Ramen Jiro Hibarigaoka — Restaurant in Tokyo

’24/09/23（月）祝 「小豚4枚」味玉、ヤサイ、ニンニク 今日は結構あっさり？コク薄め、、、

‘24/07/06(土) 「小豚4枚」味玉、ヤサイ、ニンニク 今日も完璧な味わい、、、うめえ、、、

‘24/05/18(土) 「小豚4枚」味玉　ヤサイ、ニンニク

今日も気合いの09:37着。で11人待ちに接続。なんと初の2ndロット、、、 早開け10:37ありがとうございます、、、 入店して食券購入、小豚をポチして￥100現金味玉。 11:00コール開始、ヤサイ、ニンニク申請。 11:01画像の1杯が着丼。 今日は海老蔵店主がヤサイを2度湯通ししてたんで完璧！あっつあつのほくほく！ 麺、いつものツルモチ！この香ばしさ堪らん！ スープ　乳化して豚出汁と豚骨がグイグイ！うめえ！ 豚　今日は更に最&高！何コレ！噛むたびにため息漏れる（笑）とろ〜り脂身にホロむちの肉。カエシもキリッと効いて豚の旨みmax！この豚高騰のご時世にこれだけのクオリティの豚を出してくるなんて、、ホント頭下がる思い。 今日は同ロットに少なめさんが2人居てその分麺増量で嬉しい（笑）小なのに大食ったレベルで腹パン！今日はパーフェクトなTHEヒバジを堪能して前回のリベンジ達成！ご馳走様でした！

‘24/04/20(土) 「小豚4枚」味玉　ヤサイ、ニンニク

ちょっと久々の訪問。 気合いの09:36着（笑）で13人待ちに接続。 大概早明けなんで1時間待ちくらいなはず、、、 予想通り10:38早めopen。 15分くらいでファスロと入れ替え入店。 小豚4枚をポチして、、、アレ？¥50値上がりしてる、、、水汲んで食券と100円添えてカウンターに提示。若い女子の助手さんから「100円どうしますか？」確認で「味玉で！」申請。アレ？この子何処かで見たと思ったらYoutubeに「元バイト」って出てた子だ、、、 アイドル辞めたんか？、、、 11:09コール確認で「ヤサイ、ニンニクで！」申請。11:10画像の1杯が着丼。

今日はグル、カエシ強めでかなりしょっぱ目。セカロのカラメ多かったんで引っ張られたか？しかもヤサイがいつになく冷めてる、、、助手よ、ヤサイ揚げ早いんだよ、、、なんか数年ぶりって話してるからブランクあるんでしょう。とは言え腐ってもヒバジなんでやはり美味い。豚が限界値でトロトロ。豚出汁も感じる。 麺は変わらずムチゴワ。味玉はカタメ。 ささっと完食。ご馳走様でした！

‘24/01/20(土) 「小豚4枚」味玉、ニンニク

土曜10:41時点で待ち30名超！ていうかもうオープンしてる！ここから着丼まで86分、、、 ヒバジにしてはまあまあだけどこの季節の待ちはしんどい、、、前6人くらい団体さんでワープさせてもらえた！ 小豚をポチしてカウンターで現金￥100味玉申請。りんごジュースも¥100だから言わないとね、、、コールはニンニク。 初回は豚骨ガツン！2回目は肉出汁ガツン！今回は、、、カエシ控えめの超バランス型！ブレても常にハイレベルなのがすごいところ。 デフォでもこんもりヤサイタワーはホクホク、神豚はふわトロ、味玉はやや固茹で。でもここはやっぱり麺が主役！ムチムチ麺がすすってもすすっても出てきてやや多めで嬉しい！同ロットの女子の分かな、、、まあ〜スープ美味すぎで完飲寸止め。 並びは修行レベルだけど定期的に食べずにいられない本当に完成された一杯。 ご馳走様でした！

’23/11/24（金） 「小豚4枚」味玉　ヤサイ少なめ、ニンニク

平日11:38時点、待ち60名超！ え？平日だよね？ 着丼13:30 ...

R7.7.3 10:30　待ち客10人 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥1000 15分前の10:45に開店 暑さのおかげで並びが優しい それでも早く開店してくれるのは有り難い 長ネギは復活していないよう 野菜の盛りが増したかな チャーシューも麺もスープも ご褒美に値するもの 生ニンニク補充して元気出ます 店内はクーラーガンガンで快適に食事できる ただ外に出たら即汗だく それでも夏らーめんやめられない

R7.4.26 10:20ころ　待ち客30人 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥1000 長ネギは張り紙もないし、誰も頼んでいので なくなったみたい 土曜日とはいえ今日は一段と待ち客が多かった まぁ朝から身体を動かしてきたので最後尾に並ぶ 反対側歩道に10人近く並んでいたような 歩道上広がったり、大声で話したり、食べるの遅くて次の人に迷惑かけたり 色々迷惑な人がいてお店の方は大変そうだった ラーメンはさすがと声が出てしまいそうなもの 今日は麺量とアブラ感がマシマシだった トロトロのチャーシューと野菜はいくらでも食べられる 麺を底から持ち上げて啜ると小麦の香りが鼻から抜ける 気温が高くなっても関係なしで来ます

R7.2.5 10:45 待ち客20人くらい 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥1000 長ネギ¥100 ありがたい事に11:00頃には開店してくれた 後半のネギ投入でパーフェクト 今さっき切ったのかという程 シャキシャキのネギが 濃厚なニンニクスープをまとった太麺と 合う合う 脂身だけじゃないチャーシューはホロホロ スープはいつも残してしまうが… 持って帰ってモヤシやキャベツをツケツケして 食べたいと思ってしまうくらい魅力的 麺量が足りないくらいに感じたのは 体調の良い証拠かな ネギ提供が紙コップからステンレスコップに変わっていた 近くに日本一と言われるヒバジがある事が誇りです

R7.1.11 10:20 待ち客20人以上 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥1000 長ネギ¥100 年末年始の大行列は少し落ち着いたかな いつ来ても美味しい いつも後半、底に溜まった麺の塩っぱさが 厳しくなるのも 新たなトッピングの長ネギで 最後の最後まで美味しくいただけた 自分へのご褒美として 今年もお世話になりそう

R6.11下旬　11:00　待ち客20人くらい 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥950 平日でもしっかり並んでいた 寒くなってきたから更に美味しく感じた やはりココのラーメンが最強 12月から50円値上げする様だが 時間さえあれば来るだろう

R6.11.4 10:30過ぎ　待ち客20人くらい 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥950 最後尾に並ぶと直ぐに列が動き出した Ｘでちょっと早めに…と呟かれていたので 11:00前には開店するとは思っていたけど 更に早く開けてくれた なんだか今日は麺量もチャーシューも多かったような この満足度　やめられません やっぱり最高でした ここを知ってしまうと他の店に行けなくなる 時間に余裕さえあればまた来てしまう 11:30には食べ終わり 行列は40人くらいになっていた 大満足です

R6.7.4 11:00 行列は20人程度 小ラーメン(ヤサイニンニク)¥950 久しぶりの平日　酷暑のためか行列も許容範囲 11:05ころには開店してくれて 半分以上の人が店内へ 丼は変わっても美味しさは変わらず 大汗かいてるからか 塩っぱいスープと刻みニンニクが最高に美味い キンキンにクーラーの効いた店内で 湯気とともに昇る麺の香り やっぱり最高でした

R6.4.27 10:45 外待ち20人くらいが移動中 10:40ころに開店したよう 小ラーメン(ヤサイとニンニク)¥950 値上げされて50円玉が不足中とのこと 土曜日にしては待ち人数も許容範囲だったが 複数人で来ている人達が多く お決まりの横に広がり歩道を占領 店員さんにお願いされても広がる始末 お店に迷惑だけはかけないであげてほしい

ラーメンは相変わらず素晴らしいもの ここでしか味わえない幸せな時間 今日はチャーシューが特に美味しかった あんなチャーシューを作れるようになりたい

R6.2.8 11:20 外待ち20人くらい 小ラーメン(ヤサイとニンニク)¥900 2／26から値上げされるようです 写真参照 それでもまだまだ安い 満足度からすれば¥1500以上払える 今日は朝からトレーニングしてきたから ペロッと食べてしまった 幸せです

R6.2.5 11:15 外待ち15人くらい 小ラーメン(ヤサイとニンニク)900円 年末年始の大行列はだいぶ落ち着いてきたかな 雪のせいかもしれないが… ¥1000以下でこの満足度 ホントに素敵です 家族がいなくて独身で自由の身ならば ココで働きたいくらい いつまでも続けていただきたい

R5.7.下旬　11:20 外待ち12人 小ラーメン(ヤサイとニンニク)900円 既に開店していて店の中は埋まっている もう10分以上前には開店した雰囲気 酷暑のおかげか思ったよりも人が少ない この暑さの中で二郎を食べようと思える人は 体調万全なんだろうと思いながら20分ほどで 店内へ　冷房が効いてて快適 半年ぶりの本物二郎 ふわトロの味染みたチャーシューを引き出して かぶりつきながら余韻で野菜を食べる 小麦香る太麺もさすがという感じで 頷きながら食べ進める 汗をかきまくった後だからか このしょっぱさがたまらない 夏の二郎も最高です

R5.1.7 10:30過ぎ ...

Some of the best Ramen you can find in Japan. Usually ranked within the top 15 of ramen shops on the Ramen Database website. Very strong flavor and thick noodles with lots of garlic. Honestly my favorite bowl of Ramen in the world and this shop is commonly regarded as the best Jiro shop by Ramen Guru’s. There are lots of unwritten rules for eating Jiro Ramen, so make sure you do some research before you go. Even if you feel ambitious, don’t get the large as it is an extremely excessive amount even for American standards, get the small (小ラーメン) with 2 pieces of pork. Also if you do not have a strong digestive system you may find the amount of fat and oil will mess your stomach up a bit. So I recommend getting the Oolong...