Ramen Tamaki — Restaurant in Tokyo

【麹を使ったラーメン！これは！今まで食べたことが無いぞ！☆拘りの発酵系ラーメン店】

東京都三鷹市井の頭。天理スタミナラーメンが特徴的だった「麺旨のほんわか」さんが、発酵系ラーメン「麹らぁめん田祭木(たまき)」さんとして、2021年10月にリニューアルオープン。田祭木とは当て字で、「たまき」という音には循環の「環(たまき)」の意味を込めたそうです。最寄りは、京王井の頭線の三鷹台駅。クセがあるので、好みは分かれると思うけど、私はハマった♪︎ 発酵系ラーメン登場！！！｡٩(ˊᗜˋ)و*｡

お店が変わったなぁと、昨年中頃から気が付いていましたが、三鷹台はなかなか寄らないので、後回しにしていました。三鷹台は吉祥寺からも近く、住むには良い街ですよ(三鷹台の飲食店攻略中)(｡ゝω･)ゞ

駅近くのコインパーキングに車を駐車して、11時過ぎに訪問。先客無し、後客２名。店員さん２名。タッチパネル式券売機。店内は明るい雰囲気(*^ω^)

◆本日の注文◆ 特製 田祭木らぁめん　1200円 中盛 ランチサービス

ランチは半ライス無料、または麺一段階増量無料。並盛を中盛にして貰いました(’-’*)♪ 生返しの醤油だれ「穀醤」が特徴的な「田祭木らぁめん」を特製で頂きました。

スープは、アサリ、鰹、鯖、昆布、椎茸など十数種類の素材を醤油につけ込み、煮込まずに、「麦麹」を加えて最低３か月発酵させたものを元に、山梨県産地鶏「健味鶏」を使った鶏ガラスープを合わせたもの。円やかでコクがあり、体に優しいスープです。個人的にはお味噌汁に近い感じを受けました(*^ω^)

麺は自家製で、独特のコシがある食感。麺の中の黒い粒は、三鷹産小麦の表皮部分「ふすま」を煎って練り込んだもの。製麺機で毎日つくり、一晩寝かせてから提供する麺は、三鷹産と国産の小麦粉を使い、全粒粉も混ぜているため、薄茶色をしているそうです φ(..)

トッピングの自家製チャーシューは、醤油麹に10日間ほどつけ込み、酵素の働きで柔らかくなったものを低温調理。他の具は、皮の部分を炙った鶏肉、味玉、すりおろしタマネギ、山クラゲの塩麹漬け、刻みネギ、海苔等。兎に角、豪華です.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+.

ちょっと食べたことが無い一杯でした。これは新境地ですね。好みが分かれるかも知れませんが、私はハマりそうです♪︎ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶...

まず、店に入ると、店内でスタッフだか客だけわからない感じの人たちがキャッキャしてました。なんだこいつという顔で一瞥しながら「しゃぁませー」。　券売機は、定番らしき商品は商品名が書いてあるけれど、「限定ラーメン1200円」「限定ラーメン1300円」「限定ラーメン1400円」としか書いてない。 さてどうしようと悩んでいても、店員は声もかけてこない。壁に写真が貼ってあって、1200円、1300円、1400円の限定ラーメンがあるとわかったので、1400円の限定ラーメンの食券を買って、店員の方に近づくと「はい、1400円の何にしますか？」ときた。

はぁ？

1400円のチョイスな何があるのかなんて、初めてきたラーメン屋でわかるか？

店に貼ってあった写真を指さして、「あの限定味噌コーンバターラーメン下さい」と言ったら、チケットを持って厨房に入って行く。

どこに座っていいものやら迷っていると、背中を向けたまま「お好きな席で」。

店員とキャッキャしていた、常連らしき客？友達？はジロッと、こちらを見てるし誠に気分悪い。

肝心のラーメンは、まぁ、1400円の価値はない。1000円以下の味。　うまくもないし、不味くもないと言った代物。 麺は茹ですぎ、スープは濃厚で悪くはない。味噌のプレンドもいい。絶賛されてたシナチクは塩辛く、旨みもない。市販の塩漬けメンマの塩抜き失敗作だな。味見もしてないのか、味がわからないのか… チャーシューも、大したことないパサ豚バラ巻き。

味は許容範囲だけれど、値段には全く見合ってない。 接客も良くない。

行きたい人は行けばいいが、美味しいラーメンを食べたいならおすすめしない。線路沿いに歩けば100倍美味いラーメン屋もあるし、坂をもう少し登ればちゃんとファンがついているラーメン屋もある。ここ...

オススメしたいポイントが思いつきません。 煮干し特製ラーメンは1'000円と、自分の金銭感覚では少々決断の要るお値段ですが全く満足感に欠ける内容でした。

見たところチャーシュー1枚と、煮卵しか増えていないようでしたが他の方のレビューを見るとどうやらメンマも増量されていたみたいです。 それが分からないほど貧相なルックス。1'000円って牛丼二回食べられるお金なのに。

大盛りか半ライスが無料サービスとの事だったので大盛りにしましたが、正直言って全然足りない。これが大盛りなら並なら子供用ラーメンくらいなのでは？ 出たあとコンビニでオニギリとチキンを追加したくらいです。

肝心のラーメンの味はというと、ラーメンが運ばれた瞬間から既にぬるく、ここは猫舌の客専用の店か、または店主そのものがもしかしたら猫なのではと疑うほどでした。

煮干しラーメンは本当に煮干しの味がするだけ、同僚の頼んだ醤油ラーメンはほんとに醤油の味、天理ラーメンはサッポロ一番のしょうゆにキムチトッピングした時みたいな味がしました。

麺、チャーシュー、煮卵もありふれた物でこのお店にしか無い魅力は何も感じられないばかりか、同僚のラーメンには(気をつけていても仕方ないけど)コバエちゃんが混入してるし、店出た後同僚がお腹痛いと喚き出すしでイメージとしては最悪です。

客の立場でもっと客観視して欲しい。このラーメンに1'000円払う価値があるのかどうかを。 この値段取るラーメン店はもっと技術や味にこだわりや信念を持っています。そういった物がこのお店からは残念ながら何...