Myondon — Restaurant in Tokyo

第132回「異様に暑い夏を韓方『チキン・韓国料理明洞』で乗り切る」コイワタイムズ【181号】

チキン・韓国料理　明洞

2018年4月にリニューアルした。10年以上続いた前のオーナーの体調不良から、友人のソウルママに変わった。メニューも変わりソウル式鶏肉料理を提供する。

今回は一人で訪問してウコジへジャングを食べる。 ウゴジとは、白菜の外葉を乾燥させたもので、量に対して食物繊維が多くなり、二日酔い、疲労回復、抗癌作用、血糖値低下にいいとされる。 へジャングは胃腸を覚まし、二日酔い、滋養強壮にいい牛骨スープである。

韓国料理は、背景に韓国伝統医学韓方（ハンバン）があり、いつ何をどう食べるルールが色々ある。

ソウル式タットリタン（韓国式鶏肉じゃが）や味噌チゲ（テンジャンチゲ）、プデチゲなどもある。 テンジャンチゲは日本と韓国味噌のブレンドでお客様によってその場で変えたりする。 オイキムチの胡瓜は韓国の太いものを使用する。ミッパンチャン（常備菜）も韓国から仕入れている。 ソウルママの優しさで異様に暑い今年の夏...

味はいいが、最近は鶏がすごく小さく、残念で悲しくなり、食べた気にならないので行かなくなった。 3-4年前まではオーナーが違って、それまでは月に3-4回食べていたが、新しいオーナーになってから色々なことが少しずつかなり変わってしまったので、徐々に行かなくなってしまった。 昔はよく韓国にある水の瓶で水を出してくれたが、最近は店で食べると水も出して貰えない(もらおうとしても小さいコップに1杯、しぶられる)。ドリンク代が大事なのはわかるが、露骨な態度を取られると萎える。 それならばテイクアウトで購入すればいいと思い、そうしていたが、鶏がとにかく小さくなっていて、昔は箱から溢れるようだったのにかなり小さいものになっていて、ガッカリして行くのをやめた。 値段をあげてもいいから大きめ(というか前と同じレベルの...

韓国料理は牛肉豚肉が多いですが、鶏肉料理の辛くないプライドチキンなど種類が多くあります。コチュの量も多過ぎず食べやすいです。カムジャタンはほねにくを時間をかけた下処理で骨髄も吸えます。 最近、ランチを始めてリ─ズナブルになりました。 駅から4分と一寸離れていますので、判りにくいかな？郵便局とコンビニの近くです。 気さくでほがらかなオモ...