが スープはもちろんお店では炊いておらず、商店系CKスープでしょう。 四之宮商店の麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのりと香りがしました。

豚骨感は弱め。 ただ、いつものクリーミーさもあまり感じず 甘みも控えめでした。 ほとんど豚骨を感じないというか余韻が残りません。 コクがなくスッキリしています。 醤油感は気持ち強めですがかえしは尖ってないのでしょっぱくありません。

あんまりクリーミー過ぎるのよりは飲みやすいですね。 スープは少ないけど熱々でした。

麺は四之宮の中太麺で少しウェーブ。 やはり太さは以前より細くなりました。 茹で加減はしっかり硬め。 低加水の麺は、コシというより芯が残ってネチっとした独特の食感。 食べ進めて行っても最後まで硬さをキープしていました。 もう少し弾力やモッチリ感があるといいですね。

チャーシューはバラロールで小さめ。 トロトロに柔らかかったです。 味付けは控えめでした。

ほうれん草は多め。温めてありました。 柔らかめでしたが本来の風味はしました。

海苔増しは5枚。 光沢がある海苔は少し小さめ。 スープに浸すと縮みますが、口に入れても食感はしっかりしています。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量。 辛味などはなくいい薬味になっていました。

うん。あまりクリーミーでなく 醤油感もそれなりにあったので、割と飲みやすかったです。 商店系もスープも麵も少しずつ変わってきていますね。

とは言ってもスープはもう少し豚骨感が欲しいし、 四之宮の麺は相変わらずイマイチだと思うけど…

でも、このタイプが好きな人もいるでしょうし、 ファミリー層を取り込む狙いもあるだろうから、 一つのパッケージとしてはこれでいいんだろうと思います。 接客などは良かったです。

ごちそうさまでした。