Ramen KAEDE — Restaurant in Tokyo

This was an accidental find for us. We were looking for a soba place, but stumbled across this and decided to sit down. 5 ramen to choose from and all are recommend. Rich and deep taste in 3 of them and the other two are also great. Good service and the guy making the food is also very nice. If you do visit, and can handle spicy ramen, the karamiso ramen is amazing ( as personal...

辛味噌の辛さ3食べました。程よいくらいでして「辛さの限界に挑戦」みたいな奴ではないです

まあ辛系だからしょうがないと云えばしょうがないんですが、味噌は本来まったり・こっくりとしたスープのコクと油や調味料等の調和を楽しむものだと思っている部分があります。どうしても醤油等他のスープにくらべてパンチがありませんので、如何せん若干スープが辛味に負けてる感もありましたね。途中から酢とニンニクとすりごまを投入しました。

写真は一旦上を崩した後のもので申し訳ないですが、白髪ネギと大きめなチャーシューが一枚乗ってます。白髪ネギは混ぜて麺との食感を楽しむのもいいですし、スープにあまり浸さず唐辛子とは違ったネギの辛さを味わうのもいいでしょう。チャーシューは大きいですが薄く、そこまで食べ応えはありません。量産型家系にありがちな奴です

麺は中太くらいの縮れ麺で低～中加水のものだと思います。食感はツルツルとモチモチの中間くらいでしょうかね

他に醤油と塩が650円で看板の味噌は780円だったかな？　醤油豚骨も始めたみたいですね。値段は味噌と一緒です。そちらのほうは背脂が浮いてる系で、家系とラーショ系のいいとこ取りみたいな感じでしょうか

あと電子マネー対応してますね。チェーンとはいえこれくらいの規模の店では珍しい。現金はあまり持ち歩かないので、これは助かります。交通系・edy・WAON・nanaco・iD(？) でした

最後40歳くらいの男性店員さんの態度ですが、みなさんも指摘されているとおり、外国女性の後輩店員に対するものはあまり気持ちよくはないですね。餃子の出来不出来やそのあとの焼き器の始末など色々教えることはあると思いますが、言い方が若干嫌みっぽかったり、キツメだったりですね。「何度言わせるのかなぁ？」みたいな感じでした。そもそも、その時は調理の不出来について叱っていましたので、……てかそれ目の前の客に出す奴やんけ、今そのこと言いますかい？　てなことがありました

まあ、女性に対して終始高圧的なわけではないですけどね。彼の中での締めと緩めがあるのでしょう。でも、小言が終わったかと思いきや今度は自分のプライベートも多分に関わるらしき会社の内輪話を延々と大声で……、そんなバックヤード話は相応しい場所でやればいいでしょう。周りにまで聴かせなくてもいいだろうよって気持ちになりました。また他の方が書かれたような、店員女性に対してちょっと馴れ馴れしすぎなんじゃ？　と感じる...

Awesome place. Always love to come here and karamiso never disappoints. Always recommend. Coz the place is relatively small, so sometimes may need to wait a bit but it clears up really fast and staff is also...