Machida Shoten — Restaurant in Tokyo

☆町田商店　足立鹿浜店☆

こちらは足立の鹿浜にあります。 商店系直営のお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麵硬めでお願いしました。

カウンターの壁がすごく高く厨房の様子は一切見えませんが スープはもちろんお店では炊いておらず、商店系CKスープでしょう。 四之宮商店の麺はテボで茹でていました。

スープはバランス型です。 鶏油は適量浮いていてほんのりと香りがしました。

豚骨感は弱め。 ただ、いつものクリーミーさもあまり感じず 甘みも控えめでした。 ほとんど豚骨を感じないというか余韻が残りません。 コクがなくスッキリしています。 醤油感は気持ち強めですがかえしは尖ってないのでしょっぱくありません。

あんまりクリーミー過ぎるのよりは飲みやすいですね。 スープは少ないけど熱々でした。

麺は四之宮の中太麺で少しウェーブ。 やはり太さは以前より細くなりました。 茹で加減はしっかり硬め。 低加水の麺は、コシというより芯が残ってネチっとした独特の食感。 食べ進めて行っても最後まで硬さをキープしていました。 もう少し弾力やモッチリ感があるといいですね。

チャーシューはバラロールで小さめ。 トロトロに柔らかかったです。 味付けは控えめでした。

ほうれん草は多め。温めてありました。 柔らかめでしたが本来の風味はしました。

海苔増しは5枚。 光沢がある海苔は少し小さめ。 スープに浸すと縮みますが、口に入れても食感はしっかりしています。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが適量。 辛味などはなくいい薬味になっていました。

うん。あまりクリーミーでなく 醤油感もそれなりにあったので、割と飲みやすかったです。 商店系もスープも麵も少しずつ変わってきていますね。

とは言ってもスープはもう少し豚骨感が欲しいし、 四之宮の麺は相変わらずイマイチだと思うけど…

でも、このタイプが好きな人もいるでしょうし、 ファミリー層を取り込む狙いもあるだろうから、 一つのパッケージとしてはこれでいいんだろうと思います。 接客などは良かったです。...

パリピ御用達の店。でかい駐車場のある普通の家系。コスパ悪め

日曜8時頃イン！ このご時世に24時まで営業は強気だね。荒稼ぎするなあ。

うわ、待ちが何組も、、、

店内は、、、こりゃラーメン屋じゃない。盛り場かお祭り会場だ。

イケイケなニーチャンたくさん。パリピってのか？？ 子供もたくさん。

店員やたらと気合入ってる。

、、、、居づらい。

まあいいや。さっさとラーメン食お。

20分ほどで案内。 らーめん720円硬め濃いめ多めをチョイス。 ライスは、、なしか。 家系米つかなくてこれは高いかな？？ お子様メニュー350円は、子連れに嬉しいかも。

着席して観察。 お、卓上は、、玉ねぎみじん、きゅうり漬け、す、にんにく、しょうが、胡椒、ゴマなどなどなかなか充実。まああえて使いません。

スープまで飲むとアプリにスタンプたまってなんかサービスあるとか。まあそんな何回も来ないだろうな。

間もなく着丼！！ 具はほうれんそう、のり、うずら、チャーシュー一枚、ねぎ、、だね。 全体的に量が少ないかも。

いただきます！！ スープ！ うん、、、さすが濃いめ多め。脂だししょっぺえ。鶏脂こんだけあるのはうれしいね。ライスついたらいいのになぁ。しっかり乳化？した、まったりしたスープ。家系らしいいいスープだね。

麺！！ うん、これはいい麺！ 家系としては少し太め。家系らしいストレート麺。加水少なめで、硬めのコレはけっこうボキボキしてる！うめえ！！

具！！ うーーん。 悪くはないけど、、少ない、、 ほうれん草、スープと相性抜群だけど、少ない。 チャーシュー。柔らかい、、けど薄い。

総じて、、 駐車場はうれしいけど、そこに金かかってるからコスパは悪め。 他に家系あるならそっちが。

この店の正しい使い方は、ファミリーで昼飯に使うか、、あるいは普通に晩飯食って、妻とドラマでも見たあと小腹すいたときに利用する、、とか...

遅めのランチのために入店。

バランス良くトッピング豊富なMAXラーメンの特盛(味濃いめ、油多め、麺柔かめ)とネギチャ丼を注文。

家系ラーメンの良いところは顧客に合わせた調理を実施してくれることですね。 正直上記の３項目は全国のラーメン店にやっていただきたいと強く思います。

特盛を注文なのでラーメンの器が一回り大きめの物で配膳されてきましたね。 濃いめ、多めのパンチの効いた味が素晴らしい🎵

テーブルの調味量も充実してますね。 家系のもうひとつの魅力は味変だと思います。 ニンニクや豆板醤を入れるだけでも劇的に変わりますので一杯で複数の味が楽しめますし。

町田商店さんはテーブルに刻み玉ねぎが有りなんと入れ放題❗ このしゃきしゃきした玉ねぎの食感がラーメンに愛称抜群ですね🎵 特盛のボリュームは中々の物でした。

そしてネギチャ丼がまた、うまい🎵 ラーメンのトッピングに入っている海苔を汁に浸して汁海苔をネギチャ丼に巻いて食べる‼️ サイコーですね🎵 最終的にはラーメン汁を直接かけて食しました。 ネギチャ丼自体の味はしっかりしているので汁かけはやらなくても十分美味です👍️

ただ、油っぽいラーメンが苦手でさっぱりした味付けを好む方は好みに合わないと思いますので御注意を。

追伸:ランチで再び訪問。 前回は醤油味のMAXラーメンだったので今回は塩味のMAXラーメン大盛(味濃いめ、油多め、麺柔らかめ)とチャーハンを注文。 塩味でも美味です👍️ 醤油とはまた違った旨さで甲乙付けがたい❗ チャーハンは、しっとりめの食感となってますが 味付けしっかりしており、ラーメンのパンチ力に負けてませんね。 ネギチャ丼の時も思いましたがご飯物メニューもオス...